{"title":"Traditional mushroom","description":"\u003cp\u003eMushrooms hold a place apart in the Chinese pharmacopoeia: neither quite plants nor simple foods, they have enjoyed an old prestige in the treatises as in the iconography.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThis family gathers the great classics of the fungal kingdom, generally of neutral nature and sweet flavour.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"Reishi (Varnished polypore) - 灵芝 (Ling Zhi)","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"Shiitake mushroom - 香菇 (Xiang Gu)","description":"\u003cp\u003eLe shiitaké (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) est cultivé en Asie depuis plus de mille ans sur des rondins de chêne. Son nom chinois, Xiang Gu, signifie « champignon parfumé ». Récolté à maturité puis séché au soleil — le séchage concentre l’arôme bien plus qu’il ne le conserve —, il se présente en chapeaux bombés brun-noirâtre, souvent craquelés en surface, aux lamelles claires et serrées, au pied ligneux qu’on laisse de côté. Sec, il sent le bois et le bouillon ; réhydraté, il devient charnu, presque élastique, et donne cette saveur umami profonde qui tient la bouche. Comptez vingt à trente minutes de trempage dans l’eau tiède avant de l’émincer, et gardez l’eau de trempage, filtrée : elle fait un fond de bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"White tremella (Snow fungus) - 银耳 (Yin Er)","description":"\u003cp\u003eLa trémelle blanche (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e), dite aussi champignon des neiges, est un champignon gélatineux qui pousse en rosette de lames ondulées. Elle est cultivée dans le sud de la Chine, sur rondins ou sur substrat, puis séchée. Sèche, elle forme des florettes jaune-blanchâtre, légères et cassantes, qui se brisent au moindre choc ; trempée trente minutes dans l’eau froide, elle multiplie son volume par dix et devient translucide, souple, presque transparente, avec ce craquant élastique sous la dent qui fait son intérêt. Le goût, lui, est très discret : elle prend celui du bouillon ou du sirop dans lequel on la cuit. Son nom chinois, 银耳, se traduit « oreille d’argent », par opposition à Mu Er, « oreille de bois » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e), l’autre champignon gélatineux de la cuisine chinoise. On la mijote une trentaine de minutes dans une soupe sucrée, avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"2 pieces","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"criniere-de-lion-hou-tou-gu","title":"Lion’s mane - 猴头菇 (Hou Tou Gu)","description":"\u003cp\u003eLa Crinière de Lion (\u003cem\u003eHericium erinaceus\u003c\/em\u003e) est un champignon spectaculaire formé d’une cascade d’épines blanches qui évoque la crinière d’un lion ou une barbe de glace. Surnommé « champignon-singe » (Hou Tou Gu, « tête de singe ») en Chine, il pousse sur les troncs de feuillus et figure parmi les quatre mets nobles de la cuisine impériale. Séché, il prend une teinte ivoire à dorée ; réhydraté, sa chair est moelleuse et légèrement filamenteuse, d’une saveur douce rappelant les fruits de mer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"4 pieces","offer_id":54074701807955,"sku":"BQ-HOU-TOU-GU-4PIECES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-tou-gu-cote-2.jpg?v=1784503438"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/en\/collections\/champignon-traditionnel.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}