{"title":"土行","description":"\u003cp\u003e土不是一个季节，而是众季之间的枢轴：古籍称之为第五季，它出现在每一次季节交替之际。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e它是中央，是运化，是甘味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e传统将滋养的材料归于此处，金黄而浑圆，如同收成。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"racine-de-silere-fang-feng","title":"防风","description":"\u003cp\u003eFang Feng se traduit littéralement par « qui pare le vent », nom que la plante porte de longue date. La racine ramifiée de \u003cem\u003eSaposhnikovia divaricata\u003c\/em\u003e, à l’écorce jaune-brun et au cœur clair, pousse dans les régions septentrionales de la Chine ; elle est arrachée au printemps ou à l’automne de sa deuxième ou troisième année, lavée, séchée puis tranchée. Les rondelles sont légères et fibreuses, marquées d’anneaux concentriques, et dégagent un parfum doux et terreux, pour un goût d’abord sucré puis âcre. On les met à mijoter dans un bouillon, une heure environ, ou on les infuse dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827579609427,"sku":"BQ-FANG-FENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fang-feng-cote-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"boutons-de-magnolia-xin-yi-hua","title":"辛夷花","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eMagnolia biondii\u003c\/em\u003e — parfois \u003cem\u003eMagnolia denudata\u003c\/em\u003e —, récoltés juste avant l’éclosion, au tout début du printemps. Séchés tels quels, ils se présentent en petits cônes velus brun-grisâtre dont la texture cotonneuse retient longtemps les huiles essentielles. Ils comptent parmi les fleurs les plus parfumées du répertoire chinois, sur une note balsamique et résineuse. En infusion, deux ou trois boutons dans un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes suffisent : le parfum est vite envahissant et couvre celui des autres fleurs dans un mélange.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827579871571,"sku":"BQ-XIN-YI-HUA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xin-yi-hua-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"栀子","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e, récolté à l’automne lorsqu’il mûrit et prend sa teinte rouge-orangée caractéristique. Séché entier ou tranché, il se présente en capsules ovoïdes côtelées et dures, brun-orangé, au parfum doux et boisé ; sa saveur est franchement amère. C’est l’un des plus anciens colorants de Chine : le jaune safrané des étoffes impériales lui doit sa teinte. Fendu et jeté dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes, un seul fruit donne une eau d’un jaune vif, que l’on emploie autant pour la couleur que pour l’amertume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"chevrefeuille-du-japon-jin-yin-hua","title":"金银花","description":"\u003cp\u003eJin Yin Hua signifie littéralement « fleur d’or et d’argent » : les boutons de \u003cem\u003eLonicera japonica\u003c\/em\u003e éclosent blancs puis virent au jaune doré dans la même journée, si bien que les deux teintes coexistent sur la même tige. Ils sont cueillis au tout début du printemps, avant l’éclosion complète, et séchés rapidement à l’ombre, ce qui préserve leur couleur claire et leur parfum. Secs, ce sont de fins tubes recourbés, jaune pâle à ivoire, très légers sous la main. En infusion, une cuillerée de boutons dans un bol d’eau à 85 °C pendant trois à quatre minutes donne une liqueur claire, florale et à peine amère.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580559699,"sku":"BQ-JIN-YIN-HUA-50G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-yin-hua-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"pissenlit-dent-de-lion-pu-gong-ying","title":"蒲公英","description":"\u003cp\u003eLe pissenlit chinois (\u003cem\u003eTaraxacum mongolicum\u003c\/em\u003e), cousin proche de notre pissenlit européen, est récolté en entier — racine, feuilles et fleurs — au printemps, quand la plante est en pleine pousse, juste avant que les capitules ne montent en graines. Séché à l’ombre, il garde un parfum végétal frais et une amertume nette ; les tronçons mêlent le brun de la racine, le vert sombre des feuilles et le jaune passé des fleurs. En infusion, une cuillerée dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes donne une liqueur dorée et franchement amère, que l’on adoucit volontiers d’un peu de miel.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580789075,"sku":"BQ-PU-GONG-YING-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pu-gong-ying-dessus-4.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"herbe-de-hedyote-bai-hua-she-she-cao","title":"白花蛇舌草","description":"\u003cp\u003eHedyotis diffusa, dont le nom chinois signifie « langue de serpent à fleurs blanches » en référence à la forme étroite et lancéolée de ses feuilles, est une herbe modeste qui pousse en tapis dans les zones humides du sud de la Chine. Récoltée en été lorsqu’elle fleurit, séchée entière, elle se présente en touffes finement ramifiées.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580854611,"sku":"BQ-BAI-HUA-SHE-SHE-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-hua-she-she-cao-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"scutellaire-barbue-ban-zhi-lian","title":"半枝莲","description":"\u003cp\u003eScutellaria barbata, cousine de Huang Qin mais utilisée entière (et non sa racine seule), est cette petite labiée aux fleurs bleu-violet bilabiées qui pousse dans les zones marécageuses du sud de la Chine. Récoltée en été, séchée entière en touffes, elle conserve une saveur légèrement amère et une couleur verte préservée par un séchage soigneux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580920147,"sku":"BQ-BAN-ZHI-LIAN-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-zhi-lian-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"salsepareille-de-chine-tu-fu-ling","title":"土茯苓","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de Smilax glabra, à ne pas confondre avec Fu Ling (le champignon Poria, complètement différent), se présente en tranches plates d’un blanc crémeux avec parfois des reflets rosés. Récolté en été ou en automne dans les forêts du sud de la Chine, il dégage un parfum très doux et une saveur quasi neutre, légèrement sucrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581051219,"sku":"BQ-TU-FU-LING-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tu-fu-ling-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"racine-disatis-ban-lan-gen","title":"板蓝根","description":"\u003cp\u003eLa racine d’\u003cem\u003eIsatis indigotica\u003c\/em\u003e, la plante dont les feuilles — Da Qing Ye — donnent le bleu indigo. Cultivée deux ans avant d’être arrachée à l’automne, la racine est lavée, séchée puis tranchée en rondelles à écorce gris-brun et à chair plus claire, d’aspect farineux. Elle est légère, cassante, d’un parfum discret et d’un goût doux qui tourne à l’amer. C’est l’une des racines les plus répandues en Chine, où elle se vend partout en tranches. On la fait mijoter dans un bouillon, quarante minutes environ, ou infuser dix minutes dans une eau à 95 °C ; on l’adoucit souvent d’un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581477203,"sku":"BQ-BAN-LAN-GEN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-lan-gen-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"人参（白参）","description":"\u003cp\u003eLe Ren Shen blanc est la racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, ginseng de Chine ou de Corée, présentée sous sa forme la plus simple : lavée, puis séchée au soleil, sans étuvage. C’est ce détail qui le sépare du ginseng rouge, lequel passe à la vapeur avant séchage et en ressort brun et translucide. La racine blanche garde une teinte blanc-jaune crémeux, une surface annelée, une cassure fibreuse et un parfum doux, terreux, légèrement sucré ; à la mastication, l’amertume précède une douceur discrète. Son nom, 人参, se traduit « la plante en forme d’homme », en souvenir de la silhouette que dessinent les racines bien formées, avec leur corps et leurs deux jambes. Trois à cinq lamelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; la racine entière se fait aussi mijoter dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"radicelles-de-ginseng-chute-ren-shen-xu","title":"人参须","description":"\u003cp\u003eRen Shen Xu désigne les fines radicelles et les barbes du ginseng blanc (\u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e), séparées de la racine principale au moment du calibrage : même plante, même racine, mais sa partie la plus fine. Elles sont lavées puis séchées comme la racine mère et se présentent en touffes légères et emmêlées, couleur paille à brun doré, souples, faciles à casser entre les doigts. L’odeur est douce et terreuse, le goût amer d’abord, avec un retour légèrement sucré, comme sur la racine entière. Leur finesse change la préparation : là où une lamelle de racine demande une cuisson longue, une pincée de radicelles suffit dans une tasse d’eau à 90 °C, cinq à sept minutes, et supporte plusieurs infusions successives.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581706579,"sku":"BQ-REN-SHEN-XU-100G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ren-shen-xu-dessus-2.jpg?v=1784503498"},{"product_id":"jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao","title":"大枣","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e, le jujubier, à ne pas confondre avec Suan Zao Ren, qui désigne les graines et non le fruit, ni avec Wu Mei, qui est une prune. On les récolte à pleine maturité, lorsque la peau vire au rouge profond, puis on les sèche au soleil ou au four : la peau se ride et se plisse, la chair fonce et le sucre s’y concentre. Le fruit sec est brun-rouge, souple sous les doigts, sucré au point d’en être confit, avec un goût qui tient de la datte et de la pomme cuite au four ; le noyau, fuselé et dur, se retire sans peine. On les ajoute entiers ou fendus aux bouillons et aux plats mijotés, où ils arrondissent et sucrent le liquide, ainsi qu’aux congees et aux desserts ; en infusion, deux ou trois fruits fendus pour une tasse d’eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827582001491,"sku":"BQ-DA-ZAO-DA-200G","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao-1401727.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"jujube-au-miel-datte-glacee-mi-zao","title":"蜜枣","description":"\u003cp\u003eLe Mi Zao est la version confite du jujube (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e) : les fruits sont incisés, blanchis, puis confits dans un sirop de miel ou de sucre, ce qui les rend plus tendres, plus translucides et plus sucrés que le Da Zao. Ils se présentent en gros fruits ambrés et brillants, à la chair fondante et collante, au parfum de fruit cuit et de caramel. On les mange tels quels, ou on les ajoute entiers aux soupes douces du sud de la Chine (Tang Shui) et aux desserts, où ils tiennent la cuisson sans se défaire ; deux ou trois fruits fendus dans un bol d’eau à 95 °C, dix minutes, donnent une infusion très douce.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827582034259,"sku":"BQ-MI-ZAO-200G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mi-zao-cote-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"生甘草","description":"\u003cp\u003eLa racine de réglisse chinoise (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e), à distinguer de la réglisse européenne (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e), espèce voisine. Elle est arrachée à l’automne, après trois à quatre ans de culture dans les régions arides du nord de la Chine et de Mongolie ; la racine pivotante, longue et jaune-doré sous une écorce brune, est lavée, séchée puis tranchée en rondelles. Les tranches sont fibreuses, striées de rayons clairs, et d’une saveur intensément sucrée — une cinquantaine de fois celle du sucre, due à la glycyrrhizine — que prolonge une longue note boisée. En cuisine, une ou deux rondelles suffisent à sucrer un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"reglisse-preparee-au-miel-zhi-gan-cao","title":"炙甘草","description":"\u003cp\u003eForme préparée (Zhi 炙) de la racine de réglisse (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e) : les rondelles de Gan Cao sont enrobées de miel, puis grillées doucement jusqu’à ce que le miel caramélise et pénètre la fibre. Le miel employé est un miel pur de qualité alimentaire. Les tranches en sortent brun-doré, légèrement collantes au toucher et plus souples que les rondelles crues ; le parfum se charge d’une note grillée que le Gan Cao n’a pas, et le sucré devient plus rond, moins âpre. Une ou deux rondelles parfument un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827582099795,"sku":"BQ-ZHI-GAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-gan-cao-dessus-3.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"longane-seche-long-yan-rou","title":"龙眼肉","description":"\u003cp\u003eL’arille du fruit de \u003cem\u003eDimocarpus longan\u003c\/em\u003e — la partie charnue et translucide qui entoure le noyau. Le nom chinois, 龙眼, dit « œil du dragon » : une fois la coque retirée, la pulpe blanche et luisante serrée autour du noyau noir dessine en effet un œil. L’arbre est cultivé dans le sud de la Chine et au Vietnam ; les fruits sont cueillis à pleine maturité, pelés, dénoyautés, puis séchés à basse température. La chair devient alors brune, souple, un peu collante, presque translucide à la lumière, et le sucre s’y concentre au point de rappeler le raisin sec et le miel de fleurs. On la mange telle quelle, on l’ajoute aux congees, aux soupes sucrées et aux compotes ; en infusion, cinq ou six arilles pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, souvent avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827588325715,"sku":"BQ-LONG-YAN-ROU-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-yan-rou-dessus-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"麦门冬","description":"\u003cp\u003eLes tubercules charnus d’\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e, vivace des sous-bois humides qui forme des touffes au feuillage de graminée. Récoltés au printemps ou à l’automne dans le Sichuan et le Zhejiang, les petits tubercules fusiformes sont lavés, débarrassés de leur fil central (Qu Xin, « ôter le cœur »), puis séchés. Ils se présentent en grains d’un blanc-jaunâtre légèrement translucides, souples et un peu collants, à la chair tendre et juteuse une fois réhydratée ; la saveur est douce, avec une fine pointe amère en fin de bouche. On en jette une cuillerée dans les soupes douces et les bouillies de riz, ou on les infuse dix minutes dans une eau à 90 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-rouge-couche-externe-ju-hong","title":"橘红（外层果皮）","description":"\u003cp\u003eJu Hong désigne la seule couche externe, rouge-orangée, de l’écorce de mandarine (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e), séparée au couteau de la couche blanche interne, qui forme le Ju Bai. Cette découpe traditionnelle isole deux matières très différentes : la couche colorée est mince, cassante, criblée de glandes où se logent les huiles essentielles, quand la couche blanche est spongieuse et presque sans parfum. Le Ju Hong se présente en pétales fins d’un orange-rouge intense, dont l’odeur est plus piquante et plus pénétrante que celle du Chen Pi entier, et le goût plus franchement amer. On en glisse un pétale dans un braisé ou un bouillon, ou on l’infuse cinq minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590455635,"sku":"BQ-JU-HONG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ju-hong-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ecorce-de-magnolia-officinalis-hou-po","title":"厚朴","description":"\u003cp\u003eL’écorce de \u003cem\u003eMagnolia officinalis\u003c\/em\u003e, arbre cultivé pour elle dans le Sichuan et le Hubei. Hou Po signifie « écorce épaisse » : elle est prélevée avec précaution sur des sujets de quinze à vingt ans, mise à étuver, puis séchée et roulée en « cigares » qui laissent voir à la coupe un intérieur violacé caractéristique. Épaisse et fibreuse, elle dégage un parfum balsamique et chaud, pour un goût amer et piquant qui reste longtemps en bouche. À ne pas confondre avec le Xin Yi Hua, qui provient des boutons floraux d’une autre espèce de magnolia. On l’emploie en éclats dans les bouillons longuement mijotés, ou en infusion, dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590488403,"sku":"BQ-HOU-PO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-po-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"orange-amere-mature-zhi-ke","title":"枳壳","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e cueilli à mi-maturité, encore vert-jaunâtre, coupé en deux dans le sens horizontal pour révéler la rosace de ses loges internes, puis séché à basse température. Il se présente en demi-fruits concaves, à la peau ridée et à la chair claire, d’un parfum d’agrume chaud et d’un goût amer et aromatique. Il est plus grand, plus léger et plus doux que le Zhi Shi, cueilli beaucoup plus jeune : c’est l’âge à la récolte qui sépare les deux écorces, et cela s’entend au goût. On l’emploie en morceaux dans les bouillons et les braisés, ou en infusion, un demi-fruit brisé dans un bol d’eau à 95 °C pendant huit minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590521171,"sku":"BQ-ZHI-KE-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-ke-dessus-1.jpg?v=1784503528"},{"product_id":"orange-amere-immature-zhi-shi","title":"枳实","description":"\u003cp\u003eLes jeunes fruits verts et de petite taille de \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e, récoltés tôt en été — souvent ceux qui tombent naturellement de l’arbre — puis coupés en deux ou en quartiers et séchés. Ils se présentent en demi-fruits ou en quartiers durs et compacts, d’un vert-noirâtre, à l’écorce épaisse et à la chair sèche ; le parfum est très amer et piquant. Toute la différence avec le Zhi Ke tient à l’âge du fruit : cueilli bien plus jeune, le Zhi Shi est plus petit, plus dur, plus riche en huiles essentielles, et nettement plus amer en bouche. En cuisine, un quartier suffit à parfumer un bouillon longuement mijoté ; en infusion, cinq minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590553939,"sku":"BQ-ZHI-SHI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-shi-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"boutons-de-rose-mei-gui-hua","title":"玫瑰花","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eRosa rugosa\u003c\/em\u003e, cueillis juste avant l’éclosion, quand la corolle est encore close et serrée. La récolte se fait à l’aube, avant que la chaleur du jour n’emporte le parfum, et les boutons sont séchés rapidement à basse température. Ils gardent ainsi leur teinte rose-pourpre soutenue, leurs sépales encore verts en collerette, une forme d’olive ferme sous les doigts, et cette odeur de rose franche, miellée, qui tient longtemps au fond du bocal. En bouche, l’infusion est florale, un peu astringente, sans sucre ajouté. Comptez cinq ou six boutons pour une tasse d’eau à 85 °C, trois à quatre minutes, seuls ou posés sur un thé noir ; les pétales entrent aussi dans les confitures, les sirops et les biscuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827590586707,"sku":"BQ-MEI-GUI-HUA-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mei-gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"五指毛桃根","description":"\u003cp\u003eLes racines de \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e, arbuste des régions chaudes et humides du sud de la Chine, dont les feuilles découpées en cinq lobes couverts de poils courts ont donné le nom : 五指毛桃, « les cinq doigts pelucheux ». On les arrache en automne ou en hiver, on les lave, on les débite en tranches ou en bâtonnets avant de les sécher. Sèches, elles sont blanc-crème à beige, fibreuses et légères, et dégagent une odeur lactée immédiatement reconnaissable, entre la noix de coco fraîche et le lait tiède ; le goût est doux, boisé, à peine sucré. C’est un ingrédient de bouillon : une poignée dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao) mijotée deux heures avec de la viande, ou seule dans l’eau frémissante pendant vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"haricot-azuki-rouge-chi-xiao-dou","title":"赤小豆","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eVigna umbellata\u003c\/em\u003e, petits haricots rouges plus allongés et plus étroits que l’azuki rond de \u003cem\u003eVigna angularis\u003c\/em\u003e (Chi Dou), auquel on les substitue couramment en cuisine sans que personne s’en formalise. La plante est cultivée en Asie depuis des millénaires. Les gousses sont récoltées à maturité, quand elles brunissent, puis battues, et les graines séchées. Celles-ci sont d’un rouge sombre uniforme, luisantes, marquées d’un hile blanc en trait fin sur le flanc ; à la cuisson, elles tiennent mieux leur forme que l’azuki rond et rendent une eau brun-rouge. Le goût est doux, farineux, un peu terreux. Comptez une heure à petits bouillons pour les congees et les soupes, davantage encore lorsqu’on les écrase et les sucre pour la pâte rouge des desserts cantonais et de l’anko japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827591078227,"sku":"BQ-CHI-XIAO-DOU-200G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chi-xiao-dou-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"feuilles-de-neflier-du-japon-bibacier-pi-pa-ye","title":"枇杷叶","description":"\u003cp\u003eLes grandes feuilles coriaces du néflier du Japon (\u003cem\u003eEriobotrya japonica\u003c\/em\u003e), récoltées toute l’année, celles d’automne étant préférées. Le revers porte un duvet brun-roux abondant que l’on élimine traditionnellement au brossage avant emploi ; les feuilles sont ensuite coupées en lanières et séchées, ou bien enrobées de miel puis grillées doucement (Mi Zhi Pi Pa Ye), ce qui les fonce, les assouplit et les sucre. Sèches, elles sont vert-gris sur le dessus, rigides et nervurées, et donnent une infusion ambrée au goût végétal légèrement amer : une cuillerée de lanières pour un bol d’eau à 95 °C, huit à dix minutes. L’arbre est un classique des jardins d’Asie, dont le fruit — la nèfle du Japon, ou loquat — est lui aussi très apprécié.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591143763,"sku":"BQ-PI-PA-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pi-pa-ye-dessus-3.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"ecorce-de-trichosanthes-gua-lou-pi","title":"瓜蒌皮","description":"\u003cp\u003eL’enveloppe du fruit de \u003cem\u003eTrichosanthes kirilowii\u003c\/em\u003e, cucurbitacée grimpante cultivée dans le nord de la Chine. Le fruit reste sur la liane jusqu’à l’automne, quand il prend sa couleur orange vif ; on le fend alors, on sépare l’écorce de la pulpe et des graines, et on la sèche. Elle se présente en lambeaux aplatis et recroquevillés, orange-brunâtre au-dehors, plus pâles au-dedans, d’une texture papyracée qui craque sous les doigts. L’odeur est douce, un peu sucrée, avec une note de courge cuite ; le goût est fade et légèrement amer. L’usage chinois nomme séparément les trois parties du fruit : Gua Lou Pi pour l’écorce, Gua Lou Ren pour les graines, Gua Lou pour le fruit entier. En bouillon ou en infusion longue, quinze à vingt minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591209299,"sku":"BQ-GUA-LOU-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gua-lou-pi-cote.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"sargasse-hai-zao","title":"海藻","description":"\u003cp\u003eUne algue brune du genre \u003cem\u003eSargassum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003eS. pallidum\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eS. fusiforme\u003c\/em\u003e), récoltée sur les côtes du nord de la Chine et du Japon, puis séchée au soleil et au vent. Elle n’a pas la lame large et plate du kombu : la sargasse est ramifiée comme une petite branche, avec des lanières étroites et de minuscules flotteurs ronds qui la tiennent debout dans l’eau. Sèche, elle se présente en touffes brun-noirâtre souples, encore un peu salées au goût, d’une odeur marine franche. Réhydratée dix à trente minutes dans l’eau froide, elle regonfle, s’assouplit et prend une teinte olive ; on la rince, puis on l’ajoute aux salades, aux bouillons et aux plats mijotés, où quelques minutes de cuisson suffisent.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591242067,"sku":"BQ-HAI-ZAO-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hai-zao-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"laminaire-kombu-kun-bu","title":"昆布","description":"\u003cp\u003eUne grande algue brune (\u003cem\u003eSaccharina japonica\u003c\/em\u003e, longtemps nommée \u003cem\u003eLaminaria japonica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003eEcklonia kurome\u003c\/em\u003e), récoltée sur les côtes du Japon, de Corée et du nord-est de la Chine. Les lames sont remontées puis séchées au soleil et au vent jusqu’à devenir raides. Sèche, l’algue est épaisse, brun-noirâtre, presque cuirassée, souvent voilée d’une fine poudre blanche qui n’est pas de la moisissure mais du sel et des sucres cristallisés en surface — on l’essuie sans la laver. L’odeur est marine et discrète, le goût profondément umami. C’est la base du dashi japonais et de nombreux bouillons coréens : un morceau de dix centimètres dans un litre d’eau, chauffé lentement et retiré juste avant l’ébullition, faute de quoi le bouillon tourne visqueux et amer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591274835,"sku":"BQ-KUN-BU-50G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/laminaire-kombu-kun-bu-8461683.jpg?v=1785714382"},{"product_id":"graine-de-sterculier-pang-da-hai","title":"胖大海","description":"\u003cp\u003eLes graines remarquables de Sterculia lychnophora, arbre tropical d’Asie du Sud-Est. Leur particularité spectaculaire : lorsqu’elles sont plongées dans l’eau chaude, elles gonflent considérablement (jusqu’à 8 fois leur volume initial) en libérant une masse mucilagineuse gélatineuse caractéristique — d’où leur nom Pang Da Hai (« la grosse mer »). Récoltées à pleine maturité, séchées entières, elles se présentent en grains ovoïdes brun-rougeâtres ridés, de la taille d’une noisette.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591340371,"sku":"BQ-PANG-DA-HAI-DA-50G","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/graine-de-sterculier-pang-da-hai-1985623.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"pousses-de-millet-germees-gu-ya","title":"谷芽","description":"\u003cp\u003eLes grains de millet des oiseaux (\u003cem\u003eSetaria italica\u003c\/em\u003e) — parfois de riz (\u003cem\u003eOryza sativa\u003c\/em\u003e) selon les régions — que l’on met à germer avant de les sécher, pousse comprise. Les grains sont humidifiés et tenus au tiède quelques jours, le temps que sorte une radicelle de deux ou trois millimètres, puis l’ensemble est séché doucement pour arrêter la germination. Le produit se présente en grains d’un brun-jaunâtre clair, durs et légers, coiffés de fines pousses blanchâtres ou verdâtres qui se cassent au moindre frottement. L’odeur est douce, franchement céréalière, entre le malt et le pain grillé ; le goût est légèrement sucré. On les grille brièvement à la poêle avant de les infuser une dizaine de minutes dans l’eau frémissante, ou on les ajoute aux congees.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591405907,"sku":"BQ-GU-YA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gu-ya-dessus-2.jpg?v=1784508189"},{"product_id":"fruits-daubepine-de-chine-shan-zha","title":"山楂","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eCrataegus pinnatifida\u003c\/em\u003e, l’aubépine de Chine, nettement plus gros que ceux de l’aubépine européenne (\u003cem\u003eCrataegus monogyna\u003c\/em\u003e) : ce sont deux espèces distinctes, et c’est bien la première que l’on cuisine. Ils sont récoltés en automne, à pleine maturité, quand ils virent au rouge écarlate, puis séchés entiers ou débités en rondelles qui laissent voir la chair claire et les pépins. Sèches, les tranches sont brun-rouge, souples, un peu coriaces ; le goût est franchement acidulé, une acidité de pomme trop mûre qu’un fond sucré rattrape. La pectine qu’ils contiennent fait prendre les gelées et épaissit les compotes. On les mange enrobés de sucre candi sur des brochettes (Tang Hu Lu), en confiture, ou infusés dix minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827591438675,"sku":"BQ-SHAN-ZHA-150G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shan-zha-dessus-2.jpg?v=1784507945"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"乌梅","description":"\u003cp\u003eLe fruit encore vert de \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e, l’abricotier du Japon, celui-là même dont on fait les umeboshi. Il est cueilli avant maturité, quand la chair est ferme et l’acidité à son comble, puis fumé et séché jusqu’à se ratatiner. Il en sort une prune noire à brun très foncé, plissée, dure, un peu collante sous l’ongle, dont l’odeur mêle le feu de bois, le pruneau et le vinaigre. Le goût est franchement acide, fumé, salé-amer en fin de bouche, et il tient longtemps. On l’emploie dans les sauces, les marinades et les bouillons aigres, et dans la boisson glacée d’été Suan Mei Tang, où quelques fruits mijotent vingt à trente minutes avec du sucre avant d’être filtrés. À ne pas confondre avec Mei Gui Hua, la rose, malgré la ressemblance des noms en pinyin.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"graines-de-lotus-lian-zi","title":"莲子","description":"\u003cp\u003eLes graines du lotus sacré (\u003cem\u003eNelumbo nucifera\u003c\/em\u003e), cueillies à pleine maturité dans les bassins du sud de la Chine, quand le réceptacle en pomme d’arrosoir a bruni et que les graines s’en détachent. Elles sont décortiquées, parfois débarrassées de leur fine peau brune et du germe vert logé en leur centre — le Lian Zi Xin, très amer, que l’on vend à part —, puis séchées. Restent des grains ovoïdes blanc-crème, durs et mats, qui se fendent en deux moitiés sous le couteau ; le goût est doux, féculent, discret, proche de la châtaigne. Ingrédient de la cuisine chinoise, ils épaississent les soupes sucrées (Tang Shui) et entrent dans la pâte de lotus des gâteaux de lune comme dans le congee sucré. Comptez trente à quarante minutes de cuisson à petits bouillons, ou un trempage d’une nuit pour raccourcir ce temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827591569747,"sku":"BQ-LIAN-ZI-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"racine-de-millettia-niu-da-li","title":"牛大力","description":"\u003cp\u003eLa racine charnue de \u003cem\u003eCallerya speciosa\u003c\/em\u003e (autrefois \u003cem\u003eMillettia speciosa\u003c\/em\u003e), liane des régions chaudes et humides du sud de la Chine, Guangdong et Guangxi. On l’arrache toute l’année, on la lave, on la débite en tranches épaisses ou en bâtonnets que l’on sèche. La coupe est blanc-crème à jaune pâle, fibreuse, un peu spongieuse, avec des faisceaux visibles en rayons depuis le centre ; l’odeur, très reconnaissable, est douce et lactée, proche du lait concentré, et le goût légèrement sucré. Son nom, 牛大力, se traduit mot à mot « grande force du bœuf ». C’est une racine de bouillon : une poignée de tranches dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao), deux heures à petit feu avec du porc ou du poulet, et le liquide prend ce parfum lacté caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591930195,"sku":"BQ-NIU-DA-LI-DA-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/niu-da-li-cote-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"armoise-de-chine-ai-ye","title":"艾叶","description":"\u003cp\u003eLes feuilles d’\u003cem\u003eArtemisia argyi\u003c\/em\u003e, l’armoise de Chine, cueillies au printemps avant la floraison, quand le limbe est encore souple et couvert de duvet. Une fois séchées, elles gardent leur découpe en lobes profonds : la face supérieure est vert grisâtre, la face inférieure couverte d’un feutrage blanc-argenté qui les rend reconnaissables au premier coup d’œil et les fait paraître bicolores dans le sachet. Le parfum est aromatique, légèrement camphré, et l’amertume nette. Présente en Chine depuis plus de deux mille ans, la feuille pilée colore et parfume certains gâteaux de riz du printemps ; en infusion, comptez une petite pincée pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, seule ou avec du gingembre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592028499,"sku":"BQ-AI-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ai-ye-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"racine-dimperata-bai-mao-gen","title":"白茅根","description":"\u003cp\u003eLe rhizome traçant d’\u003cem\u003eImperata cylindrica\u003c\/em\u003e, herbe vivace répandue sur presque tous les continents, connue en anglais sous le nom de cogon grass et considérée comme envahissante dans plusieurs pays. Les rhizomes superficiels sont arrachés au printemps ou à l’automne, lavés avec soin — ils courent dans le sable et la terre —, débarrassés de leurs radicelles et de leurs écailles, puis séchés et coupés en tronçons. Ceux-ci sont blanc-jaunâtre, luisants, cannelés dans la longueur, marqués de nœuds réguliers ; ils sont légers, creux au centre, et leur moelle aérée s’écrase entre deux doigts. Le goût est doux, subtilement sucré, sans amertume, et l’infusion reste très claire. Une poignée de tronçons dans l’eau frémissante, dix à quinze minutes, à boire tiède ou froid.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592061267,"sku":"BQ-BAI-MAO-GEN-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-mao-gen-cote-3.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"centella-asiatica-gotu-kola-ji-xue-cao","title":"积雪草","description":"\u003cp\u003eLa partie aérienne de \u003cem\u003eCentella asiatica\u003c\/em\u003e, plante rampante des zones humides tropicales et subtropicales d’Asie, connue de l’Inde au Sri Lanka sous le nom de gotu kola. Ses feuilles cordiformes, larges comme une pièce de monnaie, et ses tiges fines forment des tapis au ras du sol. Elle est coupée à plusieurs reprises dans l’année et séchée à l’ombre, ce qui lui conserve sa couleur verte et son parfum végétal frais. Sèche, elle est légère et cassante, d’un goût herbacé un peu amer. En infusion, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C, cinq minutes ; elle se mêle aussi aux bouillons, où sa note herbacée reste discrète.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592094035,"sku":"BQ-JI-XUE-CAO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-cao-cote-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"rameaux-de-cannelle-de-chine-gui-zhi","title":"桂枝","description":"\u003cp\u003eLes jeunes rameaux de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, le cannelier de Chine, à distinguer rigoureusement du Rou Gui, qui est l’écorce épaisse du tronc du même arbre. Le Gui Zhi, ce sont les branches de l’année, au bois encore tendre et à l’écorce fine, coupées au printemps en sections obliques d’environ trois centimètres puis séchées au soleil. Elles se présentent en petits cylindres bruns clairs et durs, qui montrent à la coupe un mince anneau d’écorce autour d’un bois pâle ; l’arôme de cannelle y est plus léger, plus frais et plus boisé que dans l’écorce de tronc. On les fait bouillir dans les bouillons et les vins chauds, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592126803,"sku":"BQ-GUI-ZHI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-zhi-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"灵芝","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"香菇","description":"\u003cp\u003eLe shiitaké (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) est cultivé en Asie depuis plus de mille ans sur des rondins de chêne. Son nom chinois, Xiang Gu, signifie « champignon parfumé ». Récolté à maturité puis séché au soleil — le séchage concentre l’arôme bien plus qu’il ne le conserve —, il se présente en chapeaux bombés brun-noirâtre, souvent craquelés en surface, aux lamelles claires et serrées, au pied ligneux qu’on laisse de côté. Sec, il sent le bois et le bouillon ; réhydraté, il devient charnu, presque élastique, et donne cette saveur umami profonde qui tient la bouche. Comptez vingt à trente minutes de trempage dans l’eau tiède avant de l’émincer, et gardez l’eau de trempage, filtrée : elle fait un fond de bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"银耳","description":"\u003cp\u003eLa trémelle blanche (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e), dite aussi champignon des neiges, est un champignon gélatineux qui pousse en rosette de lames ondulées. Elle est cultivée dans le sud de la Chine, sur rondins ou sur substrat, puis séchée. Sèche, elle forme des florettes jaune-blanchâtre, légères et cassantes, qui se brisent au moindre choc ; trempée trente minutes dans l’eau froide, elle multiplie son volume par dix et devient translucide, souple, presque transparente, avec ce craquant élastique sous la dent qui fait son intérêt. Le goût, lui, est très discret : elle prend celui du bouillon ou du sirop dans lequel on la cuit. Son nom chinois, 银耳, se traduit « oreille d’argent », par opposition à Mu Er, « oreille de bois » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e), l’autre champignon gélatineux de la cuisine chinoise. On la mijote une trentaine de minutes dans une soupe sucrée, avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"2 件","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"curcuma-jiang-huang","title":"姜黄","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de \u003cem\u003eCurcuma longa\u003c\/em\u003e, cousin du gingembre, cultivé en Inde, dans le sud-est de la Chine et dans toute l’Asie tropicale. Il est arraché à l’automne, lavé, brièvement bouilli, séché, puis broyé : c’est cette suite d’opérations qui donne la poudre jaune-orangé que l’on connaît, plus vive et plus régulière que le rhizome frais. Sa couleur vient de la curcumine, le pigment de la plante. À la coupe, la chair est orange soutenu ; l’odeur est terreuse et poivrée, le goût amer avec une pointe piquante et un fond de racine. On l’emploie comme colorant et comme épice — cari, garam masala, currys thaïs, riz, bouillons —, une demi-cuillère à café suffisant pour un plat de quatre personnes. À distinguer de Yu Jin (\u003cem\u003eCurcuma aromatica\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eC. wenyujin\u003c\/em\u003e), qui désigne le tubercule latéral et non le rhizome principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827592454483,"sku":"BQ-JIANG-HUANG-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jiang-huang-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fleurs-dosmanthus-olivier-odorant-gui-hua","title":"桂花","description":"\u003cp\u003eLes fleurs minuscules d’\u003cem\u003eOsmanthus fragrans\u003c\/em\u003e, l’olivier odorant, arbre des jardins classiques chinois et emblème de l’automne dans la poésie : la pleine lune de la saison est associée à son parfum. Les grappes axillaires sont cueillies à la main en automne, au moment où l’odeur porte le plus loin — celle d’une pêche et d’un abricot mûrs, doublée d’une note de fleur d’oranger, qui se sent à des dizaines de mètres de l’arbre. Le séchage se fait à très basse température, faute de quoi tout s’évapore. Les fleurs sèches, jaune-orangé, à peine plus grosses qu’une tête d’épingle, parfument le vin de Gui Hua, les sirops, les gelées et les gâteaux ; en infusion, une demi-cuillère à café pour une tasse d’eau à 80 °C, deux à trois minutes, seules ou posées sur un thé vert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"35 克","offer_id":53827592487251,"sku":"BQ-GUI-HUA-35G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-vert-long-jing-long-jing-cha","title":"龙井茶","description":"\u003cp\u003eLe Long Jing (« Puits du Dragon ») est l’un des dix thés les plus célèbres de Chine et figure régulièrement en tête des classements impériaux depuis la dynastie Qing. Cultivé exclusivement dans les collines brumeuses qui entourent le Lac de l’Ouest (Xi Hu) à Hangzhou, dans la province du Zhejiang. Ses feuilles plates et lisses, vert-jade caractéristiques, sont torréfiées à la main dans des woks en fonte selon une méthode ancestrale qui leur donne leur forme particulière en « pinceau » et leur libère leur parfum d’amandes grillées et de châtaigne. Récolté avant le festival de Qingming (début avril), le « pré-Qingming » est le plus prisé. Plante-aliment de tradition millénaire à la frontière du thé plaisir, de la pharmacopée orthodoxe et de l’art chinois.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592585555,"sku":"BQ-LONG-JING-CHA-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-jing-cha-dessus-1.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"the-oolong-tie-guan-yin","title":"铁观音乌龙茶","description":"\u003cp\u003eLe Tie Guan Yin (« Déesse de Fer de la Miséricorde ») est l’un des oolongs (thés semi-oxydés) les plus célèbres de Chine, originaire d’Anxi dans la province du Fujian. Son nom vient d’une légende bouddhiste : un fermier dévot aurait reçu en rêve de la déesse Guan Yin l’emplacement d’un thé d’exception. Les feuilles, partiellement oxydées (30 à 50% selon les styles) puis roulées en boules serrées vert-bleuâtre, s’ouvrent magnifiquement à l’infusion en libérant un parfum floral d’orchidée caractéristique. Entre le thé vert et le thé noir, l’oolong combine la fraîcheur et la profondeur, et appartient à la noble tradition du Gongfu Cha (« thé de la maîtrise »).\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827592618323,"sku":"BQ-TIE-GUAN-YIN-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-oolong-tie-guan-yin-tie-guan-yin-3405543.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"the-amer-houx-amer-ku-ding-cha","title":"苦丁茶","description":"\u003cp\u003eLe « thé amer » (Ku Ding Cha) n’est \u003cstrong\u003epas un véritable thé\u003c\/strong\u003e (Camellia sinensis) : c’est une infusion à base de feuilles d’Ilex (houx tropical) ou de Ligustrum (troène) selon les variétés régionales. Les feuilles allongées et coriaces sont enroulées en bâtonnets verts caractéristiques, séchés. Très populaire dans le sud de la Chine et au Vietnam, son nom Ku Ding signifie « clou amer » en référence à son extrême amertume et à sa forme en clou. Boisson de tradition populaire et de pharmacopée orthodoxe, à la frontière du thé et de l’infusion traditionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827592651091,"sku":"BQ-KU-DING-CHA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-amer-houx-amer-ku-ding-cha-9437724.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi","title":"陈皮红茶","description":"\u003cp\u003ePréparation traditionnelle cantonaise raffinée : du thé noir (Hong Cha — entièrement oxydé, à distinguer du « thé noir » occidental qui correspond plutôt au Pu Er chinois) est inséré dans une écorce de mandarine évidée (Chen Pi), puis l’ensemble est séché ensemble pendant plusieurs années. Le parfum de la mandarine vieillie imprègne progressivement les feuilles de thé, créant une infusion remarquable de complexité : le côté chaleureux et corsé du thé noir épousé par la douceur aromatique de l’écorce de mandarine. Chaque pièce est une petite « boule » mandarine farcie de thé. Spécialité de Xinhui (Guangdong), région réputée pour la qualité de ses mandarines.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋","offer_id":54350722859347,"sku":"BQ-HONG-CHA-CHEN-PI-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi-5930770.jpg?v=1785714374"},{"product_id":"infusion-longane-botaqi-gui-yuan-cha","title":"桂圆茶","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSérénité Impériale\u003c\/strong\u003e célèbre le longane séché (\u003cstrong\u003eLong Yan Rou\u003c\/strong\u003e), « l’œil du dragon », fruit sucré et miellé que la Chine ancienne offrait comme une douceur précieuse. Une infusion enveloppante, faite pour les fins de journée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 10 个茶包","offer_id":54366394220883,"sku":"BQ-GUI-YUAN-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-yuan-cha-cote-3.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"du-huo-ji-sheng","title":"独活寄生","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDu Huo Ji Sheng Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction d’Angélique pubescente et de Gui chinois ») est l’une des formules les plus célèbres de la pharmacopée chinoise classique, attribuée à Sun Si Miao (581-682, dynastie Tang) dans son traité \u003cem\u003eQian Jin Yao Fang\u003c\/em\u003e. Composée traditionnellement de 14 plantes équilibrées (dont Du Huo, Sang Ji Sheng, Niu Xi, Du Zhong, Qin Jiao, Fang Feng, Dang Gui, Bai Shao, Chuan Xiong, Sheng Di Huang, Ren Shen, Fu Ling, Gan Cao, Rou Gui), elle est une référence pour soutenir les terrains âgés ou affaiblis par le Vent-Humidité-Froid. Présentée en sachets individuels pour faciliter l’usage moderne d’une formule classique exigeant traditionnellement une décoction longue.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723088723,"sku":"BQ-DU-HUO-JI-SHENG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/le-solitaire-et-lhote-du-huo-ji-sheng-2609486.jpg?v=1785714380"},{"product_id":"jian-pi-cha-confort-digestif-jian-pi-cha","title":"第五季 · 健脾茶","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eJian Pi Cha\u003c\/strong\u003e (« Thé qui renforce le mouvement de la Terre ») désigne une catégorie de préparations traditionnelles dont la composition exacte varie selon les apothicaires, mais qui partagent un objectif commun : soutenir la transformation (Yun Hua) et l’équilibre de la zone médiane. Ces préparations associent classiquement des plantes douces du mouvement de la Terre (Shan Yao, Bai Zhu, Fu Ling, Da Zao) et des plantes du registre Li Qi (理气) (Chen Pi, Sha Ren). Présenté en sachets pour une préparation rapide adaptée à un usage quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723121491,"sku":"BQ-JIAN-PI-CHA-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/la-cinquieme-saison-jian-pi-cha-9325081.jpg?v=1785714373"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/zh\/collections\/mouvement-de-la-terre.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}