{"product_id":"curcuma-jiang-huang","title":"Turmeric - 姜黄 (Jiang Huang)","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de \u003cem\u003eCurcuma longa\u003c\/em\u003e, cousin du gingembre, cultivé en Inde, dans le sud-est de la Chine et dans toute l’Asie tropicale. Il est arraché à l’automne, lavé, brièvement bouilli, séché, puis broyé : c’est cette suite d’opérations qui donne la poudre jaune-orangé que l’on connaît, plus vive et plus régulière que le rhizome frais. Sa couleur vient de la curcumine, le pigment de la plante. À la coupe, la chair est orange soutenu ; l’odeur est terreuse et poivrée, le goût amer avec une pointe piquante et un fond de racine. On l’emploie comme colorant et comme épice — cari, garam masala, currys thaïs, riz, bouillons —, une demi-cuillère à café suffisant pour un plat de quatre personnes. À distinguer de Yu Jin (\u003cem\u003eCurcuma aromatica\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eC. wenyujin\u003c\/em\u003e), qui désigne le tubercule latéral et non le rhizome principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53827592454483,"sku":"BQ-JIANG-HUANG-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jiang-huang-cote-1.jpg?v=1784503437","url":"https:\/\/botaqi.com\/en\/products\/curcuma-jiang-huang","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}