{"title":"مزاج حار","description":"\u003cp\u003eالمزاج الحار (热 Re) هو الطرف المتّقد من السلّم: القرفة والزنجبيل الجاف والقرنفل.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيقصره التقليد على البرد المستقر ويستعمله بتقتير، في المطبخ كما في المغلي — النار الصريحة، تُعامَل باحترام.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"جينسنغ كوري أحمر - 红参 (Hong Shen)","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, cultivée six années durant selon le cycle coréen, puis étuvée à la vapeur et séchée à plusieurs reprises : c’est cette suite d’étuvages qui fait passer le ginseng du blanc au rouge et lui donne sa teinte brun-rougeâtre translucide, sa dureté cornée et son parfum de sucre cuit. Vendu en tranches fines prêtes à l’emploi, il montre à la coupe des cernes concentriques ; sa saveur est douce en attaque, puis nettement amère. On le fait mijoter dans les bouillons et les plats longuement cuits, ou on l’infuse, trois à cinq tranches dans un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes. L’une des racines les plus prestigieuses de la tradition chinoise et coréenne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"شرائح","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"جذر كامل","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"clou-de-girofle-ding-xiang","title":"القرنفل - 丁香 (Ding Xiang)","description":"\u003cp\u003eLe clou de girofle est le bouton floral séché du Syzygium aromaticum, arbre tropical originaire des îles Moluques mais cultivé aussi en Asie du Sud-Est. Cueillis juste avant l’éclosion, séchés au soleil, ces petits clous sombres dégagent un parfum extrêmement puissant et intensément aromatique, riche en huiles essentielles. Le nom chinois Ding Xiang signifie littéralement « parfum en forme de clou ».\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354838749523,"sku":"BQ-DING-XIANG-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ding-xiang-dessus-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"زنجبيل جاف - 干姜 (Gan Jiang)","description":"\u003cp\u003eGan Jiang est le rhizome de gingembre (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) séché puis tranché, à distinguer du gingembre frais, que le chinois nomme Sheng Jiang. Le séchage change la plante : l’eau partie, le piquant se resserre et devient plus sec, plus mordant, tandis que les notes citronnées du rhizome frais s’effacent au profit d’un parfum boisé et poivré. Les tranches sont d’un brun-jaune clair, parfois grisâtres en surface, fibreuses, cassantes, et laissent voir un anneau plus foncé sous l’écorce. Elles s’emploient dans les bouillons et les plats longuement mijotés, où elles tiennent la cuisson sans se défaire ; en infusion, deux ou trois tranches pour une tasse d’eau frémissante, cinq à dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui","title":"لحاء القرفة الصينية - 肉桂 (Rou Gui)","description":"\u003cp\u003eRou Gui est l’écorce du tronc et des grosses branches de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, la cannelle de Chine, à ne pas confondre avec Gui Zhi, qui désigne les jeunes rameaux de la même espèce et non l’écorce. On la prélève sur des arbres d’au moins six ans, en larges plaques que le séchage fait rouler sur elles-mêmes en épais « cigares ». L’écorce est brun-rougeâtre au-dehors, plus claire au-dedans, dure et cassante, bien plus épaisse que la cannelle de Ceylan et d’un seul tenant plutôt qu’en fines pelures superposées. Le parfum est profond, boisé, franchement sucré, et le goût piquant en fin de bouche. Sa qualité se juge à l’épaisseur, à l’intensité du rouge et à la franchise du sucré. Un éclat suffit pour un plat mijoté ou une infusion : eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354842517843,"sku":"BQ-ROU-GUI-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui-3857874.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"poivre-de-sichuan-hua-jiao","title":"فلفل سيتشوان - 花椒 (Hua Jiao)","description":"\u003cp\u003eLe poivre de Sichuan n’est pas un poivre : c’est le péricarpe rougeâtre des baies de \u003cem\u003eZanthoxylum bungeanum\u003c\/em\u003e, séché et débarrassé de ses graines noires. Originaire des montagnes du Sichuan et du Shaanxi, il se présente en coques fendues, rouge-brun, légères, à l’odeur d’agrume et de résine. Il doit sa célébrité à son « ma » : cette vibration engourdissante qui gagne la langue quelques secondes après la bouchée, tout autre chose que le piquant du piment. On le grille à sec une minute, on le moud au dernier moment, et il entre dans les huiles parfumées, les bouillons et les marinades — c’est lui qui, avec le piment, compose le « ma la » de la cuisine sichuanaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354844025171,"sku":"BQ-HUA-JIAO-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hua-jiao-dessus-2.jpg?v=1784503438"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/ar\/collections\/nature-chaude.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}