{"title":"أعشاب","description":"\u003cp\u003eقلب المتجر: جذور وأزهار وثمار وبذور ولحاء وفطور من المواد الصينية التقليدية، تُحضَّر بطرائق شتى.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eتحمل كل بطاقة معالم القراءة التقليدية — المزاج والنكهات والعناصر والفئة الكلاسيكية — كما تُقلَّب أوراق عُشبيّة قديمة.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"racine-de-silere-fang-feng","title":"جذر السيلير - 防风 (Fang Feng)","description":"\u003cp\u003eFang Feng يُترجم حرفيا « الذي يدرأ الريح »، وهو اسم تحمله النبتة منذ زمن بعيد. والجذر المتفرّع لـ\u003cem\u003eSaposhnikovia divaricata\u003c\/em\u003e، ذو اللحاء الأصفر البنّي والقلب الفاتح، ينبت في المناطق الشمالية من الصين؛ ويُقلع في الربيع أو في الخريف من سنته الثانية أو الثالثة، ويُغسل، ويُجفَّف ثم يُقطَّع شرائح. والأقراص خفيفة ليفية، تعلّمها حلقات متراكزة، ويفوح منها عبير حلو ترابيّ، بطعم حلو أولا ثم لاذع. تُطهى على نار هادئة في مرق نحو ساعة، أو تُنقع عشر دقائق على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827579609427,"sku":"BQ-FANG-FENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fang-feng-cote-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"boutons-de-magnolia-xin-yi-hua","title":"براعم الماغنوليا - 辛夷花 (Xin Yi Hua)","description":"\u003cp\u003eبراعم زهر \u003cem\u003eMagnolia biondii\u003c\/em\u003e — وأحيانا \u003cem\u003eMagnolia denudata\u003c\/em\u003e —، تُجنى قبيل التفتّح، في مستهلّ الربيع. وتُجفَّف كما هي، فتأتي مخاريط صغيرة زغباء بنّية رمادية، قوامها القطنيّ يحبس الزيوت العطرية طويلا. وهي من أشدّ أزهار السجلّ الصيني عبيرا، على نفحة بلسمية راتنجية. وفي النقع، يكفي برعمان أو ثلاثة في سلطانية ماء على 90 °م مدة خمس دقائق: فالعبير سريع الاستيلاء، يغطّي عبير الأزهار الأخرى في الخلطة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827579871571,"sku":"BQ-XIN-YI-HUA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xin-yi-hua-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"boutons-de-chrysantheme-sauvage-ye-ju-hua","title":"براعم الأقحوان البري - 野菊花 (Ye Ju Hua)","description":"\u003cp\u003eالأقحوان البرّي (\u003cem\u003eChrysanthemum indicum\u003c\/em\u003e)، وهو أصغر وأشدّ صفرة من ابن عمّه المزروع، ينمو تلقائيا في تلال الصين. وتبقى نوراته، التي تُقطف براعم ثم تُجفَّف، صغيرة مضمومة، بصفرة غامقة. وفي الفم تكون أشدّ مرارة وحدّة من الـ Ju Hua المزروع الذي يبقى عبيره حلوا زهريا: فالمرارة هي التي تفصل بين الزهرتين وتقرّر الاستعمال، الـ Ju Hua لنقيع المتعة والـ Ye Ju Hua للخلطات الأقوى طعما. ثلاثة براعم أو أربعة في سلطانية ماء على 85 °م، ثلاث دقائق، تصبغ النقيع بصفرة القشّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580199251,"sku":"BQ-YE-JU-HUA-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ye-ju-hua-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"ثمرة الغردينيا - 栀子 (Zhi Zi)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e، تُجنى في الخريف حين تنضج وتأخذ لونها الأحمر البرتقاليّ المميّز. وتُجفَّف كاملة أو مقطَّعة، فتأتي كبسولات بيضوية مضلَّعة صلبة، بنّية برتقالية، بعبير حلو خشبيّ؛ ونكهتها مرّة بصراحة. وهي من أقدم الصبغات في الصين: فصفرة الأقمشة الإمبراطورية الزعفرانية مدينة لها بلونها. وإذا شُقّت وأُلقيت في سلطانية ماء على 95 °م مدة خمس دقائق، أعطت ثمرة واحدة ماء أصفر زاهيا، يُستعمل للّون بقدر ما يُستعمل للمرارة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"chevrefeuille-du-japon-jin-yin-hua","title":"زهر العسل الياباني - 金银花 (Jin Yin Hua)","description":"\u003cp\u003eJin Yin Hua يعني حرفيا « زهرة الذهب والفضة »: فبراعم \u003cem\u003eLonicera japonica\u003c\/em\u003e تتفتّح بيضاء ثم تميل إلى الصفرة الذهبية في اليوم نفسه، حتى يتجاور اللونان على الساق الواحدة. تُقطف في مستهلّ الربيع، قبل تمام التفتّح، وتُجفَّف سريعا في الظلّ، فيحفظ ذلك لونها الفاتح وعبيرها. وفي حالتها الجافة تكون أنابيب رفيعة منحنية، صفراء شاحبة إلى عاجية، خفيفة جدا في اليد. وفي النقع، ملعقة من البراعم في سلطانية ماء على 85 °م مدة ثلاث إلى أربع دقائق تعطي سائلا صافيا زهريّا بالكاد مرّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827580559699,"sku":"BQ-JIN-YIN-HUA-50G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-yin-hua-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fruits-de-forsythia-lian-qiao","title":"ثمار الفورسيثيا - 连翘 (Lian Qiao)","description":"\u003cp\u003eثمار \u003cem\u003eForsythia suspensa\u003c\/em\u003e، تلك الشجيرة ذات الأزهار الصفراء الزاهية التي تُبشّر بالربيع في آسيا. تُجنى في لحظتين: خضراء بعدُ في الصيف (Qing Qiao)، أو ناضجة بنّية في الخريف (Lao Qiao). وتُجفَّف فتنفتح على مصراعين خشبيين يرسمان قلبا صغيرا مفرَّغا وتُفلت أحيانا بذورها المجنَّحة. والخضراء أكثر تماسكا وأشدّ مرارة، والناضجة ألين وأكثر خشبية. وفي النقع، ملعقة من الثمار لسلطانية ماء على 95 °م مدة ثماني دقائق؛ وهي تحتمل أيضا الطهي الطويل في مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580658003,"sku":"BQ-LIAN-QIAO-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-qiao-dessus-3.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"pissenlit-dent-de-lion-pu-gong-ying","title":"الهندباء البرية (سن الأسد) - 蒲公英 (Pu Gong Ying)","description":"\u003cp\u003eالهندباء البرّية الصينية (\u003cem\u003eTaraxacum mongolicum\u003c\/em\u003e)، وهي قريبة من هندبائنا الأوروبية، تُجنى كاملة — جذرا وأوراقا وأزهارا — في الربيع، حين تكون النبتة في أوج نموّها، قُبيل أن تصعد النورات إلى البذر. وتُجفَّف في الظلّ فتحتفظ بعبير نباتيّ نضر وبمرارة بيّنة؛ وتخلط المقاطع بنّيَ الجذر وأخضرَ الأوراق الغامق وأصفرَ الأزهار الباهت. وفي النقع، ملعقة في سلطانية ماء على 95 °م مدة خمس دقائق تعطي سائلا ذهبيا مرّا بصراحة، يُحلّى طوعا بقليل من العسل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580789075,"sku":"BQ-PU-GONG-YING-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pu-gong-ying-dessus-4.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"herbe-de-hedyote-bai-hua-she-she-cao","title":"عشبة الهيديوتيس - 白花蛇舌草 (Bai Hua She She Cao)","description":"\u003cp\u003eالـ Hedyotis diffusa، واسمها الصيني يعني « لسان الأفعى ذات الأزهار البيضاء » إشارة إلى شكل أوراقها الضيّق الرمحيّ، عشبة متواضعة تنمو بُسطا في المناطق الرطبة بجنوب الصين. تُجنى في الصيف حين تُزهر، وتُجفَّف كاملة، وتأتي في خصلات دقيقة التفرّع.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827580854611,"sku":"BQ-BAI-HUA-SHE-SHE-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-hua-she-she-cao-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"scutellaire-barbue-ban-zhi-lian","title":"القلنسوة الملتحية - 半枝莲 (Ban Zhi Lian)","description":"\u003cp\u003eالـ Scutellaria barbata، ابنة عمّ Huang Qin لكنها تُستعمل كاملة (لا جذرها وحده)، وهي تلك الشفوية الصغيرة ذات الأزهار الزرقاء البنفسجية الشفتين التي تنمو في المناطق المستنقعية بجنوب الصين. تُجنى في الصيف، وتُجفَّف كاملة في خصلات، وتحفظ نكهة مرّة قليلا ولونا أخضر يصونه تجفيف دقيق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827580920147,"sku":"BQ-BAN-ZHI-LIAN-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-zhi-lian-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"salsepareille-de-chine-tu-fu-ling","title":"السرسبريلا الصينية - 土茯苓 (Tu Fu Ling)","description":"\u003cp\u003eجذمور Smilax glabra، ولا يُخلط بينه وبين Fu Ling (فطر البوريا، وهو مختلف تماما)، يأتي في شرائح مسطّحة بيضاء كريمية بانعكاسات وردية أحيانا. يُجنى في الصيف أو في الخريف في غابات جنوب الصين، ويفوح منه عبير شديد اللين ونكهة تكاد تكون محايدة، حلوة قليلا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581051219,"sku":"BQ-TU-FU-LING-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tu-fu-ling-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-fraiche-crue-sheng-di-huang","title":"جذر الريمانيا (نيّئ) - 生地黄 (Sheng Di Huang)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e، من أشهر نباتات السجلّ الصيني. و« Sheng » يدل على الصورة النيّئة: تُنظَّف الدرنة ثم تُجفَّف فحسب، بلا التحضير المتكرّر الذي يعطي Shu Di Huang. وهي لحمية، تسودّ وتلمع بعد التجفيف، وتُقطع مقاطع ليّنة، لزجة قليلا تحت الإصبع، كسرها داكن لمّاع؛ والطعم حلو ثم مرّ، والقوام صمغيّ قليلا. تُطهى قطعا على نار هادئة في المرق، ساعة على الأقلّ، أو تُنقع خمس عشرة دقيقة في ماء على 95 °م — فيأخذ الماء عندئذ لون الحبر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827581182291,"sku":"BQ-SHENG-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-fraichecrue-sheng-di-huang-3047242.jpg?v=1785714386"},{"product_id":"ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi","title":"قشر جذر الفاوانيا - 牡丹皮 (Mu Dan Pi)","description":"\u003cp\u003eلحاء جذر Paeonia suffruticosa، الفاوانيا الشجيرية المهيبة، رمز الرخاء في الثقافة الصينية. يُجنى من نباتات عمرها أربع إلى خمس سنوات، ويُفصل اللحاء برفق عن النخاع الخشبيّ، ويُجفَّف في الظلّ، ثم يُقطَّع شرائط ملفوفة. ويفوح منه عبير مميّز يستحضر الباينول، مركّبه العطريّ الرئيسيّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581247827,"sku":"BQ-MU-DAN-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi-4881980.jpg?v=1785714378"},{"product_id":"racine-disatis-ban-lan-gen","title":"جذر الإيزاتيس - 板蓝根 (Ban Lan Gen)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003eIsatis indigotica\u003c\/em\u003e، النبتة التي تعطي أوراقها — Da Qing Ye — النيلة الزرقاء. تُزرع سنتين قبل أن تُقلع في الخريف، ويُغسل الجذر ويُجفَّف ثم يُقطَّع أقراصا بلحاء رماديّ بنّي ولبّ أفتح، دقيقيّ المظهر. وهو خفيف هشّ، برائحة خافتة وطعم حلو يميل إلى المرارة. وهو من أشيع الجذور في الصين، يُباع في كل مكان شرائح. يُطهى على نار هادئة في مرق أربعين دقيقة تقريبا، أو يُنقع عشر دقائق في ماء على 95 °م؛ وكثيرا ما يُحلّى بقليل من السكر المقنَّد.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581477203,"sku":"BQ-BAN-LAN-GEN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-lan-gen-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"جينسنغ أبيض (جذر) - 人参 (Ren Shen)","description":"\u003cp\u003eالـ Ren Shen الأبيض هو جذر \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e، جينسنغ الصين أو كوريا، في أبسط صوره: يُغسل ثم يُجفَّف في الشمس، من غير تبخير. وهذه التفصيلة هي التي تفصله عن الجينسنغ الأحمر الذي يمرّ بالبخار قبل التجفيف فيخرج بنّيا شبه شفاف. ويحتفظ الجذر الأبيض بلون أبيض مصفرّ كريميّ، وسطح محزَّز بحلقات، وكسر ليفيّ، ورائحة حلوة ترابية فيها حلاوة خفيفة؛ وعند المضغ تسبق المرارة حلاوة خافتة. واسمه 人参 يُترجم « النبتة على هيئة إنسان »، تذكيرا بالهيئة التي ترسمها الجذور التامّة التكوين، بجسمها وساقيها. ثلاث إلى خمس شرائح لكوب ماء على 90 °م، عشر دقائق؛ ويُطهى الجذر كاملا أيضا على نار هادئة في المرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"radicelles-de-ginseng-chute-ren-shen-xu","title":"جذيرات الجينسنغ - 人参须 (Ren Shen Xu)","description":"\u003cp\u003eالـ Ren Shen Xu يدل على الجذيرات الرفيعة ولحى الجينسنغ الأبيض (\u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e)، تُفصل عن الجذر الرئيسي عند المعايرة: النبتة نفسها والجذر نفسه، لكنه أدقّ أجزائه. تُغسل وتُجفَّف كالجذر الأمّ، وتأتي في خصلات خفيفة متشابكة، لونها بين القشّ والبنّي الذهبي، ليّنة، سهلة الكسر بين الأصابع. الرائحة حلوة ترابية، والطعم مرّ أولا، مع عودة حلوة خفيفة، كما على الجذر الكامل. ودقّتها تغيّر التحضير: فحيث تحتاج شريحة من الجذر طهيا طويلا، تكفي رشّة من الجذيرات في كوب ماء على 90 °م، خمس إلى سبع دقائق، وتحتمل نقعات متتالية عدّة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827581706579,"sku":"BQ-REN-SHEN-XU-100G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ren-shen-xu-dessus-2.jpg?v=1784503498"},{"product_id":"jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao","title":"عنّاب أحمر (التمر الصيني) - 大枣 (Da Zao)","description":"\u003cp\u003eثمار \u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e، شجرة العنّاب، ولا يُخلط بينها وبين Suan Zao Ren الذي يدل على البذور لا على الثمرة، ولا مع Wu Mei وهو برقوق. تُجنى في تمام النضج حين يميل القشر إلى الأحمر الغامق، ثم تُجفَّف في الشمس أو في الفرن: فيتغضّن القشر ويتجعّد، ويغمق اللبّ، ويتركّز فيه السكر. والثمرة اليابسة بنّية حمراء، ليّنة تحت الأصابع، حلوة حتى تكاد تكون مقنَّدة، بطعم يجمع بين التمر والتفّاح المشويّ في الفرن؛ أما النواة، المغزلية الصلبة، فتُنزع بلا عناء. تُضاف صحيحة أو مشقوقة إلى المرق والأطباق المطهوّة على مهل، حيث تدوّر السائل وتحلّيه، وكذلك إلى العصائد والحلويات؛ وفي النقع، ثمرتان أو ثلاث مشقوقة لكوب ماء على وشك الغليان، عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827582001491,"sku":"BQ-DA-ZAO-DA-200G","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao-1401727.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"jujube-au-miel-datte-glacee-mi-zao","title":"عنّاب بالعسل (تمر مسكّر) - 蜜枣 (Mi Zao)","description":"\u003cp\u003eالـ Mi Zao هو الصورة المقنَّدة من العنّاب (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e): تُشرَّط الثمار، وتُسلق سلقا سريعا، ثم تُقنَّد في شراب من العسل أو السكر، فتصير أطرى وأقرب إلى الشفافية وأحلى من الـ Da Zao. وتأتي ثمارا كبيرة كهرمانية لمّاعة، بلبّ ذائب لزج، بعبير الفاكهة المطهوّة والكراميل. تُؤكل كما هي، أو تُضاف صحيحة إلى الحساءات الحلوة في جنوب الصين (Tang Shui) وإلى الحلويات، حيث تحتمل الطهي دون أن تتفكّك؛ وثمرتان أو ثلاث مشقوقة في سلطانية ماء على 95 °م، عشر دقائق، تعطي نقيعا شديد الحلاوة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827582034259,"sku":"BQ-MI-ZAO-200G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mi-zao-cote-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"عرق السوس (نيّئ) - 甘草 (Gan Cao)","description":"\u003cp\u003eجذر عرق السوس الصيني (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e)، ويُميَّز عن عرق السوس الأوروبي (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e)، وهو نوع مجاور. يُقلع في الخريف، بعد ثلاث إلى أربع سنوات من الزراعة في المناطق القاحلة بشمال الصين ومنغوليا؛ والجذر الوتديّ، الطويل الأصفر الذهبيّ تحت لحاء بنّي، يُغسل ويُجفَّف ثم يُقطَّع أقراصا. والشرائح ليفية، مخطَّطة بأشعّة فاتحة، ونكهتها حلوة بشدّة — نحو خمسين ضعف حلاوة السكر، ومردّ ذلك إلى الغليسيريزين — تتبعها نفحة خشبية طويلة. وفي المطبخ، يكفي قرص أو قرصان لتحلية مرق أو نقيع: عشر دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"reglisse-preparee-au-miel-zhi-gan-cao","title":"عرق السوس المحضَّر بالعسل - 炙甘草 (Zhi Gan Cao)","description":"\u003cp\u003eالصورة المحضَّرة (Zhi 炙) من جذر عرق السوس (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e): تُغلَّف أقراص الـ Gan Cao بالعسل، ثم تُحمَّص برفق حتى يتكرمل العسل ويتخلّل الليف. والعسل المستعمل عسل خالص من درجة غذائية. وتخرج الشرائح بنّية ذهبية، لزجة قليلا عند اللمس وألين من الأقراص النيّئة؛ ويحمل العبير نفحة محمَّصة ليست في الـ Gan Cao، وتصير الحلاوة أكثر استدارة وأقلّ خشونة. ويكفي قرص أو قرصان لتعطير مرق أو نقيع: عشر دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827582099795,"sku":"BQ-ZHI-GAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-gan-cao-dessus-3.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang","title":"جذر الريمانيا (محضَّر) - 熟地黄 (Shu Di Huang)","description":"\u003cp\u003eالصورة المحضَّرة من جذر \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e: تُبخَّر الدرنة وتُجفَّف تسع مرات — « الطهيات التسع » في الـ Pao Zhi — مع نبيذ الأرزّ. وكل مرور يزيدها غمقا، حتى تصير مقاطع سوداء لمّاعة، تكاد تكون زجاجية، شديدة اللزوجة، بعبير حلو مكرمَل. وحيث يبقى Sheng Di Huang يابسا مرّا، يكون Shu Di Huang حلوا صريحا، يكاد يكون مقنَّدا، ويذوب في العصيدة أو المرق: فباللون والبريق والحلاوة يُميَّز أحدهما من الآخر. يُضاف قطعا إلى الحساءات المطهوّة طويلا، أو يُنقع خمس عشرة دقيقة على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827586064723,"sku":"BQ-SHU-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang-3732317.jpg?v=1785714379"},{"product_id":"longane-seche-long-yan-rou","title":"اللونغان المجفف - 龙眼肉 (Long Yan Rou)","description":"\u003cp\u003eغلاف بذرة ثمرة \u003cem\u003eDimocarpus longan\u003c\/em\u003e — الجزء اللحميّ شبه الشفاف الذي يحيط بالنواة. والاسم الصيني 龙眼 يقول « عين التنّين »: فمتى نُزعت القشرة بدت اللبّة البيضاء اللمّاعة ملتفّة حول النواة السوداء كأنها عين حقّا. تُزرع الشجرة في جنوب الصين وفي فيتنام؛ وتُقطف الثمار في تمام النضج، ثم تُقشَّر وتُنزع نواها وتُجفَّف على حرارة منخفضة. فيصير اللحم بنّيا ليّنا، لزجا بعض الشيء، يكاد يكون شفافا في الضوء، ويتركّز فيه السكر حتى يذكّر بالزبيب وبعسل الأزهار. يُؤكل كما هو، ويُضاف إلى العصائد والحساءات الحلوة والمطبوخات؛ وفي النقع، خمسة أغلفة أو ستة لكوب ماء على وشك الغليان، خمس دقائق، مع العنّاب غالبا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827588325715,"sku":"BQ-LONG-YAN-ROU-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-yan-rou-dessus-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"mures-sechees-murier-blanc-sang-shen-zi","title":"توت مجفف (التوت الأبيض) - 桑椹子 (Sang Shen Zi)","description":"\u003cp\u003eثمار \u003cem\u003eMorus alba\u003c\/em\u003e، التوت الأبيض الذي تُربّى على أوراقه دودة القزّ. وعند النضج ينتقل التوت من الأبيض إلى الأحمر الغامق ثم إلى البنفسجي الذي يكاد يكون أسود: وفي هذه المرحلة يُقطف باليد برفق، ثم يُجفَّف في الشمس أو في مجفِّف على حرارة منخفضة. وهو صغير، بيضويّ، داكن، يبقى ليّنا لزجا قليلا، ويحتفظ بنكهة حلوة حامضة قريبة من الزبيب مع لمسة من النبيذ. يُقضم كما هو، ويُلقى في عصائد الأرزّ والمطبوخات، أو يُنقع — ملعقة لسلطانية ماء على 90 °م مدة خمس دقائق، فيأخذ النقيع لونا أرجوانيا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827589046611,"sku":"BQ-SANG-SHEN-ZI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-shen-zi-dessus-5.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"sesame-noir-hei-zhi-ma","title":"السمسم الأسود - 黑芝麻 (Hei Zhi Ma)","description":"\u003cp\u003eبذور \u003cem\u003eSesamum indicum\u003c\/em\u003e، الصنف ذو البذور السوداء. يُقطع السمسم حين تبدأ الكبسولات بالتفتّح على الساق: فهي تنفتح دفعة واحدة وتُسقط البذور، ما يوجب الحصاد قبل تمام النضج وتجفيف النباتات منكَّسة. ثم تُدرَس البذور وتُغربل وتُذرّى. وهي صغيرة، مفلطحة كالقطرة، سوداء مطفأة يبدأ بريقها بعد التحميص، وطعمها أقوى من طعم السمسم الأبيض، يميل إلى المرارة وإلى الخبز المحمّص. تُحمَّص على الجافّ دقيقتين أو ثلاثا في المقلاة فتعطّر العصائد والسلطات والمعكرونة؛ وتُسحق في الهاون مع السكر فتعطي المعجون الأسود في الـ tang yuan وحلويات كانتون. ويُميَّز عن السمسم الأبيض الأحلى: النوع نفسه، صنف آخر.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590127955,"sku":"BQ-HEI-ZHI-MA-100G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hei-zhi-ma-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"توت الغوجي - 枸杞子 (Gou Qi Zi)","description":"\u003cp\u003eالحبّات الحمراء لـ\u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e، تُزرع أساسا في هضاب Ningxia العالية — وهي الأثمن — وXinjiang. تُجنى في تمام النضج، وهي حبّات صغيرة مستطيلة بلون أحمر برتقاليّ زاهٍ، تُجفَّف بعناية حفظا لقوامها الطريّ ونكهتها الحلوة الحامضة قليلا. تُؤكل كما هي، على طريقة الفاكهة المجفَّفة؛ وتُلقى منها حفنة في المرق والحساءات الحلوة في آخر الطهي، حيث تنتفخ وتردّ لونها؛ وتُنقع أخيرا وحدها أو مع الشاي، ملعقة لسلطانية ماء على 90 °م مدة خمس دقائق. وهي من المكوّنات الشائعة في المطبخ الصيني.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 غ","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 غ","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"bulbe-de-lys-bai-he","title":"بصلة الزنبق - 百合 (Bai He)","description":"\u003cp\u003eالحراشف اللحمية لبصلة \u003cem\u003eLilium brownii\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003eLilium lancifolium\u003c\/em\u003e، تُجنى في الخريف بعد انتهاء إزهار الصيف. تُفصل الحراشف واحدة واحدة، وتُسلق بالبخار سلقا سريعا، ثم تُجفَّف. فتأخذ هيئة بتلات بيضاء عاجية بانعكاسات صدفية، شبه شفافة عند الحواف، رقيقة هشّة تحت الإصبع؛ والطعم حلو دقيقيّ، مع لمسة مرارة في نهاية المذاق. وهي من مكوّنات المطبخ الصيني، تُوجد خصوصا في الحساءات الحلوة الكانتونية (Tang Shui) وفي الحلويات، حيث تكفي عشرون إلى ثلاثون دقيقة من الطهي على غليان هادئ لتردّ إليها طراوتها.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827590226259,"sku":"BQ-BAI-HE-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-he-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"درنة الأوفيوبوغون - 麦门冬 (Mai Men Dong)","description":"\u003cp\u003eالدرنات اللحمية لـ\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e، وهي نبتة معمّرة من الغابات الرطبة تشكّل خصلات بأوراق شبيهة بالنجيليات. تُجنى في الربيع أو في الخريف في Sichuan وZhejiang، فتُغسل الدرنات المغزلية الصغيرة، ويُنزع خيطها المركزيّ (Qu Xin، « نزع القلب »)، ثم تُجفَّف. وتأتي حبّات بيضاء مصفرّة شبه شفافة قليلا، ليّنة لزجة بعض الشيء، ولبّها طريّ عصيريّ متى أُعيد ترطيبه؛ والنكهة حلوة، مع لمسة مرارة رفيعة في نهاية المذاق. تُلقى منها ملعقة في الحساءات الحلوة وعصائد الأرزّ، أو تُنقع عشر دقائق في ماء على 90 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"gui-chinois-loranthus-sang-ji-sheng","title":"الدبق الصيني (لورانثوس) - 桑寄生 (Sang Ji Sheng)","description":"\u003cp\u003eالدبق الصيني (\u003cem\u003eTaxillus chinensis\u003c\/em\u003e، وقد صُنّف طويلا تحت \u003cem\u003eLoranthus\u003c\/em\u003e)، نبتة شبه متطفّلة تستقرّ على أغصان شجرة مضيفة فتمتصّ عصارتها وتحتفظ بأوراقها الخضراء. واسمه 桑寄生 يُترجم « نزيل التوت »: فعلى شجرة التوت يُفضَّل جنيه، والاستعمال الصيني يميّز المحاصيل بحسب الشجرة الحاملة. يُقطع في أواخر الربيع أو في الصيف، ثم يُجفَّف مقاطع. فتُحصَّل مقاطع ساق بنّية محمرّة، أسطوانية، ذات نخاع فاتح، مخلوطة بأوراق متينة خضراء زيتونية؛ الرائحة نباتية حلوة، والطعم خافت قابض قليلا. في المرق أو في نقع طويل: حفنة من المقاطع، ماء على وشك الغليان، خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590357331,"sku":"BQ-SANG-JI-SHENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-ji-sheng-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-rouge-couche-externe-ju-hong","title":"قشر اليوسفي الأحمر (الغلاف الخارجي) - 橘红 (Ju Hong)","description":"\u003cp\u003eالـ Ju Hong يدل على الغلاف الخارجيّ وحده، الأحمر البرتقالي، من قشر اليوسفي (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e)، يُفصل بالسكين عن البطانة البيضاء الداخلية التي تشكّل Ju Bai. وهذا التقطيع التقليدي يعزل مادّتين شديدتي الاختلاف: فالغلاف الملوَّن رقيق هشّ، مثقوب بغدد تسكنها الزيوت العطرية، بينما البطانة البيضاء إسفنجية تكاد تكون بلا عبير. ويأتي الـ Ju Hong في بتلات رفيعة برتقالية حمراء شديدة، رائحتها أحدّ وأنفذ من رائحة الـ Chen Pi الكامل، وطعمها أشدّ مرارة. تُدسّ بتلة منه في طبق مطهوّ على مهل أو في مرق، أو يُنقع خمس دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590455635,"sku":"BQ-JU-HONG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ju-hong-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ecorce-de-magnolia-officinalis-hou-po","title":"لحاء الماغنوليا - 厚朴 (Hou Po)","description":"\u003cp\u003eلحاء \u003cem\u003eMagnolia officinalis\u003c\/em\u003e، وهي شجرة تُزرع من أجله في Sichuan وHubei. ومعنى Hou Po « اللحاء السميك »: يُؤخذ بحذر من أشجار عمرها خمس عشرة إلى عشرين سنة، ويُبخَّر، ثم يُجفَّف ويُلفّ « سيجارات » تكشف عند القطع باطنا بنفسجيّ اللون مميّزا. وهو سميك ليفيّ، يفوح منه عبير بلسميّ دافئ، بطعم مرّ لاذع يطول مكثه في الفم. ولا يُخلط بينه وبين Xin Yi Hua الذي يأتي من براعم زهر نوع آخر من الماغنوليا. يُستعمل شظايا في المرق المطهوّ طويلا، أو في النقع، عشر دقائق في ماء على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590488403,"sku":"BQ-HOU-PO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-po-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"orange-amere-mature-zhi-ke","title":"البرتقال المر (ناضج) - 枳壳 (Zhi Ke)","description":"\u003cp\u003eثمرة \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e تُقطف في منتصف النضج، وهي بعدُ خضراء مصفرّة، وتُقطع نصفين عرضا لتكشف وردة حجيراتها الداخلية، ثم تُجفَّف على حرارة منخفضة. وتأتي أنصاف ثمار مقعّرة، بقشرة متغضّنة ولبّ فاتح، بعبير حمضيّ دافئ وطعم مرّ عطريّ. وهي أكبر وأخفّ وألين من Zhi Shi الذي يُقطف أصغر بكثير: فعمر الجني هو الذي يفصل بين القشرتين، وذلك يُدرك في الطعم. تُستعمل قطعا في المرق والأطباق المطهوّة على مهل، أو في النقع، نصف ثمرة مكسورة في سلطانية ماء على 95 °م مدة ثماني دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590521171,"sku":"BQ-ZHI-KE-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-ke-dessus-1.jpg?v=1784503528"},{"product_id":"orange-amere-immature-zhi-shi","title":"البرتقال المر (غير ناضج) - 枳实 (Zhi Shi)","description":"\u003cp\u003eالثمار الفتيّة الخضراء الصغيرة من \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e، تُجنى مبكّرا في الصيف — وكثيرا ما تكون تلك التي تسقط من الشجرة من تلقاء ذاتها — ثم تُقطع نصفين أو أرباعا وتُجفَّف. وتأتي أنصاف ثمار أو أرباعا صلبة مضمومة، خضراء تميل إلى السواد، بقشرة سميكة ولبّ يابس؛ والعبير مرّ لاذع جدا. والفرق كله مع Zhi Ke في عمر الثمرة: فالـ Zhi Shi يُقطف أصغر بكثير، فهو أصغر حجما وأصلب وأغنى بالزيوت العطرية وأشدّ مرارة في الفم بوضوح. وفي المطبخ، يكفي ربع لتعطير مرق يُطهى طويلا؛ وفي النقع، خمس دقائق على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590553939,"sku":"BQ-ZHI-SHI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-shi-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"boutons-de-rose-mei-gui-hua","title":"براعم الورد - 玫瑰花 (Mei Gui Hua)","description":"\u003cp\u003eبراعم زهر \u003cem\u003eRosa rugosa\u003c\/em\u003e، تُقطف قبيل التفتّح، حين تكون التويجية بعدُ مغلقة مضمومة. ويجري الجني عند الفجر، قبل أن تحمل حرارة النهار العبير بعيدا، وتُجفَّف البراعم سريعا على حرارة منخفضة. فتحتفظ بلونها الورديّ الأرجواني الغامق، وبسبلاتها الخضراء بعدُ كطوق، وبهيئة زيتونة متماسكة تحت الأصابع، وبرائحة الورد الصريحة المعسَّلة التي تطول في قعر المرطبان. وفي الفم يكون النقيع زهريّا، قابضا قليلا، بلا سكّر مضاف. احسب خمسة براعم أو ستة لكوب ماء على 85 °م، ثلاث إلى أربع دقائق، وحدها أو موضوعة على شاي أسود؛ وتدخل البتلات أيضا في المربّيات والشرابات والبسكويت.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827590586707,"sku":"BQ-MEI-GUI-HUA-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mei-gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"fleurs-de-carthame-hong-hua","title":"أزهار القرطم - 红花 (Hong Hua)","description":"\u003cp\u003eالزهيرات الحمراء البرتقالية لـ\u003cem\u003eCarthamus tinctorius\u003c\/em\u003e، القرطم، المزروع منذ العصور القديمة لصبغته: كانت تُصبغ بها حرائر النبلاء ويُستخرج منها أحمر الشفاه في الصين الإمبراطورية. ولا يُجنى غير الأزهار، في ذروة الإزهار، إذ للبذور استعمالات أخرى؛ وتُجفَّف في الظلّ لئلا يبهت اللون. وفي حالتها الجافة تشكّل خيوطا رفيعة ليّنة، حمراء برتقالية غامقة، تكاد تكون بلا رائحة، وطعمها خفيف عشبيّ قليلا. وتكفي رشّة لصبغ ماء ساخن أو شراب أو أرزّ صبغا زاهيا. وفي النقع، احسب ثلاث دقائق على 90 °م، لا أكثر: فبعدها تغلب المرارة ويسمرّ اللون.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827590685011,"sku":"BQ-HONG-HUA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-hua-dessus-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"liane-de-spatholobus-ji-xue-teng","title":"متسلقة السباثولوبوس - 鸡血藤 (Ji Xue Teng)","description":"\u003cp\u003eالساق الخشبية لـ\u003cem\u003eSpatholobus suberectus\u003c\/em\u003e، نبتة متسلّقة في الغابات الاستوائية بجنوب الصين. واسمها 鸡血藤 يُترجم « المتسلّقة ذات دم الدجاج »: فإذا قُطعت طريّة رشحت منها عصارة حمراء داكنة تسيل ببطء على المقطع. تُجنى في الخريف، وتُقطَّع أقراصا سميكة، ثم تُجفَّف على حرارة منخفضة. والمقطع جميل المنظر — حلقات متراكزة بنّية محمرّة تتناوب مع مناطق أفتح، كخشب مطعَّم. والمادة صلبة يابسة، تكاد تكون بلا رائحة، وطعمها خفيف قابض. وتحتاج الأقراص طهيا طويلا، عشرين إلى ثلاثين دقيقة على غليان هادئ، لتصبغ الماء بنّيا محمرّا غامقا؛ وتُضاف كذلك إلى المرق المطهوّ على مهل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590783315,"sku":"BQ-JI-XUE-TENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-teng-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"racine-dachyranthes-huai-niu-xi","title":"جذر الأكيرانثس - 怀牛膝 (Huai Niu Xi)","description":"\u003cp\u003eجذر \u003cem\u003eAchyranthes bidentata\u003c\/em\u003e، يُزرع في Henan، في أرض إقليم Huaiqing القديم — ومن هنا اسم « Huai Niu Xi »، وهو الصنف الأكثر طلبا. ومعنى Niu Xi « ركبة الثور »: فالعُقد المنتفخة على الساق الهوائية تستحضر مفصلا. يُقلع الجذر الوتديّ في الخريف، ويُغسل، ويُجفَّف ثم يُقطَّع أقراصا رفيعة بيضاء مصفرّة بانعكاسات رمادية، شبه شفافة عند الحواف، حلوة الطعم لزجة قليلا. ولا يُخلط بينه وبين Chuan Niu Xi، وهو نوع آخر (\u003cem\u003eCyathula officinalis\u003c\/em\u003e) قادم من Sichuan. يُطهى قطعا على نار هادئة في مرق ساعة، أو يُنقع عشر دقائق على 95 °م.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590816083,"sku":"BQ-HUAI-NIU-XI-XI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huai-niu-xi-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"جذور التين (خمس أصابع زغباء) - 五指毛桃 (Wu Zhi Mao Tao)","description":"\u003cp\u003eجذور \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e، شجيرة المناطق الحارّة الرطبة في جنوب الصين، وقد أعطتها أوراقها المقسومة إلى خمسة فصوص يكسوها شعر قصير اسمها: 五指毛桃، « الأصابع الخمس الزغباء ». تُقلع في الخريف أو في الشتاء، وتُغسل، وتُقطَّع شرائح أو أصابع قبل التجفيف. وفي حالتها الجافة تكون بيضاء كريمية إلى بيجية، ليفية خفيفة، وتفوح منها رائحة لبنية تُعرف من فورها، بين جوز الهند الطازج والحليب الفاتر؛ والطعم حلو، خشبيّ، حلاوته خفيفة. وهو مكوّن مرق: حفنة في حساء كانتوني (Tang Shui Bao) يُطهى ساعتين مع اللحم، أو وحده في ماء على وشك الغليان عشرين دقيقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"plantain-deau-ze-xie","title":"لسان الحمل المائي - 泽泻 (Ze Xie)","description":"\u003cp\u003eالجذمور اللحميّ لـ\u003cem\u003eAlisma orientale\u003c\/em\u003e، نبتة مائية من مستنقعات آسيا وحقول الأرزّ، تطلّ أوراقها الرمحية فوق الماء. يُقلع في أواخر الخريف أو في الشتاء، ويُنزع عنه غلافه الخارجيّ، ويُجفَّف، ثم يُقطَّع أقراصا. وهي بيضاء مصفرّة مطفأة، دقيقية عند الكسر، منثورة بنقاط أغمق؛ الرائحة خافتة، والطعم حلو أولا ثم مرّ قليلا. واسمه 泽泻 يُترجم كلمة بكلمة « المستنقع الذي يسيل »، إشارة إلى الأرض المشبعة بالماء حيث تنمو النبتة. في المرق أو في نقع طويل: بضعة أقراص في ماء على وشك الغليان، خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590914387,"sku":"BQ-ZE-XIE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/plantain-deau-ze-xie-4253101.jpg?v=1785714383"},{"product_id":"grand-plantain-parties-aeriennes-che-qian-cao","title":"لسان الحمل الكبير (الأجزاء الهوائية) - 车前草 (Che Qian Cao)","description":"\u003cp\u003eالأجزاء الهوائية من \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e، لسان الحمل الشائع على حواف الدروب. واسمه 车前草 يُترجم كلمة بكلمة « عشبة ما قبل العربة »: فالنبتة تزدهر في الأخاديد حيث تسقط البذور وتنبت. تُقطع في الصيف أثناء الإزهار، وتُجفَّف كاملة في حزم. وفي حالتها الجافة تحتفظ بأوراقها البيضوية ذات العروق المتوازية الشديدة الوضوح، الخضراء الرمادية المائلة إلى الكاكي، وبسنابلها الزهرية الطويلة الرفيعة البنّية؛ الرائحة عشبية صريحة، والطعم نباتيّ مرّ قليلا. تُوضع منها رشّة في ماء على وشك الغليان، خمس إلى عشر دقائق، وحدها أو مع أعشاب أخرى؛ وتُؤكل الأوراق الفتيّة أيضا بعد سلقها سلقا سريعا، كخضار ورقيّ.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827590979923,"sku":"BQ-CHE-QIAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"graines-de-plantain-che-qian-zi","title":"بذور لسان الحمل - 车前子 (Che Qian Zi)","description":"\u003cp\u003eبذور \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e، تُفصل عن السنبلة بالدرس في الخريف، متى جفّت الكبسولات. ولا يُخلط بينها وبين Che Qian Cao الذي يدل على الأجزاء الهوائية من النبتة نفسها: فالمأخوذ هنا هو البذور وحدها. وهي متناهية الصغر — بالكاد ملّيمتر واحد —، سوداء بنّية، لمّاعة مزوّاة، لا رائحة لها تقريبا وطعمها خافت جدا، فيه شيء من الحبوب. وعند ملامسة الماء يكبر حجمها ويحيط بها هلام زلق يعكّر السائل ويُثخّنه قليلا. ودقّتها تجعل التصفية عسيرة: فالاستعمال الصيني يحبسها في كيس من القماش (Bao Jian) يُغمر نحو عشرين دقيقة في ماء على وشك الغليان قبل انتشاله.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591012691,"sku":"BQ-CHE-QIAN-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"lysimaque-chinoise-jin-qian-cao","title":"الليسيماخيا الصينية - 金钱草 (Jin Qian Cao)","description":"\u003cp\u003eالأجزاء الهوائية من \u003cem\u003eLysimachia christinae\u003c\/em\u003e، نبتة زاحفة في المناطق الرطبة بجنوب الصين. واسمها 金钱草 يُترجم كلمة بكلمة « عشبة القطع الذهبية »، لأوراقها المستديرة المنتظمة، المرتّبة اثنتين اثنتين على امتداد الساق كقطع مصفوفة. تُقطع في الصيف، وقت الإزهار، وتُجفَّف في الظلّ. وفي حالتها الجافة تأتي في سيقان رفيعة ليّنة، بنّية محمرّة، تحمل أوراقا قلبية خضراء رمادية، رقيقة كالورق، وأحيانا بضع أزهار صفراء نجمية. الرائحة ضعيفة عشبية، والطعم خافت، بالكاد مرّ. في النقع، رشّة لكوب ماء على وشك الغليان، عشر دقائق؛ وأكثر من ذلك إن أُدخلت في مرق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591045459,"sku":"BQ-JIN-QIAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"haricot-azuki-rouge-chi-xiao-dou","title":"فاصولياء أزوكي الحمراء - 赤小豆 (Chi Xiao Dou)","description":"\u003cp\u003eبذور \u003cem\u003eVigna umbellata\u003c\/em\u003e، فاصولياء حمراء صغيرة أطول وأنحف من الأزوكي المستدير \u003cem\u003eVigna angularis\u003c\/em\u003e (Chi Dou) الذي يُستبدل بها في المطبخ عادة دون أن يجد أحد في ذلك غضاضة. تُزرع النبتة في آسيا منذ آلاف السنين. تُحصد القرون عند النضج، حين تسمرّ، ثم تُدرَس، وتُجفَّف البذور. وهي حمراء داكنة موحّدة اللون، لمّاعة، تعلّمها سُرّة بيضاء كخط رفيع على جانبها؛ وعند الطهي تحفظ شكلها أفضل من الأزوكي المستدير وتترك الماء بنّيا محمرّا. والطعم حلو، دقيقيّ، فيه شيء من مذاق التراب. احسب ساعة على غليان هادئ للعصائد والحساءات، وأكثر من ذلك حين تُهرس وتُحلّى لصنع المعجون الأحمر في حلويات كانتون والـ anko الياباني.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 غ","offer_id":53827591078227,"sku":"BQ-CHI-XIAO-DOU-200G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chi-xiao-dou-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"feuilles-de-neflier-du-japon-bibacier-pi-pa-ye","title":"أوراق المُشمُلة اليابانية (الإسكدنيا) - 枇杷叶 (Pi Pa Ye)","description":"\u003cp\u003eالأوراق الكبيرة المتينة لشجرة الإسكدنيا (\u003cem\u003eEriobotrya japonica\u003c\/em\u003e)، تُجنى طوال السنة، وأوراق الخريف مفضَّلة. ويحمل ظهرها زغبا بنّيا محمرّا غزيرا يُزال تقليديا بالفرشاة قبل الاستعمال؛ ثم تُقطَّع الأوراق شرائط وتُجفَّف، أو تُغلَّف بالعسل وتُحمَّص برفق (Mi Zhi Pi Pa Ye)، فتغمق وتلين وتحلو. وفي حالتها الجافة تكون خضراء رمادية من الأعلى، متيبّسة معرَّقة، وتعطي نقيعا كهرمانيّ اللون بطعم نباتيّ مرّ قليلا: ملعقة من الشرائط لسلطانية ماء على 95 °م، ثماني إلى عشر دقائق. والشجرة من كلاسيكيات حدائق آسيا، وثمرتها — الإسكدنيا، أو loquat — موضع تقدير كبير هي أيضا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591143763,"sku":"BQ-PI-PA-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pi-pa-ye-dessus-3.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"racine-de-platycodon-jie-geng","title":"جذر البلاتيكودون - 桔梗 (Jie Geng)","description":"\u003cp\u003eالجذر اللحميّ لـ\u003cem\u003ePlatycodon grandiflorus\u003c\/em\u003e، النبتة ذات الأزهار البالونية الزرقاء البنفسجية — ومن هنا اسمها الإنجليزي « balloon flower ». تُزرع خصوصا في كوريا وشمال شرق الصين، ويُقلع جذرها الوتديّ في الخريف من نباتات عمرها سنتان إلى ثلاث، ثم يُقشَّر ويُجفَّف. ويأتي في مقاطع أسطوانية أو شرائط بيضاء مصفرّة، خفيفة ليفية، بنكهة مرّة لاذعة مميّزة. وفي كوريا يُؤكل كخضار باسم doraji، وهو مشهور في المطبخ كما في الموروث الشعبي: يُعاد ترطيبه، ثم يُقلى سريعا أو يُتبَّل في سلطة (namul). وفي النقع، ملعقة لسلطانية ماء على 95 °م مدة عشر دقائق.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591176531,"sku":"BQ-JIE-GENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-platycodon-jie-geng-7891925.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ecorce-de-trichosanthes-gua-lou-pi","title":"قشر التريكوسانتس - 瓜蒌皮 (Gua Lou Pi)","description":"\u003cp\u003eغلاف ثمرة \u003cem\u003eTrichosanthes kirilowii\u003c\/em\u003e، قرعية متسلّقة تُزرع في شمال الصين. تبقى الثمرة على الساق المتسلّقة إلى الخريف، حين تأخذ لونها البرتقالي الزاهي؛ فتُشقّ عندئذ، ويُفصل القشر عن اللبّ والبذور، ويُجفَّف. ويأتي في رقائق مفلطحة منكمشة، برتقالية بنّية من الخارج، أشحب من الداخل، بقوام ورقيّ يفرقع تحت الأصابع. الرائحة حلوة، فيها شيء من الحلاوة ونفحة قرع مطهوّ؛ والطعم تفه مع مرارة خفيفة. ويسمّي الاستعمال الصيني أجزاء الثمرة الثلاثة كلّا باسمه: Gua Lou Pi للقشر، وGua Lou Ren للبذور، وGua Lou للثمرة كاملة. في المرق أو في نقع طويل، خمس عشرة إلى عشرين دقيقة في ماء على وشك الغليان.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591209299,"sku":"BQ-GUA-LOU-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gua-lou-pi-cote.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"sargasse-hai-zao","title":"السرجس - 海藻 (Hai Zao)","description":"\u003cp\u003eطحلب بنّي من جنس \u003cem\u003eSargassum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003eS. pallidum\u003c\/em\u003e أو \u003cem\u003eS. fusiforme\u003c\/em\u003e)، يُجمع على سواحل شمال الصين واليابان، ثم يُجفَّف في الشمس والريح. وليس له نصل الكومبو العريض المسطّح: فالسرغس متفرّع كغصن صغير، بشرائط ضيّقة وعوّامات مستديرة متناهية الصغر تبقيه قائما في الماء. وفي حالته الجافة يأتي في خصلات بنّية تميل إلى السواد، ليّنة، ما تزال مالحة الطعم قليلا، برائحة بحرية صريحة. ومتى أُعيد ترطيبه عشر إلى ثلاثين دقيقة في الماء البارد انتفش ولان وأخذ لونا زيتونيا؛ يُشطف، ثم يُضاف إلى السلطات والمرق والأطباق المطهوّة على مهل، حيث تكفي دقائق من الطهي.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591242067,"sku":"BQ-HAI-ZAO-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hai-zao-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"laminaire-kombu-kun-bu","title":"اللاميناريا (كومبو) - 昆布 (Kun Bu)","description":"\u003cp\u003eطحلب بنّي كبير (\u003cem\u003eSaccharina japonica\u003c\/em\u003e، سُمّي طويلا \u003cem\u003eLaminaria japonica\u003c\/em\u003e، وأحيانا \u003cem\u003eEcklonia kurome\u003c\/em\u003e)، يُجمع على سواحل اليابان وكوريا وشمال شرق الصين. تُنتشل الأنصال ثم تُجفَّف في الشمس والريح حتى تصير قاسية. والطحلب في حالته الجافة سميك، بنّي يميل إلى السواد، يكاد يكون كالدرع، وكثيرا ما يعلوه غبار أبيض رقيق ليس عفنا بل ملحا وسكّريات تبلورت على السطح — يُمسح ولا يُغسل. الرائحة بحرية خافتة، والطعم عميق الأومامي. وهو أساس الـ dashi الياباني وكثير من أنواع المرق الكوري: قطعة بطول عشرة سنتيمترات في لتر من الماء، تُسخَّن ببطء وتُنتشل قبيل الغليان، وإلا صار المرق لزجا مرّا.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591274835,"sku":"BQ-KUN-BU-50G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/laminaire-kombu-kun-bu-8461683.jpg?v=1785714382"},{"product_id":"graines-de-moutarde-blanche-bai-jie-zi","title":"بذور الخردل الأبيض - 白芥子 (Bai Jie Zi)","description":"\u003cp\u003eالبذور المستديرة لـ\u003cem\u003eSinapis alba\u003c\/em\u003e، الخردل الأبيض، المزروع في أوروبا كما في آسيا. تُجنى في تمام النضج، حين تصفرّ القرون وتجفّ على الساق، ثم تُفصل بالدرس. وهي صفراء ذهبية موحّدة اللون، ملساء صلبة، تكاد تكون بلا رائحة ما دامت صحيحة: فالسحق بحضور الماء هو الذي يولّد الحدّة، وهي حدّة تختلف كثيرا عن لهيب الفلفل الحارّ، أقرب إلى الأنف وأسرع زوالا. وإذا قُضمت صحيحة كانت حلوة أولا ثم لاذعة صريحة. تُسحق في الهاون فتعطي خردلا حلوا؛ وصحيحة تعطّر الخلّ والمخلّلات والخضار المخلّلة بالخلّ، حيث يلزم عدّة أيام لينتقل الطعم إلى السائل.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591307603,"sku":"BQ-BAI-JIE-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-jie-zi-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"graine-de-sterculier-pang-da-hai","title":"بذرة الستركوليا - 胖大海 (Pang Da Hai)","description":"\u003cp\u003eالبذور اللافتة لـ Sterculia lychnophora، شجرة استوائية في جنوب شرق آسيا. وميزتها المذهلة: متى غُمرت في الماء الساخن كبر حجمها كثيرا (حتى ثمانية أضعاف حجمها الأول) وأطلقت كتلة هلامية صمغية مميّزة — ومن هنا اسمها Pang Da Hai (« البحر الكبير »). تُجنى في تمام النضج، وتُجفَّف كاملة، وتأتي حبّات بيضوية بنّية محمرّة متغضّنة بحجم البندقة.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 غ","offer_id":53827591340371,"sku":"BQ-PANG-DA-HAI-DA-50G","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/graine-de-sterculier-pang-da-hai-1985623.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"pousses-de-millet-germees-gu-ya","title":"براعم الدخن المنبتة - 谷芽 (Gu Ya)","description":"\u003cp\u003eحبوب دخن الطيور (\u003cem\u003eSetaria italica\u003c\/em\u003e) — وأحيانا الأرزّ (\u003cem\u003eOryza sativa\u003c\/em\u003e) بحسب المناطق — تُنبَّت قبل أن تُجفَّف ببرعمها. تُرطَّب الحبوب وتُترك في دفء أياما، ريثما تخرج جذيرة طولها ملّيمتران أو ثلاثة، ثم يُجفَّف الكلّ برفق لوقف الإنبات. ويأتي المنتج حبوبا بنّية مصفرّة فاتحة، صلبة خفيفة، تعلوها براعم رفيعة بيضاء أو مخضرّة تتكسّر عند أدنى احتكاك. الرائحة حلوة، حبوبية صريحة، بين الشعير المنبَّت والخبز المحمّص؛ والطعم حلو قليلا. تُحمَّص في المقلاة برهة قبل نقعها نحو عشر دقائق في ماء على وشك الغليان، أو تُضاف إلى العصائد.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 غ","offer_id":53827591405907,"sku":"BQ-GU-YA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gu-ya-dessus-2.jpg?v=1784508189"},{"product_id":"fruits-daubepine-de-chine-shan-zha","title":"ثمار الزعرور الصيني - 山楂 (Shan Zha)","description":"\u003cp\u003eثمار \u003cem\u003eCrataegus pinnatifida\u003c\/em\u003e، زعرور الصين، أكبر بوضوح من ثمار الزعرور الأوروبي (\u003cem\u003eCrataegus monogyna\u003c\/em\u003e): فهما نوعان متمايزان، والأول هو الذي يُطهى فعلا. تُجنى في الخريف في تمام النضج، حين تميل إلى الأحمر القاني، ثم تُجفَّف صحيحة أو تُقطَّع حلقات تكشف اللبّ الفاتح والبذور. والشرائح الجافة بنّية حمراء، ليّنة، متينة بعض الشيء؛ والطعم حامض صريح، حموضة تفّاحة أفرطت في النضج يلاحقها أساس حلو. والبكتين الذي تحويه يعقد الهلام ويُثخّن المطبوخات. تُؤكل مغلّفة بالسكر المقنَّد على أسياخ (Tang Hu Lu)، أو مربّى، أو منقوعة عشر دقائق في ماء على وشك الغليان.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 غ","offer_id":53827591438675,"sku":"BQ-SHAN-ZHA-150G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shan-zha-dessus-2.jpg?v=1784507945"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/ar\/collections\/plantes.oembed?page=3","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}