{"title":"مزاج محايد","description":"\u003cp\u003eالمزاج المحايد (平 Ping) هو نقطة التوازن في السلّم الحراري: لا حار ولا بارد.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eيضع فيه التقليد المواد الأساسية، المرتاحة في كل فصل — أطعمة بقدر ما هي أعشاب في الغالب، محبّبة لليونة استعمالها.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"salsepareille-de-chine-tu-fu-ling","title":"السرسبريلا الصينية - 土茯苓 (Tu Fu Ling)","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de Smilax glabra, à ne pas confondre avec Fu Ling (le champignon Poria, complètement différent), se présente en tranches plates d’un blanc crémeux avec parfois des reflets rosés. Récolté en été ou en automne dans les forêts du sud de la Chine, il dégage un parfum très doux et une saveur quasi neutre, légèrement sucrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581051219,"sku":"BQ-TU-FU-LING-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tu-fu-ling-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"عرق السوس (نيّئ) - 甘草 (Gan Cao)","description":"\u003cp\u003eLa racine de réglisse chinoise (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e), à distinguer de la réglisse européenne (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e), espèce voisine. Elle est arrachée à l’automne, après trois à quatre ans de culture dans les régions arides du nord de la Chine et de Mongolie ; la racine pivotante, longue et jaune-doré sous une écorce brune, est lavée, séchée puis tranchée en rondelles. Les tranches sont fibreuses, striées de rayons clairs, et d’une saveur intensément sucrée — une cinquantaine de fois celle du sucre, due à la glycyrrhizine — que prolonge une longue note boisée. En cuisine, une ou deux rondelles suffisent à sucrer un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"sesame-noir-hei-zhi-ma","title":"السمسم الأسود - 黑芝麻 (Hei Zhi Ma)","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eSesamum indicum\u003c\/em\u003e, variété à graines noires. Le sésame est coupé quand les capsules commencent à s’ouvrir sur la tige : elles s’ouvrent d’un coup et laissent tomber les graines, ce qui oblige à récolter avant complète maturité et à faire sécher les plants tête en bas. Les graines sont ensuite battues, triées et vannées. Elles sont petites, aplaties en goutte, d’un noir mat qui se met à briller une fois grillé, et leur goût, plus corsé que celui du sésame blanc, tire vers l’amer et le pain grillé. Grillées à sec deux ou trois minutes à la poêle, elles parfument les congees, les salades et les nouilles ; broyées au mortier avec du sucre, elles donnent la pâte noire des tang yuan et des desserts cantonais. À distinguer du sésame blanc, plus doux : même espèce, autre variété.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590127955,"sku":"BQ-HEI-ZHI-MA-100G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hei-zhi-ma-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"توت الغوجي - 枸杞子 (Gou Qi Zi)","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges du \u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e, cultivées principalement dans les hauts plateaux du Ningxia — les plus prisées — et du Xinjiang. Récoltées à pleine maturité, ce sont de petites baies allongées d’un rouge-orangé éclatant, séchées avec soin pour préserver leur texture moelleuse et leur saveur douce, légèrement acidulée. On les mange telles quelles, à la manière d’un fruit sec ; on en jette une poignée dans les bouillons et les soupes douces en fin de cuisson, où elles gonflent et rendent leur couleur ; on les infuse enfin seules ou avec du thé, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes. Ingrédient courant de la cuisine chinoise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 غ","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 غ","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"gui-chinois-loranthus-sang-ji-sheng","title":"الدبق الصيني (لورانثوس) - 桑寄生 (Sang Ji Sheng)","description":"\u003cp\u003eLe gui chinois (\u003cem\u003eTaxillus chinensis\u003c\/em\u003e, longtemps rangé sous \u003cem\u003eLoranthus\u003c\/em\u003e), plante hémi-parasite qui s’installe sur les branches d’un arbre hôte, y puise la sève et garde ses propres feuilles vertes. Son nom, 桑寄生, se traduit « le locataire du mûrier » : c’est sur le mûrier qu’on le cueille de préférence, l’usage chinois distinguant les récoltes selon l’arbre porteur. Il est coupé à la fin du printemps ou en été, puis séché en sections. On obtient des tronçons de tige brun-rougeâtre, cylindriques, à moelle claire, mêlés de feuilles coriaces vert olive ; l’odeur est végétale et douce, le goût discret et un peu astringent. En bouillon ou en infusion longue : une poignée de tronçons, eau frémissante, quinze à vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590357331,"sku":"BQ-SANG-JI-SHENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-ji-sheng-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"racine-dachyranthes-huai-niu-xi","title":"جذر الأكيرانثس - 怀牛膝 (Huai Niu Xi)","description":"\u003cp\u003eLa racine d’\u003cem\u003eAchyranthes bidentata\u003c\/em\u003e, cultivée dans le Henan, sur le territoire de l’ancienne région de Huaiqing — d’où le nom de « Huai Niu Xi », la variété la plus recherchée. Niu Xi signifie « genou de bœuf » : les nœuds renflés de la tige aérienne évoquent une jointure. La racine pivotante est arrachée à l’automne, lavée, séchée puis coupée en rondelles fines d’un blanc-jaunâtre à reflets gris, translucides sur les bords, au goût doux et légèrement gluant. À ne pas confondre avec le Chuan Niu Xi, qui est une autre espèce (\u003cem\u003eCyathula officinalis\u003c\/em\u003e), venue du Sichuan. On la fait mijoter en morceaux dans un bouillon, une heure, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590816083,"sku":"BQ-HUAI-NIU-XI-XI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huai-niu-xi-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"جذور التين (خمس أصابع زغباء) - 五指毛桃 (Wu Zhi Mao Tao)","description":"\u003cp\u003eLes racines de \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e, arbuste des régions chaudes et humides du sud de la Chine, dont les feuilles découpées en cinq lobes couverts de poils courts ont donné le nom : 五指毛桃, « les cinq doigts pelucheux ». On les arrache en automne ou en hiver, on les lave, on les débite en tranches ou en bâtonnets avant de les sécher. Sèches, elles sont blanc-crème à beige, fibreuses et légères, et dégagent une odeur lactée immédiatement reconnaissable, entre la noix de coco fraîche et le lait tiède ; le goût est doux, boisé, à peine sucré. C’est un ingrédient de bouillon : une poignée dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao) mijotée deux heures avec de la viande, ou seule dans l’eau frémissante pendant vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"haricot-azuki-rouge-chi-xiao-dou","title":"فاصولياء أزوكي الحمراء - 赤小豆 (Chi Xiao Dou)","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eVigna umbellata\u003c\/em\u003e, petits haricots rouges plus allongés et plus étroits que l’azuki rond de \u003cem\u003eVigna angularis\u003c\/em\u003e (Chi Dou), auquel on les substitue couramment en cuisine sans que personne s’en formalise. La plante est cultivée en Asie depuis des millénaires. Les gousses sont récoltées à maturité, quand elles brunissent, puis battues, et les graines séchées. Celles-ci sont d’un rouge sombre uniforme, luisantes, marquées d’un hile blanc en trait fin sur le flanc ; à la cuisson, elles tiennent mieux leur forme que l’azuki rond et rendent une eau brun-rouge. Le goût est doux, farineux, un peu terreux. Comptez une heure à petits bouillons pour les congees et les soupes, davantage encore lorsqu’on les écrase et les sucre pour la pâte rouge des desserts cantonais et de l’anko japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827591078227,"sku":"BQ-CHI-XIAO-DOU-200G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chi-xiao-dou-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"racine-de-platycodon-jie-geng","title":"جذر البلاتيكودون - 桔梗 (Jie Geng)","description":"\u003cp\u003eLa racine charnue de \u003cem\u003ePlatycodon grandiflorus\u003c\/em\u003e, la plante aux fleurs en ballon bleu-violet — d’où son nom anglais de « balloon flower ». Cultivée surtout en Corée et dans le nord-est de la Chine, sa racine pivotante est arrachée à l’automne sur des sujets de deux à trois ans, pelée puis séchée. Elle se présente en tronçons cylindriques ou en lanières d’un blanc-jaunâtre, légers et fibreux, à la saveur amère et piquante caractéristique. En Corée, on la consomme comme légume sous le nom de doraji, célèbre dans la cuisine comme dans le folklore : réhydratée, puis sautée ou assaisonnée en salade (namul). En infusion, une cuillerée pour un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591176531,"sku":"BQ-JIE-GENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-platycodon-jie-geng-7891925.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"pousses-de-millet-germees-gu-ya","title":"براعم الدخن المنبتة - 谷芽 (Gu Ya)","description":"\u003cp\u003eLes grains de millet des oiseaux (\u003cem\u003eSetaria italica\u003c\/em\u003e) — parfois de riz (\u003cem\u003eOryza sativa\u003c\/em\u003e) selon les régions — que l’on met à germer avant de les sécher, pousse comprise. Les grains sont humidifiés et tenus au tiède quelques jours, le temps que sorte une radicelle de deux ou trois millimètres, puis l’ensemble est séché doucement pour arrêter la germination. Le produit se présente en grains d’un brun-jaunâtre clair, durs et légers, coiffés de fines pousses blanchâtres ou verdâtres qui se cassent au moindre frottement. L’odeur est douce, franchement céréalière, entre le malt et le pain grillé ; le goût est légèrement sucré. On les grille brièvement à la poêle avant de les infuser une dizaine de minutes dans l’eau frémissante, ou on les ajoute aux congees.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591405907,"sku":"BQ-GU-YA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gu-ya-dessus-2.jpg?v=1784508189"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"برقوق مومي مدخّن - 乌梅 (Wu Mei)","description":"\u003cp\u003eLe fruit encore vert de \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e, l’abricotier du Japon, celui-là même dont on fait les umeboshi. Il est cueilli avant maturité, quand la chair est ferme et l’acidité à son comble, puis fumé et séché jusqu’à se ratatiner. Il en sort une prune noire à brun très foncé, plissée, dure, un peu collante sous l’ongle, dont l’odeur mêle le feu de bois, le pruneau et le vinaigre. Le goût est franchement acide, fumé, salé-amer en fin de bouche, et il tient longtemps. On l’emploie dans les sauces, les marinades et les bouillons aigres, et dans la boisson glacée d’été Suan Mei Tang, où quelques fruits mijotent vingt à trente minutes avec du sucre avant d’être filtrés. À ne pas confondre avec Mei Gui Hua, la rose, malgré la ressemblance des noms en pinyin.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"graines-de-lotus-lian-zi","title":"بذور اللوتس - 莲子 (Lian Zi)","description":"\u003cp\u003eLes graines du lotus sacré (\u003cem\u003eNelumbo nucifera\u003c\/em\u003e), cueillies à pleine maturité dans les bassins du sud de la Chine, quand le réceptacle en pomme d’arrosoir a bruni et que les graines s’en détachent. Elles sont décortiquées, parfois débarrassées de leur fine peau brune et du germe vert logé en leur centre — le Lian Zi Xin, très amer, que l’on vend à part —, puis séchées. Restent des grains ovoïdes blanc-crème, durs et mats, qui se fendent en deux moitiés sous le couteau ; le goût est doux, féculent, discret, proche de la châtaigne. Ingrédient de la cuisine chinoise, ils épaississent les soupes sucrées (Tang Shui) et entrent dans la pâte de lotus des gâteaux de lune comme dans le congee sucré. Comptez trente à quarante minutes de cuisson à petits bouillons, ou un trempage d’une nuit pour raccourcir ce temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827591569747,"sku":"BQ-LIAN-ZI-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"racine-de-gastrodia-tian-ma","title":"جذر الغاستروديا - 天麻 (Tian Ma)","description":"\u003cp\u003eLe tubercule de \u003cem\u003eGastrodia elata\u003c\/em\u003e, orchidée sans chlorophylle : elle ne photosynthétise pas et vit en association avec le champignon \u003cem\u003eArmillaria mellea\u003c\/em\u003e, qui lui fournit ce dont elle a besoin pour croître. Cultivée dans les forêts humides du Yunnan et du Guizhou, sa croissance lente et son écologie exigeante en font une plante rare. Récolté en hiver, le tubercule est étuvé puis séché jusqu’à devenir corné ; tranché, il donne des sections translucides brun-jaunâtre, fermes et cireuses à la coupe, au parfum discret et au goût doux et fade. On le met à mijoter en tranches dans un bouillon, deux à trois heures à petit feu, ou on l’infuse vingt minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591733587,"sku":"BQ-TIAN-MA-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tian-ma-cote-2.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"racine-de-millettia-niu-da-li","title":"جذر الميليتيا - 牛大力 (Niu Da Li)","description":"\u003cp\u003eLa racine charnue de \u003cem\u003eCallerya speciosa\u003c\/em\u003e (autrefois \u003cem\u003eMillettia speciosa\u003c\/em\u003e), liane des régions chaudes et humides du sud de la Chine, Guangdong et Guangxi. On l’arrache toute l’année, on la lave, on la débite en tranches épaisses ou en bâtonnets que l’on sèche. La coupe est blanc-crème à jaune pâle, fibreuse, un peu spongieuse, avec des faisceaux visibles en rayons depuis le centre ; l’odeur, très reconnaissable, est douce et lactée, proche du lait concentré, et le goût légèrement sucré. Son nom, 牛大力, se traduit mot à mot « grande force du bœuf ». C’est une racine de bouillon : une poignée de tranches dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao), deux heures à petit feu avec du porc ou du poulet, et le liquide prend ce parfum lacté caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591930195,"sku":"BQ-NIU-DA-LI-DA-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/niu-da-li-cote-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"ريشي (الغانوديرما اللامعة) - 灵芝 (Ling Zhi)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"فطر الشيتاكي - 香菇 (Xiang Gu)","description":"\u003cp\u003eLe shiitaké (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) est cultivé en Asie depuis plus de mille ans sur des rondins de chêne. Son nom chinois, Xiang Gu, signifie « champignon parfumé ». Récolté à maturité puis séché au soleil — le séchage concentre l’arôme bien plus qu’il ne le conserve —, il se présente en chapeaux bombés brun-noirâtre, souvent craquelés en surface, aux lamelles claires et serrées, au pied ligneux qu’on laisse de côté. Sec, il sent le bois et le bouillon ; réhydraté, il devient charnu, presque élastique, et donne cette saveur umami profonde qui tient la bouche. Comptez vingt à trente minutes de trempage dans l’eau tiède avant de l’émincer, et gardez l’eau de trempage, filtrée : elle fait un fond de bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"التريميلا البيضاء (فطر الثلج) - 银耳 (Yin Er)","description":"\u003cp\u003eLa trémelle blanche (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e), dite aussi champignon des neiges, est un champignon gélatineux qui pousse en rosette de lames ondulées. Elle est cultivée dans le sud de la Chine, sur rondins ou sur substrat, puis séchée. Sèche, elle forme des florettes jaune-blanchâtre, légères et cassantes, qui se brisent au moindre choc ; trempée trente minutes dans l’eau froide, elle multiplie son volume par dix et devient translucide, souple, presque transparente, avec ce craquant élastique sous la dent qui fait son intérêt. Le goût, lui, est très discret : elle prend celui du bouillon ou du sirop dans lequel on la cuit. Son nom chinois, 银耳, se traduit « oreille d’argent », par opposition à Mu Er, « oreille de bois » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e), l’autre champignon gélatineux de la cuisine chinoise. On la mijote une trentaine de minutes dans une soupe sucrée, avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"قطعتان","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"rhodiola-du-tibet-hong-jing-tian","title":"روديولا التبت - 红景天 (Hong Jing Tian)","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003eRhodiola crenulata\u003c\/em\u003e, plante alpine des hauts plateaux du Tibet, du Qinghai et du Sichuan, où elle pousse entre 3 500 et 5 000 mètres, dans les éboulis, sous un froid vif, un air pauvre en oxygène et un rayonnement solaire intense. On l’arrache à l’automne, sur des sujets qui ont plusieurs années derrière eux, puis on la nettoie et on la débite en tranches avant séchage. La racine est pivotante et épaisse, couverte d’une écorce brune qui pèle en écailles ; la coupe est jaune pâle à cœur rosé et dégage, fraîchement tranchée, un parfum de rose discret, assez inattendu pour une racine. Le goût est amer et astringent, avec une trace florale en fin de bouche. Deux ou trois tranches pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; on l’ajoute aussi aux bouillons.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592388947,"sku":"BQ-HONG-JING-TIAN-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-jing-tian-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-oolong-tie-guan-yin","title":"شاي أولونغ Tie Guan Yin - 铁观音 (Tie Guan Yin)","description":"\u003cp\u003eLe Tie Guan Yin (« Déesse de Fer de la Miséricorde ») est l’un des oolongs (thés semi-oxydés) les plus célèbres de Chine, originaire d’Anxi dans la province du Fujian. Son nom vient d’une légende bouddhiste : un fermier dévot aurait reçu en rêve de la déesse Guan Yin l’emplacement d’un thé d’exception. Les feuilles, partiellement oxydées (30 à 50% selon les styles) puis roulées en boules serrées vert-bleuâtre, s’ouvrent magnifiquement à l’infusion en libérant un parfum floral d’orchidée caractéristique. Entre le thé vert et le thé noir, l’oolong combine la fraîcheur et la profondeur, et appartient à la noble tradition du Gongfu Cha (« thé de la maîtrise »).\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827592618323,"sku":"BQ-TIE-GUAN-YIN-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-oolong-tie-guan-yin-tie-guan-yin-3405543.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"infusion-8-tresors-botaqi-ba-bao-cha","title":"شاي الكنوز الثمانية - 八宝茶 (Ba Bao Cha)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlixir du Qi\u003c\/strong\u003e est la lecture BotaQi du légendaire \u003cstrong\u003eBa Bao Cha\u003c\/strong\u003e, le « thé aux huit trésors » né dans le nord-ouest de la Chine — à Xi’an, au Ningxia et dans les maisons de thé de la communauté Hui, où on le tend à l’hôte de marque dans un bol de verre pour admirer la lente danse des ingrédients qui s’ouvrent à l’eau chaude.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 10 أكياس شاي","offer_id":54366393860435,"sku":"BQ-BA-BAO-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ba-bao-cha-cote-4.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"infusion-4-tresors-botaqi-si-bao-cha","title":"شاي الكنوز الأربعة - 四宝茶 (Si Bao Cha)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitalité Équilibrée\u003c\/strong\u003e est la version épurée et ciblée de la grande famille des thés « aux trésors » : quatre ingrédients choisis là où l’\u003cstrong\u003eÉlixir du Qi\u003c\/strong\u003e en réunit huit, pour une tasse plus directe, franche et facile à adopter au quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 10 أكياس شاي","offer_id":54366393958739,"sku":"BQ-SI-BAO-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/vitalite-equilibree-si-bao-cha-1064168.jpg?v=1785714378"},{"product_id":"infusion-mure-botaqi-sang-shen-cha","title":"اللؤلؤة السوداء - 桑椹茶 (Sang Shen Cha)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerle Noire\u003c\/strong\u003e met à l’honneur la mûre noire séchée (\u003cstrong\u003eSang Shen Zi\u003c\/strong\u003e), petit fruit d’un pourpre profond que la tradition chinoise compte parmi les douceurs qui nourrissent les fondations. Une infusion fruitée, ronde et joliment acidulée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 10 أكياس شاي","offer_id":54366394089811,"sku":"BQ-SANG-SHEN-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/perle-noire-sang-shen-cha-3753608.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"infusion-longane-botaqi-gui-yuan-cha","title":"الصفاء الإمبراطوري - 桂圆茶 (Gui Yuan Cha)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSérénité Impériale\u003c\/strong\u003e célèbre le longane séché (\u003cstrong\u003eLong Yan Rou\u003c\/strong\u003e), « l’œil du dragon », fruit sucré et miellé que la Chine ancienne offrait comme une douceur précieuse. Une infusion enveloppante, faite pour les fins de journée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 10 أكياس شاي","offer_id":54366394220883,"sku":"BQ-GUI-YUAN-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-yuan-cha-cote-3.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"jian-pi-cha-confort-digestif-jian-pi-cha","title":"الفصل الخامس - 健脾茶 (Jian Pi Cha)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eJian Pi Cha\u003c\/strong\u003e (« Thé qui renforce le mouvement de la Terre ») désigne une catégorie de préparations traditionnelles dont la composition exacte varie selon les apothicaires, mais qui partagent un objectif commun : soutenir la transformation (Yun Hua) et l’équilibre de la zone médiane. Ces préparations associent classiquement des plantes douces du mouvement de la Terre (Shan Yao, Bai Zhu, Fu Ling, Da Zao) et des plantes du registre Li Qi (理气) (Chen Pi, Sha Ren). Présenté en sachets pour une préparation rapide adaptée à un usage quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723121491,"sku":"BQ-JIAN-PI-CHA-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/la-cinquieme-saison-jian-pi-cha-9325081.jpg?v=1785714373"},{"product_id":"si-jun-zi-tang-les-4-gentilhommes-si-jun-zi-tang","title":"النبلاء الأربعة - 四君子汤 (Si Jun Zi Tang)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Jun Zi Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Gentilhommes ») est l’une des formules les plus fondamentales de toute la pharmacopée chinoise. Datant des \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078, dynastie Song), elle est composée de quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eRen Shen\u003c\/strong\u003e (ginseng blanc), \u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (atractylode blanche), \u003cstrong\u003eFu Ling\u003c\/strong\u003e (poria), et \u003cstrong\u003eGan Cao\u003c\/strong\u003e (réglisse). Cette composition épurée, qui semble simple, est en réalité l’archétype même du registre Bu Qi (补气) du mouvement de la Terre — la « formule mère » à partir de laquelle dérivent des dizaines d’autres formules. Le nom « Gentilhommes » (Jun Zi) évoque la noblesse confucianiste : quatre plantes au caractère droit, équilibré et complémentaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723154259,"sku":"BQ-SI-JUN-ZI-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/si-jun-zi-tang-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"yu-ping-feng-san-poudre-de-jade-contre-le-vent-yu-ping-feng-san","title":"مسحوق اليشم - 玉屏风散 (Yu Ping Feng San)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eYu Ping Feng San\u003c\/strong\u003e (« Poudre du paravent de jade qui protège du Vent ») est une formule classique d’une élégance remarquable : trois plantes seulement — \u003cstrong\u003eHuang Qi\u003c\/strong\u003e (astragale, en quantité importante), \u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (atractylode blanche), \u003cstrong\u003eFang Feng\u003c\/strong\u003e (« écran contre le Vent », racine de silère). Son nom poétique évoque un précieux paravent de jade qui protège des courants d’air — image limpide de son action : renforcer le Wei Qi (l’énergie défensive de surface) pour les terrains sensibles aux agressions extérieures. Datant du \u003cem\u003eDan Xi Xin Fa\u003c\/em\u003e (1481), c’est l’une des formules les plus utilisées en pharmacopée moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723219795,"sku":"BQ-YU-PING-FENG-SAN-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/poudre-de-jade-yu-ping-feng-san-9887963.jpg?v=1785714373"},{"product_id":"soja-fermente-dan-dou-chi","title":"فول الصويا المخمّر - 淡豆豉 (Dan Dou Chi)","description":"\u003cp\u003eLe Dan Dou Chi est une préparation de graines de soja noir (\u003cem\u003eGlycine max\u003c\/em\u003e) fermentées. Les graines sont cuites, puis mises à fermenter au contact de plantes aromatiques — le plus souvent des feuilles de mûrier (Sang Ye) et de l’armoise annuelle (Qing Hao) —, avant d’être séchées. Son nom le distingue du Xian Dou Chi, le soja fermenté salé des cuisines du Sichuan et du Guangdong : « Dan » veut dire « léger », c’est-à-dire non salé. Les grains sont brun-noirâtre, ridés comme des raisins secs, légèrement collants entre les doigts, d’une odeur de ferment discrète et d’un goût doux qui tourne un peu amer. On les fait bouillir dix à quinze minutes dans l’eau, seuls ou avec de la ciboule, ou on les ajoute par cuillerées à un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827601203539,"sku":"BQ-DAN-DOU-CHI-200G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/dan-dou-chi-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"soie-de-mais-yu-mi-xu","title":"حرير الذرة - 玉米须 (Yu Mi Xu)","description":"\u003cp\u003eLes stigmates filiformes — la « soie » — du maïs (\u003cem\u003eZea mays\u003c\/em\u003e), prélevés sur les épis mûrs avant que les grains ne soient égrenés. Séchés à l’ombre pour ne pas casser les filaments, ils forment des touffes soyeuses, jaune-doré à brun-rougeâtre selon le degré de maturation, très légères et un peu emmêlées. L’infusion en est claire et dorée, d’un goût doux et végétal, avec le sucre discret de l’épi. Boisson de la cuisine paysanne, en Asie comme ailleurs : une poignée de filaments dans un litre d’eau à 95 °C, dix minutes, puis laissée refroidir — elle se boit fraîche en été, nature ou avec un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827601269075,"sku":"BQ-YU-MI-XU-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yu-mi-xu-cote-1.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"criniere-de-lion-hou-tou-gu","title":"عرف الأسد - 猴头菇 (Hou Tou Gu)","description":"\u003cp\u003eLa Crinière de Lion (\u003cem\u003eHericium erinaceus\u003c\/em\u003e) est un champignon spectaculaire formé d’une cascade d’épines blanches qui évoque la crinière d’un lion ou une barbe de glace. Surnommé « champignon-singe » (Hou Tou Gu, « tête de singe ») en Chine, il pousse sur les troncs de feuillus et figure parmi les quatre mets nobles de la cuisine impériale. Séché, il prend une teinte ivoire à dorée ; réhydraté, sa chair est moelleuse et légèrement filamenteuse, d’une saveur douce rappelant les fruits de mer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"4 قطع","offer_id":54074701807955,"sku":"BQ-HOU-TOU-GU-4PIECES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-tou-gu-cote-2.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"graines-de-jujube-sauvage-suan-zao-ren","title":"بذور العنّاب البري - 酸枣仁 (Suan Zao Ren)","description":"\u003cp\u003eLes graines aplaties du jujubier sauvage (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003espinosa\u003c\/em\u003e), à distinguer du jujube cultivé Da Zao dont on consomme le fruit. Le jujubier sauvage donne des fruits plus petits et plus acides, dont on ne garde que le noyau ovale et plat ; ce noyau est ensuite cassé pour en extraire l’amande intérieure, le Suan Zao Ren — « graine du jujube acide ». Elles se présentent en grains lisses et aplatis, d’un brun-rougeâtre luisant, et développent à la mastication une saveur acidulée puis douce, avec une pointe d’amande. On les grille légèrement à sec avant de les écraser, puis on les fait mijoter dans un bouillon ou une bouillie de riz ; en infusion, comptez vingt minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354845172051,"sku":"BQ-SUAN-ZAO-REN-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/suan-zao-ren-dessus-2.jpg?v=1784503499"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/ar\/collections\/nature-neutre.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}