{"title":"مزاج دافئ","description":"\u003cp\u003eالمزاج الدافئ (温 Wen) هو الحرارة اللطيفة: يدفّئ دون أن يُضرم.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eوهو أكثر الأمزجة الخمسة ازدحاما — جذور ولحاء وثمار يقرنها التقليد بالفصول الباردة، في باب يومي مألوف.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"racine-de-silere-fang-feng","title":"جذر السيلير - 防风 (Fang Feng)","description":"\u003cp\u003eFang Feng se traduit littéralement par « qui pare le vent », nom que la plante porte de longue date. La racine ramifiée de \u003cem\u003eSaposhnikovia divaricata\u003c\/em\u003e, à l’écorce jaune-brun et au cœur clair, pousse dans les régions septentrionales de la Chine ; elle est arrachée au printemps ou à l’automne de sa deuxième ou troisième année, lavée, séchée puis tranchée. Les rondelles sont légères et fibreuses, marquées d’anneaux concentriques, et dégagent un parfum doux et terreux, pour un goût d’abord sucré puis âcre. On les met à mijoter dans un bouillon, une heure environ, ou on les infuse dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827579609427,"sku":"BQ-FANG-FENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fang-feng-cote-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"boutons-de-magnolia-xin-yi-hua","title":"براعم الماغنوليا - 辛夷花 (Xin Yi Hua)","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eMagnolia biondii\u003c\/em\u003e — parfois \u003cem\u003eMagnolia denudata\u003c\/em\u003e —, récoltés juste avant l’éclosion, au tout début du printemps. Séchés tels quels, ils se présentent en petits cônes velus brun-grisâtre dont la texture cotonneuse retient longtemps les huiles essentielles. Ils comptent parmi les fleurs les plus parfumées du répertoire chinois, sur une note balsamique et résineuse. En infusion, deux ou trois boutons dans un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes suffisent : le parfum est vite envahissant et couvre celui des autres fleurs dans un mélange.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827579871571,"sku":"BQ-XIN-YI-HUA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xin-yi-hua-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"جينسنغ أبيض (جذر) - 人参 (Ren Shen)","description":"\u003cp\u003eLe Ren Shen blanc est la racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, ginseng de Chine ou de Corée, présentée sous sa forme la plus simple : lavée, puis séchée au soleil, sans étuvage. C’est ce détail qui le sépare du ginseng rouge, lequel passe à la vapeur avant séchage et en ressort brun et translucide. La racine blanche garde une teinte blanc-jaune crémeux, une surface annelée, une cassure fibreuse et un parfum doux, terreux, légèrement sucré ; à la mastication, l’amertume précède une douceur discrète. Son nom, 人参, se traduit « la plante en forme d’homme », en souvenir de la silhouette que dessinent les racines bien formées, avec leur corps et leurs deux jambes. Trois à cinq lamelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; la racine entière se fait aussi mijoter dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao","title":"عنّاب أحمر (التمر الصيني) - 大枣 (Da Zao)","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e, le jujubier, à ne pas confondre avec Suan Zao Ren, qui désigne les graines et non le fruit, ni avec Wu Mei, qui est une prune. On les récolte à pleine maturité, lorsque la peau vire au rouge profond, puis on les sèche au soleil ou au four : la peau se ride et se plisse, la chair fonce et le sucre s’y concentre. Le fruit sec est brun-rouge, souple sous les doigts, sucré au point d’en être confit, avec un goût qui tient de la datte et de la pomme cuite au four ; le noyau, fuselé et dur, se retire sans peine. On les ajoute entiers ou fendus aux bouillons et aux plats mijotés, où ils arrondissent et sucrent le liquide, ainsi qu’aux congees et aux desserts ; en infusion, deux ou trois fruits fendus pour une tasse d’eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827582001491,"sku":"BQ-DA-ZAO-DA-200G","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao-1401727.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"jujube-au-miel-datte-glacee-mi-zao","title":"عنّاب بالعسل (تمر مسكّر) - 蜜枣 (Mi Zao)","description":"\u003cp\u003eLe Mi Zao est la version confite du jujube (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e) : les fruits sont incisés, blanchis, puis confits dans un sirop de miel ou de sucre, ce qui les rend plus tendres, plus translucides et plus sucrés que le Da Zao. Ils se présentent en gros fruits ambrés et brillants, à la chair fondante et collante, au parfum de fruit cuit et de caramel. On les mange tels quels, ou on les ajoute entiers aux soupes douces du sud de la Chine (Tang Shui) et aux desserts, où ils tiennent la cuisson sans se défaire ; deux ou trois fruits fendus dans un bol d’eau à 95 °C, dix minutes, donnent une infusion très douce.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827582034259,"sku":"BQ-MI-ZAO-200G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mi-zao-cote-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"reglisse-preparee-au-miel-zhi-gan-cao","title":"عرق السوس المحضَّر بالعسل - 炙甘草 (Zhi Gan Cao)","description":"\u003cp\u003eForme préparée (Zhi 炙) de la racine de réglisse (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e) : les rondelles de Gan Cao sont enrobées de miel, puis grillées doucement jusqu’à ce que le miel caramélise et pénètre la fibre. Le miel employé est un miel pur de qualité alimentaire. Les tranches en sortent brun-doré, légèrement collantes au toucher et plus souples que les rondelles crues ; le parfum se charge d’une note grillée que le Gan Cao n’a pas, et le sucré devient plus rond, moins âpre. Une ou deux rondelles parfument un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827582099795,"sku":"BQ-ZHI-GAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-gan-cao-dessus-3.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang","title":"جذر الريمانيا (محضَّر) - 熟地黄 (Shu Di Huang)","description":"\u003cp\u003eForme préparée de la racine de \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e : le tubercule est étuvé et séché à neuf reprises — les « neuf cuissons » du Pao Zhi — avec du vin de riz. Chaque passage le fonce un peu plus, jusqu’à ces tronçons noirs et brillants, presque vitreux, très collants, au parfum sucré et caramélisé. Là où le Sheng Di Huang reste sec et amer, le Shu Di Huang est franchement doux, presque confit, et fond dans la bouillie ou le bouillon : c’est à la couleur, à la brillance et au sucre qu’on les distingue l’un de l’autre. On l’ajoute en morceaux aux soupes longuement mijotées, ou on l’infuse quinze minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827586064723,"sku":"BQ-SHU-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang-3732317.jpg?v=1785714379"},{"product_id":"longane-seche-long-yan-rou","title":"اللونغان المجفف - 龙眼肉 (Long Yan Rou)","description":"\u003cp\u003eL’arille du fruit de \u003cem\u003eDimocarpus longan\u003c\/em\u003e — la partie charnue et translucide qui entoure le noyau. Le nom chinois, 龙眼, dit « œil du dragon » : une fois la coque retirée, la pulpe blanche et luisante serrée autour du noyau noir dessine en effet un œil. L’arbre est cultivé dans le sud de la Chine et au Vietnam ; les fruits sont cueillis à pleine maturité, pelés, dénoyautés, puis séchés à basse température. La chair devient alors brune, souple, un peu collante, presque translucide à la lumière, et le sucre s’y concentre au point de rappeler le raisin sec et le miel de fleurs. On la mange telle quelle, on l’ajoute aux congees, aux soupes sucrées et aux compotes ; en infusion, cinq ou six arilles pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, souvent avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827588325715,"sku":"BQ-LONG-YAN-ROU-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-yan-rou-dessus-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-rouge-couche-externe-ju-hong","title":"قشر اليوسفي الأحمر (الغلاف الخارجي) - 橘红 (Ju Hong)","description":"\u003cp\u003eJu Hong désigne la seule couche externe, rouge-orangée, de l’écorce de mandarine (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e), séparée au couteau de la couche blanche interne, qui forme le Ju Bai. Cette découpe traditionnelle isole deux matières très différentes : la couche colorée est mince, cassante, criblée de glandes où se logent les huiles essentielles, quand la couche blanche est spongieuse et presque sans parfum. Le Ju Hong se présente en pétales fins d’un orange-rouge intense, dont l’odeur est plus piquante et plus pénétrante que celle du Chen Pi entier, et le goût plus franchement amer. On en glisse un pétale dans un braisé ou un bouillon, ou on l’infuse cinq minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590455635,"sku":"BQ-JU-HONG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ju-hong-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ecorce-de-magnolia-officinalis-hou-po","title":"لحاء الماغنوليا - 厚朴 (Hou Po)","description":"\u003cp\u003eL’écorce de \u003cem\u003eMagnolia officinalis\u003c\/em\u003e, arbre cultivé pour elle dans le Sichuan et le Hubei. Hou Po signifie « écorce épaisse » : elle est prélevée avec précaution sur des sujets de quinze à vingt ans, mise à étuver, puis séchée et roulée en « cigares » qui laissent voir à la coupe un intérieur violacé caractéristique. Épaisse et fibreuse, elle dégage un parfum balsamique et chaud, pour un goût amer et piquant qui reste longtemps en bouche. À ne pas confondre avec le Xin Yi Hua, qui provient des boutons floraux d’une autre espèce de magnolia. On l’emploie en éclats dans les bouillons longuement mijotés, ou en infusion, dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590488403,"sku":"BQ-HOU-PO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-po-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"boutons-de-rose-mei-gui-hua","title":"براعم الورد - 玫瑰花 (Mei Gui Hua)","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eRosa rugosa\u003c\/em\u003e, cueillis juste avant l’éclosion, quand la corolle est encore close et serrée. La récolte se fait à l’aube, avant que la chaleur du jour n’emporte le parfum, et les boutons sont séchés rapidement à basse température. Ils gardent ainsi leur teinte rose-pourpre soutenue, leurs sépales encore verts en collerette, une forme d’olive ferme sous les doigts, et cette odeur de rose franche, miellée, qui tient longtemps au fond du bocal. En bouche, l’infusion est florale, un peu astringente, sans sucre ajouté. Comptez cinq ou six boutons pour une tasse d’eau à 85 °C, trois à quatre minutes, seuls ou posés sur un thé noir ; les pétales entrent aussi dans les confitures, les sirops et les biscuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827590586707,"sku":"BQ-MEI-GUI-HUA-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mei-gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"fleurs-de-carthame-hong-hua","title":"أزهار القرطم - 红花 (Hong Hua)","description":"\u003cp\u003eLes fleurons rouge-orangé de \u003cem\u003eCarthamus tinctorius\u003c\/em\u003e, le carthame, cultivé depuis l’Antiquité pour son colorant : on en teignait les soies des nobles et l’on en tirait le rouge à lèvres de la Chine impériale. Seules les fleurs sont récoltées, à pleine floraison, les graines ayant d’autres emplois ; elles sont séchées à l’ombre pour que la couleur ne passe pas. Sèches, elles forment des filaments fins et souples, d’un rouge orangé profond, presque sans odeur, d’un goût léger et un peu herbacé. Une pincée suffit à teinter vivement une eau chaude, un sirop ou un riz. En infusion, comptez trois minutes à 90 °C, pas davantage : au-delà, l’amertume prend le dessus et la couleur brunit.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827590685011,"sku":"BQ-HONG-HUA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-hua-dessus-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"liane-de-spatholobus-ji-xue-teng","title":"متسلقة السباثولوبوس - 鸡血藤 (Ji Xue Teng)","description":"\u003cp\u003eLa tige ligneuse de \u003cem\u003eSpatholobus suberectus\u003c\/em\u003e, liane des forêts tropicales du sud de la Chine. Son nom, 鸡血藤, se traduit « la liane au sang de poulet » : coupée fraîche, elle laisse perler une sève rouge sombre qui s’écoule lentement sur la tranche. On la récolte en automne, on la débite en rondelles épaisses, puis on la sèche à basse température. La coupe est belle à regarder — des cernes concentriques rouge-brunâtre alternent avec des zones plus claires, comme un bois marqueté. La matière est dure, sèche, presque sans odeur, d’un goût léger et astringent. Les rondelles demandent une cuisson longue, vingt à trente minutes à frémissement, pour colorer l’eau d’un brun-rouge soutenu ; on les ajoute aussi aux bouillons mijotés.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590783315,"sku":"BQ-JI-XUE-TENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-teng-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"جذور التين (خمس أصابع زغباء) - 五指毛桃 (Wu Zhi Mao Tao)","description":"\u003cp\u003eLes racines de \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e, arbuste des régions chaudes et humides du sud de la Chine, dont les feuilles découpées en cinq lobes couverts de poils courts ont donné le nom : 五指毛桃, « les cinq doigts pelucheux ». On les arrache en automne ou en hiver, on les lave, on les débite en tranches ou en bâtonnets avant de les sécher. Sèches, elles sont blanc-crème à beige, fibreuses et légères, et dégagent une odeur lactée immédiatement reconnaissable, entre la noix de coco fraîche et le lait tiède ; le goût est doux, boisé, à peine sucré. C’est un ingrédient de bouillon : une poignée dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao) mijotée deux heures avec de la viande, ou seule dans l’eau frémissante pendant vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"graines-de-moutarde-blanche-bai-jie-zi","title":"بذور الخردل الأبيض - 白芥子 (Bai Jie Zi)","description":"\u003cp\u003eLes graines rondes de \u003cem\u003eSinapis alba\u003c\/em\u003e, la moutarde blanche, cultivée en Europe comme en Asie. On les récolte à pleine maturité, quand les siliques jaunissent et sèchent sur pied, puis on les sépare par battage. Elles sont d’un jaune doré uniforme, lisses, dures, presque sans odeur tant qu’elles restent entières : c’est le broyage en présence d’eau qui fait naître le piquant, très différent de la brûlure du piment, plus nasal, plus fugace. Croquée entière, la graine est d’abord douce, puis franchement âcre. Broyées au mortier, elles donnent une moutarde douce ; entières, elles parfument les vinaigres, les marinades et les légumes au vinaigre, où il faut compter plusieurs jours pour que le goût passe dans le liquide.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591307603,"sku":"BQ-BAI-JIE-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-jie-zi-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"fruits-daubepine-de-chine-shan-zha","title":"ثمار الزعرور الصيني - 山楂 (Shan Zha)","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eCrataegus pinnatifida\u003c\/em\u003e, l’aubépine de Chine, nettement plus gros que ceux de l’aubépine européenne (\u003cem\u003eCrataegus monogyna\u003c\/em\u003e) : ce sont deux espèces distinctes, et c’est bien la première que l’on cuisine. Ils sont récoltés en automne, à pleine maturité, quand ils virent au rouge écarlate, puis séchés entiers ou débités en rondelles qui laissent voir la chair claire et les pépins. Sèches, les tranches sont brun-rouge, souples, un peu coriaces ; le goût est franchement acidulé, une acidité de pomme trop mûre qu’un fond sucré rattrape. La pectine qu’ils contiennent fait prendre les gelées et épaissit les compotes. On les mange enrobés de sucre candi sur des brochettes (Tang Hu Lu), en confiture, ou infusés dix minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827591438675,"sku":"BQ-SHAN-ZHA-150G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shan-zha-dessus-2.jpg?v=1784507945"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"برقوق مومي مدخّن - 乌梅 (Wu Mei)","description":"\u003cp\u003eLe fruit encore vert de \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e, l’abricotier du Japon, celui-là même dont on fait les umeboshi. Il est cueilli avant maturité, quand la chair est ferme et l’acidité à son comble, puis fumé et séché jusqu’à se ratatiner. Il en sort une prune noire à brun très foncé, plissée, dure, un peu collante sous l’ongle, dont l’odeur mêle le feu de bois, le pruneau et le vinaigre. Le goût est franchement acide, fumé, salé-amer en fin de bouche, et il tient longtemps. On l’emploie dans les sauces, les marinades et les bouillons aigres, et dans la boisson glacée d’été Suan Mei Tang, où quelques fruits mijotent vingt à trente minutes avec du sucre avant d’être filtrés. À ne pas confondre avec Mei Gui Hua, la rose, malgré la ressemblance des noms en pinyin.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"baies-aux-cinq-saveurs-wu-wei-zi","title":"توت النكهات الخمس - 五味子 (Wu Wei Zi)","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges de \u003cem\u003eSchisandra chinensis\u003c\/em\u003e, plante grimpante des forêts du nord-est de la Chine. Son nom Wu Wei Zi signifie littéralement « graine aux cinq saveurs » : on perçoit successivement l’acide de la peau, le doux de la chair, l’amer et le piquant de la graine écrasée, puis le salé en arrière-bouche — cinq saveurs dans un même fruit, ce qui est rare. Récoltées à pleine maturité, d’un rouge profond, elles sont séchées doucement et se présentent ridées et sombres. En infusion, comptez une cuillerée de baies pour un bol d’eau à 90 °C et cinq à sept minutes ; elles tiennent aussi la cuisson dans les bouillons mijotés et les compotes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591536979,"sku":"BQ-WU-WEI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-wei-zi-dessus-4.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"armoise-de-chine-ai-ye","title":"الشيح الصيني - 艾叶 (Ai Ye)","description":"\u003cp\u003eLes feuilles d’\u003cem\u003eArtemisia argyi\u003c\/em\u003e, l’armoise de Chine, cueillies au printemps avant la floraison, quand le limbe est encore souple et couvert de duvet. Une fois séchées, elles gardent leur découpe en lobes profonds : la face supérieure est vert grisâtre, la face inférieure couverte d’un feutrage blanc-argenté qui les rend reconnaissables au premier coup d’œil et les fait paraître bicolores dans le sachet. Le parfum est aromatique, légèrement camphré, et l’amertume nette. Présente en Chine depuis plus de deux mille ans, la feuille pilée colore et parfume certains gâteaux de riz du printemps ; en infusion, comptez une petite pincée pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, seule ou avec du gingembre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592028499,"sku":"BQ-AI-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ai-ye-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"rameaux-de-cannelle-de-chine-gui-zhi","title":"أغصان القرفة الصينية - 桂枝 (Gui Zhi)","description":"\u003cp\u003eLes jeunes rameaux de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, le cannelier de Chine, à distinguer rigoureusement du Rou Gui, qui est l’écorce épaisse du tronc du même arbre. Le Gui Zhi, ce sont les branches de l’année, au bois encore tendre et à l’écorce fine, coupées au printemps en sections obliques d’environ trois centimètres puis séchées au soleil. Elles se présentent en petits cylindres bruns clairs et durs, qui montrent à la coupe un mince anneau d’écorce autour d’un bois pâle ; l’arôme de cannelle y est plus léger, plus frais et plus boisé que dans l’écorce de tronc. On les fait bouillir dans les bouillons et les vins chauds, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592126803,"sku":"BQ-GUI-ZHI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-zhi-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"ريشي (الغانوديرما اللامعة) - 灵芝 (Ling Zhi)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"curcuma-jiang-huang","title":"الكركم - 姜黄 (Jiang Huang)","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de \u003cem\u003eCurcuma longa\u003c\/em\u003e, cousin du gingembre, cultivé en Inde, dans le sud-est de la Chine et dans toute l’Asie tropicale. Il est arraché à l’automne, lavé, brièvement bouilli, séché, puis broyé : c’est cette suite d’opérations qui donne la poudre jaune-orangé que l’on connaît, plus vive et plus régulière que le rhizome frais. Sa couleur vient de la curcumine, le pigment de la plante. À la coupe, la chair est orange soutenu ; l’odeur est terreuse et poivrée, le goût amer avec une pointe piquante et un fond de racine. On l’emploie comme colorant et comme épice — cari, garam masala, currys thaïs, riz, bouillons —, une demi-cuillère à café suffisant pour un plat de quatre personnes. À distinguer de Yu Jin (\u003cem\u003eCurcuma aromatica\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eC. wenyujin\u003c\/em\u003e), qui désigne le tubercule latéral et non le rhizome principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827592454483,"sku":"BQ-JIANG-HUANG-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jiang-huang-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fleurs-dosmanthus-olivier-odorant-gui-hua","title":"أزهار الأوسمانتوس (الزيتون العطر) - 桂花 (Gui Hua)","description":"\u003cp\u003eLes fleurs minuscules d’\u003cem\u003eOsmanthus fragrans\u003c\/em\u003e, l’olivier odorant, arbre des jardins classiques chinois et emblème de l’automne dans la poésie : la pleine lune de la saison est associée à son parfum. Les grappes axillaires sont cueillies à la main en automne, au moment où l’odeur porte le plus loin — celle d’une pêche et d’un abricot mûrs, doublée d’une note de fleur d’oranger, qui se sent à des dizaines de mètres de l’arbre. Le séchage se fait à très basse température, faute de quoi tout s’évapore. Les fleurs sèches, jaune-orangé, à peine plus grosses qu’une tête d’épingle, parfument le vin de Gui Hua, les sirops, les gelées et les gâteaux ; en infusion, une demi-cuillère à café pour une tasse d’eau à 80 °C, deux à trois minutes, seules ou posées sur un thé vert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"35 غ","offer_id":53827592487251,"sku":"BQ-GUI-HUA-35G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi","title":"شاي أسود بقشر اليوسفي - 陈皮红茶 (Hong Cha Chen Pi)","description":"\u003cp\u003ePréparation traditionnelle cantonaise raffinée : du thé noir (Hong Cha — entièrement oxydé, à distinguer du « thé noir » occidental qui correspond plutôt au Pu Er chinois) est inséré dans une écorce de mandarine évidée (Chen Pi), puis l’ensemble est séché ensemble pendant plusieurs années. Le parfum de la mandarine vieillie imprègne progressivement les feuilles de thé, créant une infusion remarquable de complexité : le côté chaleureux et corsé du thé noir épousé par la douceur aromatique de l’écorce de mandarine. Chaque pièce est une petite « boule » mandarine farcie de thé. Spécialité de Xinhui (Guangdong), région réputée pour la qualité de ses mandarines.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة","offer_id":54350722859347,"sku":"BQ-HONG-CHA-CHEN-PI-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi-5930770.jpg?v=1785714374"},{"product_id":"du-huo-ji-sheng","title":"الوحيد والمضيف - 独活寄生 (Du Huo Ji Sheng)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDu Huo Ji Sheng Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction d’Angélique pubescente et de Gui chinois ») est l’une des formules les plus célèbres de la pharmacopée chinoise classique, attribuée à Sun Si Miao (581-682, dynastie Tang) dans son traité \u003cem\u003eQian Jin Yao Fang\u003c\/em\u003e. Composée traditionnellement de 14 plantes équilibrées (dont Du Huo, Sang Ji Sheng, Niu Xi, Du Zhong, Qin Jiao, Fang Feng, Dang Gui, Bai Shao, Chuan Xiong, Sheng Di Huang, Ren Shen, Fu Ling, Gan Cao, Rou Gui), elle est une référence pour soutenir les terrains âgés ou affaiblis par le Vent-Humidité-Froid. Présentée en sachets individuels pour faciliter l’usage moderne d’une formule classique exigeant traditionnellement une décoction longue.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723088723,"sku":"BQ-DU-HUO-JI-SHENG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/le-solitaire-et-lhote-du-huo-ji-sheng-2609486.jpg?v=1785714380"},{"product_id":"shi-quan-da-bu-tang-les-10-tresors-shi-quan-da-bu-tang","title":"الكنوز العشرة - 十全大补汤 (Shi Quan Da Bu Tang)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eShi Quan Da Bu Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Dix Trésors qui tonifient complètement ») est la formule de référence pour tonifier simultanément le Qi, le Sang, le Yang et le Yin — les quatre dimensions vitales fondamentales. Sa composition associe les \u003cstrong\u003eQuatre Gentilhommes\u003c\/strong\u003e (Ren Shen, Bai Zhu, Fu Ling, Gan Cao — registre Bu Qi 补气) aux \u003cstrong\u003eQuatre Substances\u003c\/strong\u003e (Dang Gui, Bai Shao, Shu Di Huang, Chuan Xiong — registre Bu Xue 补血) plus deux ajouts : \u003cstrong\u003eHuang Qi\u003c\/strong\u003e (registre Bu Qi de la surface) et \u003cstrong\u003eRou Gui\u003c\/strong\u003e (registre Bu Yang 补阳). Dix plantes qui couvrent tout le spectre tonifiant — d’où le nom « Dix Trésors » (Shi Quan). Formule majeure pour les terrains en reconstruction.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة","offer_id":54350723187027,"sku":"BQ-SHI-QUAN-DA-BU-TANG-DA-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shi-quan-da-bu-tang-dessus-2.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"si-wu-tang-les-4-substances-si-wu-tang","title":"الينابيع الأربعة - 四物汤 (Si Wu Tang)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Wu Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Substances ») est l’archétype du registre Bu Xue (补血) en pharmacopée chinoise. Datant du \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078), elle associe quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eShu Di Huang\u003c\/strong\u003e (Rehmannia préparée), \u003cstrong\u003eDang Gui\u003c\/strong\u003e (Angélique chinoise), \u003cstrong\u003eBai Shao\u003c\/strong\u003e (Pivoine blanche), \u003cstrong\u003eChuan Xiong\u003c\/strong\u003e (Livèche de Chuan). Composition d’une élégance remarquable, équilibrée entre les registres Bu Xue (Shu Di + Bai Shao) et Huo Xue (Chuan Xiong), Dang Gui tenant les deux — la formule mère du Sang dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"عبوة واحدة - 5 أيام","offer_id":54350723252563,"sku":"BQ-SI-WU-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/les-quatre-sources-si-wu-tang-5328994.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"جينسنغ كوري أحمر - 红参 (Hong Shen)","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, cultivée six années durant selon le cycle coréen, puis étuvée à la vapeur et séchée à plusieurs reprises : c’est cette suite d’étuvages qui fait passer le ginseng du blanc au rouge et lui donne sa teinte brun-rougeâtre translucide, sa dureté cornée et son parfum de sucre cuit. Vendu en tranches fines prêtes à l’emploi, il montre à la coupe des cernes concentriques ; sa saveur est douce en attaque, puis nettement amère. On le fait mijoter dans les bouillons et les plats longuement cuits, ou on l’infuse, trois à cinq tranches dans un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes. L’une des racines les plus prestigieuses de la tradition chinoise et coréenne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"شرائح","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"جذر كامل","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-vieillie-chen-pi","title":"قشر اليوسفي المعتّق - 陈皮 (Chen Pi)","description":"\u003cp\u003eFormat « Xi » du Chen Pi : les mêmes écorces de mandarine (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e), issues du même séchage et du même vieillissement lent, mais débitées en morceaux plus petits que le format Da. Les pétales sont fins et souples, d’un brun-orangé foncé à l’extérieur et plus clairs à l’intérieur ; ils dégagent le parfum chaud et profond que donne le vieillissement, là où une écorce jeune sent surtout l’agrume frais. Le goût est amer, avec une longue arrière-bouche parfumée. La petite taille les rend commodes pour la cuisine courante, où on les incorpore directement aux braisés, aux bouillons et aux marinades ; en infusion, comptez cinq minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"قياسي","offer_id":54350721810771,"sku":"BQ-CHEN-PI-STANDARD","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"كبير","offer_id":54350721843539,"sku":"BQ-CHEN-PI-GRANDE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chen-pi-standard-cote-1.jpg?v=1784503405"},{"product_id":"anis-etoile-ba-jiao","title":"اليانسون النجمي - 八角 (Ba Jiao)","description":"\u003cp\u003eL’Anis étoilé est le fruit d’\u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e, arbre du sud de la Chine et du Vietnam. On le cueille lorsque ses follicules s’entrouvrent et laissent voir les graines brunes et luisantes qu’ils abritent, puis on le sèche jusqu’à ce qu’il durcisse. Il forme alors cette étoile à huit branches, brun-roux, ligneuse et cassante, dont le parfum sucré et franchement anisé se reconnaît entre tous ; en bouche, le goût est doux, réglissé, un peu poivré, et il tient longtemps. Une étoile entière suffit à parfumer un bouillon mijoté une heure, un mélange cinq-épices, un vin chaud ou un sirop de fruits ; en infusion, comptez une étoile brisée pour une tasse d’eau frémissante et cinq minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354837406035,"sku":"BQ-BA-JIAO-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ba-jiao-dessus-3.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"graines-de-fenouil-xiao-hui-xiang","title":"بذور الشمر - 小茴香 (Xiao Hui Xiang)","description":"\u003cp\u003eLes graines — botaniquement, les fruits — de \u003cem\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/em\u003e, le fenouil, à ne pas confondre avec Da Hui Xiang, qui désigne l’anis étoilé et provient d’un tout autre arbre. On les récolte en fin d’été, lorsque les ombelles ont mûri et brunissent, puis on les sèche et on les bat pour les détacher. Petites, ovoïdes, un peu arquées, vert-gris à jaune paille, elles portent cinq côtes parallèles bien lisibles sur la longueur. Le parfum est anisé et doux, plus discret que celui de l’anis étoilé, avec une pointe herbacée ; sous la dent, la graine est légèrement sucrée. Elles parfument les court-bouillons, les poissons, les pains et les mélanges d’épices ; une cuillère à café écrasée au mortier pour une théière, eau frémissante, cinq minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354844582227,"sku":"BQ-XIAO-HUI-XIANG-50G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiao-hui-xiang-dessus-2.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"agastache-huo-xiang","title":"الأغاستاكي - 藿香 (Huo Xiang)","description":"\u003cp\u003eLa partie aérienne de Pogostemon cablin (le patchouli de pharmacopée, à distinguer du patchouli parfumerie) ou de Agastache rugosa, labiées aromatiques cultivées dans le sud de la Chine. Récoltée en été lorsque les huiles essentielles sont à leur maximum, séchée à l’ombre pour préserver les arômes volatiles, elle se présente en touffes de tiges quadrangulaires aux feuilles entières et aux petites fleurs violacées. Son parfum balsamique mentholé est immédiatement reconnaissable.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":54354844811603,"sku":"BQ-HUO-XIANG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huo-xiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"fruits-damome-sha-ren","title":"ثمار الأموم - 砂仁 (Sha Ren)","description":"\u003cp\u003eLes capsules sphériques d’\u003cem\u003eAmomum villosum\u003c\/em\u003e, plante de la famille du gingembre cultivée dans les régions tropicales du Yunnan et du Fujian. Elles sont récoltées à pleine maturité, brun-rougeâtre, quand elles renferment des graines noires et brillantes, très aromatiques, puis séchées entières ; on les emploie telles quelles ou décortiquées. Proche de la cardamome indienne (\u003cem\u003eElettaria cardamomum\u003c\/em\u003e) mais espèce distincte, l’amome a un parfum chaud et camphré et une saveur d’abord piquante puis amère, immédiatement reconnaissable. En cuisine, on écrase une ou deux capsules au dernier moment pour les ajouter aux bouillons, aux braisés et aux marinades ; en infusion, trois minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":54354844844371,"sku":"BQ-SHA-REN-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sha-ren-dessus-3.jpg?v=1784503498"},{"product_id":"datte-rouge-fourree-noix-he-tao-zao","title":"عنّاب أحمر محشو بالجوز - 核桃枣 (He Tao Zao)","description":"\u003cp\u003eLa datte rouge fourrée à la noix (核桃枣, \u003cem\u003eHe Tao Zao\u003c\/em\u003e) est une confiserie traditionnelle chinoise : une jujube (datte rouge) séchée et dénoyautée, garnie d’un cerneau de noix entier. La chair moelleuse et sucrée du fruit enveloppe le croquant de la noix — un contraste que la tradition affectionne, au point d’en faire un classique des épiceries et des tables de fête chinoises.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe déguste telle quelle, comme en-cas, ou pour accompagner le thé — son mariage le plus courant.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":54354846056787,"sku":"BQ-HE-TAO-ZAO-200G","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/datte-rouge-fourree-a-la-noix-he-tao-zao-5454820.jpg?v=1785714373"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/ar\/collections\/nature-tiede.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}