{"title":"Bu Yin 补阴 — douces et rafraîchissantes","description":"\u003cp\u003eLe Yin évoque la part fraîche, humide et profonde de l’équilibre : les Liquides (津液 Jin Ye), la réserve, l’intériorité. La famille « Bu Yin » (补阴) rassemble des matières souvent douces et rafraîchissantes, que la tradition oppose et marie au Yang, versant chaud et actif.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sesame-noir-hei-zhi-ma","title":"Sésame noir - 黑芝麻 (Hei Zhi Ma)","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eSesamum indicum\u003c\/em\u003e, variété à graines noires. Le sésame est coupé quand les capsules commencent à s’ouvrir sur la tige : elles s’ouvrent d’un coup et laissent tomber les graines, ce qui oblige à récolter avant complète maturité et à faire sécher les plants tête en bas. Les graines sont ensuite battues, triées et vannées. Elles sont petites, aplaties en goutte, d’un noir mat qui se met à briller une fois grillé, et leur goût, plus corsé que celui du sésame blanc, tire vers l’amer et le pain grillé. Grillées à sec deux ou trois minutes à la poêle, elles parfument les congees, les salades et les nouilles ; broyées au mortier avec du sucre, elles donnent la pâte noire des tang yuan et des desserts cantonais. À distinguer du sésame blanc, plus doux : même espèce, autre variété.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827590127955,"sku":"BQ-HEI-ZHI-MA-100G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hei-zhi-ma-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"Baies de Goji - 枸杞子 (Gou Qi Zi)","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges du \u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e, cultivées principalement dans les hauts plateaux du Ningxia — les plus prisées — et du Xinjiang. Récoltées à pleine maturité, ce sont de petites baies allongées d’un rouge-orangé éclatant, séchées avec soin pour préserver leur texture moelleuse et leur saveur douce, légèrement acidulée. On les mange telles quelles, à la manière d’un fruit sec ; on en jette une poignée dans les bouillons et les soupes douces en fin de cuisson, où elles gonflent et rendent leur couleur ; on les infuse enfin seules ou avec du thé, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes. Ingrédient courant de la cuisine chinoise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"bulbe-de-lys-bai-he","title":"Bulbe de Lys - 百合 (Bai He)","description":"\u003cp\u003eLes écailles charnues du bulbe de \u003cem\u003eLilium brownii\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003eLilium lancifolium\u003c\/em\u003e, récoltées à l’automne, une fois la floraison d’été achevée. Les écailles sont détachées une à une, blanchies brièvement à la vapeur, puis séchées. Elles prennent alors la forme de pétales blanc-ivoire à reflets nacrés, un peu translucides sur les bords, minces et cassants sous le doigt ; le goût est doux et farineux, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Ingrédient de la cuisine chinoise, on les trouve surtout dans les soupes sucrées cantonaises (Tang Shui) et les desserts, où vingt à trente minutes de cuisson à petits frémissements suffisent à leur rendre du moelleux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53827590226259,"sku":"BQ-BAI-HE-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-he-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"Tubercule d’Ophiopogon - 麦门冬 (Mai Men Dong)","description":"\u003cp\u003eLes tubercules charnus d’\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e, vivace des sous-bois humides qui forme des touffes au feuillage de graminée. Récoltés au printemps ou à l’automne dans le Sichuan et le Zhejiang, les petits tubercules fusiformes sont lavés, débarrassés de leur fil central (Qu Xin, « ôter le cœur »), puis séchés. Ils se présentent en grains d’un blanc-jaunâtre légèrement translucides, souples et un peu collants, à la chair tendre et juteuse une fois réhydratée ; la saveur est douce, avec une fine pointe amère en fin de bouche. On en jette une cuillerée dans les soupes douces et les bouillies de riz, ou on les infuse dix minutes dans une eau à 90 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/collections\/bu-yin.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}