{"title":"木行","description":"\u003cp\u003e木开启五行的循环：春日、上升的汁液、舒展与柔韧。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二十四节气以立春为它揭幕，即春之确立。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e传统将青色与酸味归于此处 — 芳香而上行的材料。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"racine-de-silere-fang-feng","title":"防风","description":"\u003cp\u003eFang Feng se traduit littéralement par « qui pare le vent », nom que la plante porte de longue date. La racine ramifiée de \u003cem\u003eSaposhnikovia divaricata\u003c\/em\u003e, à l’écorce jaune-brun et au cœur clair, pousse dans les régions septentrionales de la Chine ; elle est arrachée au printemps ou à l’automne de sa deuxième ou troisième année, lavée, séchée puis tranchée. Les rondelles sont légères et fibreuses, marquées d’anneaux concentriques, et dégagent un parfum doux et terreux, pour un goût d’abord sucré puis âcre. On les met à mijoter dans un bouillon, une heure environ, ou on les infuse dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827579609427,"sku":"BQ-FANG-FENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fang-feng-cote-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"boutons-de-chrysantheme-sauvage-ye-ju-hua","title":"野菊花","description":"\u003cp\u003eLe chrysanthème sauvage (\u003cem\u003eChrysanthemum indicum\u003c\/em\u003e), plus petit et plus jaune que son cousin cultivé, pousse spontanément dans les collines de Chine. Ses capitules, cueillis en boutons puis séchés, restent menus et bien serrés, d’un jaune soutenu. En bouche, ils sont nettement plus amers et plus piquants que le Ju Hua cultivé, dont le parfum reste doux et floral : c’est l’amertume qui sépare les deux fleurs et qui décide de l’emploi, le Ju Hua pour l’infusion de plaisir, le Ye Ju Hua pour les mélanges plus corsés. Trois ou quatre boutons dans un bol d’eau à 85 °C, trois minutes, colorent l’infusion d’un jaune paille.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580199251,"sku":"BQ-YE-JU-HUA-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ye-ju-hua-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"栀子","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e, récolté à l’automne lorsqu’il mûrit et prend sa teinte rouge-orangée caractéristique. Séché entier ou tranché, il se présente en capsules ovoïdes côtelées et dures, brun-orangé, au parfum doux et boisé ; sa saveur est franchement amère. C’est l’un des plus anciens colorants de Chine : le jaune safrané des étoffes impériales lui doit sa teinte. Fendu et jeté dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes, un seul fruit donne une eau d’un jaune vif, que l’on emploie autant pour la couleur que pour l’amertume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"fruits-de-forsythia-lian-qiao","title":"连翘","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eForsythia suspensa\u003c\/em\u003e, ce buisson aux fleurs jaunes éclatantes qui annonce le printemps en Asie. Ils sont récoltés à deux moments : encore verts en été (Qing Qiao), ou mûrs et bruns en automne (Lao Qiao). Séchés, ils s’ouvrent en deux valves ligneuses qui dessinent un petit cœur évidé et laissent parfois échapper leurs graines ailées. Les verts sont plus fermes et plus amers, les mûrs plus doux et plus boisés. En infusion, une cuillerée de fruits pour un bol d’eau à 95 °C pendant huit minutes ; ils supportent aussi la longue cuisson d’un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580658003,"sku":"BQ-LIAN-QIAO-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-qiao-dessus-3.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"pissenlit-dent-de-lion-pu-gong-ying","title":"蒲公英","description":"\u003cp\u003eLe pissenlit chinois (\u003cem\u003eTaraxacum mongolicum\u003c\/em\u003e), cousin proche de notre pissenlit européen, est récolté en entier — racine, feuilles et fleurs — au printemps, quand la plante est en pleine pousse, juste avant que les capitules ne montent en graines. Séché à l’ombre, il garde un parfum végétal frais et une amertume nette ; les tronçons mêlent le brun de la racine, le vert sombre des feuilles et le jaune passé des fleurs. En infusion, une cuillerée dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes donne une liqueur dorée et franchement amère, que l’on adoucit volontiers d’un peu de miel.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580789075,"sku":"BQ-PU-GONG-YING-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pu-gong-ying-dessus-4.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"herbe-de-hedyote-bai-hua-she-she-cao","title":"白花蛇舌草","description":"\u003cp\u003eHedyotis diffusa, dont le nom chinois signifie « langue de serpent à fleurs blanches » en référence à la forme étroite et lancéolée de ses feuilles, est une herbe modeste qui pousse en tapis dans les zones humides du sud de la Chine. Récoltée en été lorsqu’elle fleurit, séchée entière, elle se présente en touffes finement ramifiées.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580854611,"sku":"BQ-BAI-HUA-SHE-SHE-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-hua-she-she-cao-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"scutellaire-barbue-ban-zhi-lian","title":"半枝莲","description":"\u003cp\u003eScutellaria barbata, cousine de Huang Qin mais utilisée entière (et non sa racine seule), est cette petite labiée aux fleurs bleu-violet bilabiées qui pousse dans les zones marécageuses du sud de la Chine. Récoltée en été, séchée entière en touffes, elle conserve une saveur légèrement amère et une couleur verte préservée par un séchage soigneux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580920147,"sku":"BQ-BAN-ZHI-LIAN-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-zhi-lian-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"salsepareille-de-chine-tu-fu-ling","title":"土茯苓","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de Smilax glabra, à ne pas confondre avec Fu Ling (le champignon Poria, complètement différent), se présente en tranches plates d’un blanc crémeux avec parfois des reflets rosés. Récolté en été ou en automne dans les forêts du sud de la Chine, il dégage un parfum très doux et une saveur quasi neutre, légèrement sucrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581051219,"sku":"BQ-TU-FU-LING-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tu-fu-ling-dessus-1.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-fraiche-crue-sheng-di-huang","title":"生地黄","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e, l’une des plantes les plus emblématiques du répertoire chinois. « Sheng » désigne la forme crue : le tubercule est simplement nettoyé puis séché, sans la préparation répétée qui donne le Shu Di Huang. Charnu, noirci et luisant après séchage, il se coupe en tronçons souples, un peu collants sous le doigt, à la cassure sombre et brillante ; le goût est doux puis amer, la texture légèrement gommeuse. On le fait mijoter en morceaux dans les bouillons, une heure au moins, ou infuser quinze minutes dans une eau à 95 °C — l’eau prend alors une couleur d’encre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827581182291,"sku":"BQ-SHENG-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-fraichecrue-sheng-di-huang-3047242.jpg?v=1785714386"},{"product_id":"ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi","title":"牡丹皮","description":"\u003cp\u003eL’écorce de racine de Paeonia suffruticosa, la majestueuse pivoine arbustive symbole de prospérité dans la culture chinoise. Récoltée sur des sujets de quatre à cinq ans, l’écorce est délicatement séparée de la moelle ligneuse, séchée à l’ombre, puis tranchée en lanières roulées. Elle dégage un parfum caractéristique évoquant le paeonol, son composé aromatique principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581247827,"sku":"BQ-MU-DAN-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi-4881980.jpg?v=1785714378"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang","title":"熟地黄","description":"\u003cp\u003eForme préparée de la racine de \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e : le tubercule est étuvé et séché à neuf reprises — les « neuf cuissons » du Pao Zhi — avec du vin de riz. Chaque passage le fonce un peu plus, jusqu’à ces tronçons noirs et brillants, presque vitreux, très collants, au parfum sucré et caramélisé. Là où le Sheng Di Huang reste sec et amer, le Shu Di Huang est franchement doux, presque confit, et fond dans la bouillie ou le bouillon : c’est à la couleur, à la brillance et au sucre qu’on les distingue l’un de l’autre. On l’ajoute en morceaux aux soupes longuement mijotées, ou on l’infuse quinze minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827586064723,"sku":"BQ-SHU-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang-3732317.jpg?v=1785714379"},{"product_id":"mures-sechees-murier-blanc-sang-shen-zi","title":"桑椹子（干）","description":"\u003cp\u003eLes fruits du \u003cem\u003eMorus alba\u003c\/em\u003e, le mûrier blanc dont les feuilles servent à l’élevage du ver à soie. À maturité, les mûres passent du blanc au rouge profond puis au violet presque noir : c’est à ce stade qu’elles sont cueillies à la main, délicatement, puis séchées au soleil ou en séchoir à basse température. Petites, ovoïdes et sombres, elles restent souples et un peu collantes, et gardent une saveur douce et acidulée, proche du raisin sec avec une pointe de vin. On les grignote telles quelles, on les jette dans les bouillies de riz et les compotes, ou on les infuse — une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes, l’infusion prenant une teinte pourpre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827589046611,"sku":"BQ-SANG-SHEN-ZI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-shen-zi-dessus-5.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"sesame-noir-hei-zhi-ma","title":"黑芝麻","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eSesamum indicum\u003c\/em\u003e, variété à graines noires. Le sésame est coupé quand les capsules commencent à s’ouvrir sur la tige : elles s’ouvrent d’un coup et laissent tomber les graines, ce qui oblige à récolter avant complète maturité et à faire sécher les plants tête en bas. Les graines sont ensuite battues, triées et vannées. Elles sont petites, aplaties en goutte, d’un noir mat qui se met à briller une fois grillé, et leur goût, plus corsé que celui du sésame blanc, tire vers l’amer et le pain grillé. Grillées à sec deux ou trois minutes à la poêle, elles parfument les congees, les salades et les nouilles ; broyées au mortier avec du sucre, elles donnent la pâte noire des tang yuan et des desserts cantonais. À distinguer du sésame blanc, plus doux : même espèce, autre variété.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590127955,"sku":"BQ-HEI-ZHI-MA-100G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hei-zhi-ma-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"枸杞子","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges du \u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e, cultivées principalement dans les hauts plateaux du Ningxia — les plus prisées — et du Xinjiang. Récoltées à pleine maturité, ce sont de petites baies allongées d’un rouge-orangé éclatant, séchées avec soin pour préserver leur texture moelleuse et leur saveur douce, légèrement acidulée. On les mange telles quelles, à la manière d’un fruit sec ; on en jette une poignée dans les bouillons et les soupes douces en fin de cuisson, où elles gonflent et rendent leur couleur ; on les infuse enfin seules ou avec du thé, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes. Ingrédient courant de la cuisine chinoise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 克","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 克","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"gui-chinois-loranthus-sang-ji-sheng","title":"桑寄生","description":"\u003cp\u003eLe gui chinois (\u003cem\u003eTaxillus chinensis\u003c\/em\u003e, longtemps rangé sous \u003cem\u003eLoranthus\u003c\/em\u003e), plante hémi-parasite qui s’installe sur les branches d’un arbre hôte, y puise la sève et garde ses propres feuilles vertes. Son nom, 桑寄生, se traduit « le locataire du mûrier » : c’est sur le mûrier qu’on le cueille de préférence, l’usage chinois distinguant les récoltes selon l’arbre porteur. Il est coupé à la fin du printemps ou en été, puis séché en sections. On obtient des tronçons de tige brun-rougeâtre, cylindriques, à moelle claire, mêlés de feuilles coriaces vert olive ; l’odeur est végétale et douce, le goût discret et un peu astringent. En bouillon ou en infusion longue : une poignée de tronçons, eau frémissante, quinze à vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590357331,"sku":"BQ-SANG-JI-SHENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-ji-sheng-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"boutons-de-rose-mei-gui-hua","title":"玫瑰花","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eRosa rugosa\u003c\/em\u003e, cueillis juste avant l’éclosion, quand la corolle est encore close et serrée. La récolte se fait à l’aube, avant que la chaleur du jour n’emporte le parfum, et les boutons sont séchés rapidement à basse température. Ils gardent ainsi leur teinte rose-pourpre soutenue, leurs sépales encore verts en collerette, une forme d’olive ferme sous les doigts, et cette odeur de rose franche, miellée, qui tient longtemps au fond du bocal. En bouche, l’infusion est florale, un peu astringente, sans sucre ajouté. Comptez cinq ou six boutons pour une tasse d’eau à 85 °C, trois à quatre minutes, seuls ou posés sur un thé noir ; les pétales entrent aussi dans les confitures, les sirops et les biscuits.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827590586707,"sku":"BQ-MEI-GUI-HUA-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mei-gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"fleurs-de-carthame-hong-hua","title":"红花","description":"\u003cp\u003eLes fleurons rouge-orangé de \u003cem\u003eCarthamus tinctorius\u003c\/em\u003e, le carthame, cultivé depuis l’Antiquité pour son colorant : on en teignait les soies des nobles et l’on en tirait le rouge à lèvres de la Chine impériale. Seules les fleurs sont récoltées, à pleine floraison, les graines ayant d’autres emplois ; elles sont séchées à l’ombre pour que la couleur ne passe pas. Sèches, elles forment des filaments fins et souples, d’un rouge orangé profond, presque sans odeur, d’un goût léger et un peu herbacé. Une pincée suffit à teinter vivement une eau chaude, un sirop ou un riz. En infusion, comptez trois minutes à 90 °C, pas davantage : au-delà, l’amertume prend le dessus et la couleur brunit.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827590685011,"sku":"BQ-HONG-HUA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-hua-dessus-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"liane-de-spatholobus-ji-xue-teng","title":"鸡血藤","description":"\u003cp\u003eLa tige ligneuse de \u003cem\u003eSpatholobus suberectus\u003c\/em\u003e, liane des forêts tropicales du sud de la Chine. Son nom, 鸡血藤, se traduit « la liane au sang de poulet » : coupée fraîche, elle laisse perler une sève rouge sombre qui s’écoule lentement sur la tranche. On la récolte en automne, on la débite en rondelles épaisses, puis on la sèche à basse température. La coupe est belle à regarder — des cernes concentriques rouge-brunâtre alternent avec des zones plus claires, comme un bois marqueté. La matière est dure, sèche, presque sans odeur, d’un goût léger et astringent. Les rondelles demandent une cuisson longue, vingt à trente minutes à frémissement, pour colorer l’eau d’un brun-rouge soutenu ; on les ajoute aussi aux bouillons mijotés.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590783315,"sku":"BQ-JI-XUE-TENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-teng-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"racine-dachyranthes-huai-niu-xi","title":"怀牛膝","description":"\u003cp\u003eLa racine d’\u003cem\u003eAchyranthes bidentata\u003c\/em\u003e, cultivée dans le Henan, sur le territoire de l’ancienne région de Huaiqing — d’où le nom de « Huai Niu Xi », la variété la plus recherchée. Niu Xi signifie « genou de bœuf » : les nœuds renflés de la tige aérienne évoquent une jointure. La racine pivotante est arrachée à l’automne, lavée, séchée puis coupée en rondelles fines d’un blanc-jaunâtre à reflets gris, translucides sur les bords, au goût doux et légèrement gluant. À ne pas confondre avec le Chuan Niu Xi, qui est une autre espèce (\u003cem\u003eCyathula officinalis\u003c\/em\u003e), venue du Sichuan. On la fait mijoter en morceaux dans un bouillon, une heure, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590816083,"sku":"BQ-HUAI-NIU-XI-XI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huai-niu-xi-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"grand-plantain-parties-aeriennes-che-qian-cao","title":"车前草","description":"\u003cp\u003eLes parties aériennes de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, ce plantain commun des bords de chemin. Son nom, 车前草, se traduit mot à mot « l’herbe de devant la charrette » : la plante prospère dans les ornières, où les graines tombent et germent. On la coupe en été, pendant la floraison, et on la sèche entière, en bottes. Sèche, elle garde ses feuilles ovales à nervures parallèles très marquées, d’un vert grisâtre virant au kaki, et ses longs épis floraux fins et bruns ; l’odeur est herbacée et franche, le goût végétal, un peu amer. On en met une pincée dans l’eau frémissante, cinq à dix minutes, seule ou avec d’autres herbes ; les jeunes feuilles se mangent aussi, brièvement blanchies, comme un légume-feuille.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590979923,"sku":"BQ-CHE-QIAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"graines-de-plantain-che-qian-zi","title":"车前子","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, séparées de l’épi par battage à l’automne, une fois les capsules sèches. À ne pas confondre avec Che Qian Cao, qui désigne les parties aériennes de la même plante : ici, seules les graines sont retenues. Minuscules — à peine un millimètre —, noir-brunâtre, luisantes et anguleuses, elles n’ont presque pas d’odeur et un goût très discret, un peu céréalier. Au contact de l’eau, elles gonflent et s’entourent d’un mucilage glissant qui trouble le liquide et l’épaissit légèrement. Leur finesse rend le filtrage malaisé : l’usage chinois les enferme dans un sachet de tissu (Bao Jian) que l’on plonge une vingtaine de minutes dans l’eau frémissante avant de le retirer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591012691,"sku":"BQ-CHE-QIAN-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"lysimaque-chinoise-jin-qian-cao","title":"金钱草","description":"\u003cp\u003eLes parties aériennes de \u003cem\u003eLysimachia christinae\u003c\/em\u003e, plante rampante des zones humides du sud de la Chine. Son nom, 金钱草, se traduit « l’herbe aux pièces d’or », en raison de ses feuilles rondes et régulières, disposées deux par deux le long de la tige comme des pièces alignées. Elle est coupée en été, au moment de la floraison, et séchée à l’ombre. Sèche, elle se présente en tiges fines et souples, brun-rougeâtre, portant des feuilles cordiformes vert grisâtre, minces comme du papier, et parfois quelques petites fleurs jaunes en étoile. L’odeur est faible et herbacée, le goût discret, à peine amer. En infusion, une pincée pour une tasse d’eau frémissante, dix minutes ; davantage si on la fait entrer dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591045459,"sku":"BQ-JIN-QIAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"sargasse-hai-zao","title":"海藻","description":"\u003cp\u003eUne algue brune du genre \u003cem\u003eSargassum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003eS. pallidum\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eS. fusiforme\u003c\/em\u003e), récoltée sur les côtes du nord de la Chine et du Japon, puis séchée au soleil et au vent. Elle n’a pas la lame large et plate du kombu : la sargasse est ramifiée comme une petite branche, avec des lanières étroites et de minuscules flotteurs ronds qui la tiennent debout dans l’eau. Sèche, elle se présente en touffes brun-noirâtre souples, encore un peu salées au goût, d’une odeur marine franche. Réhydratée dix à trente minutes dans l’eau froide, elle regonfle, s’assouplit et prend une teinte olive ; on la rince, puis on l’ajoute aux salades, aux bouillons et aux plats mijotés, où quelques minutes de cuisson suffisent.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591242067,"sku":"BQ-HAI-ZAO-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hai-zao-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"laminaire-kombu-kun-bu","title":"昆布","description":"\u003cp\u003eUne grande algue brune (\u003cem\u003eSaccharina japonica\u003c\/em\u003e, longtemps nommée \u003cem\u003eLaminaria japonica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003eEcklonia kurome\u003c\/em\u003e), récoltée sur les côtes du Japon, de Corée et du nord-est de la Chine. Les lames sont remontées puis séchées au soleil et au vent jusqu’à devenir raides. Sèche, l’algue est épaisse, brun-noirâtre, presque cuirassée, souvent voilée d’une fine poudre blanche qui n’est pas de la moisissure mais du sel et des sucres cristallisés en surface — on l’essuie sans la laver. L’odeur est marine et discrète, le goût profondément umami. C’est la base du dashi japonais et de nombreux bouillons coréens : un morceau de dix centimètres dans un litre d’eau, chauffé lentement et retiré juste avant l’ébullition, faute de quoi le bouillon tourne visqueux et amer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591274835,"sku":"BQ-KUN-BU-50G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/laminaire-kombu-kun-bu-8461683.jpg?v=1785714382"},{"product_id":"fruits-daubepine-de-chine-shan-zha","title":"山楂","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eCrataegus pinnatifida\u003c\/em\u003e, l’aubépine de Chine, nettement plus gros que ceux de l’aubépine européenne (\u003cem\u003eCrataegus monogyna\u003c\/em\u003e) : ce sont deux espèces distinctes, et c’est bien la première que l’on cuisine. Ils sont récoltés en automne, à pleine maturité, quand ils virent au rouge écarlate, puis séchés entiers ou débités en rondelles qui laissent voir la chair claire et les pépins. Sèches, les tranches sont brun-rouge, souples, un peu coriaces ; le goût est franchement acidulé, une acidité de pomme trop mûre qu’un fond sucré rattrape. La pectine qu’ils contiennent fait prendre les gelées et épaissit les compotes. On les mange enrobés de sucre candi sur des brochettes (Tang Hu Lu), en confiture, ou infusés dix minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827591438675,"sku":"BQ-SHAN-ZHA-150G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/shan-zha-dessus-2.jpg?v=1784507945"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"乌梅","description":"\u003cp\u003eLe fruit encore vert de \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e, l’abricotier du Japon, celui-là même dont on fait les umeboshi. Il est cueilli avant maturité, quand la chair est ferme et l’acidité à son comble, puis fumé et séché jusqu’à se ratatiner. Il en sort une prune noire à brun très foncé, plissée, dure, un peu collante sous l’ongle, dont l’odeur mêle le feu de bois, le pruneau et le vinaigre. Le goût est franchement acide, fumé, salé-amer en fin de bouche, et il tient longtemps. On l’emploie dans les sauces, les marinades et les bouillons aigres, et dans la boisson glacée d’été Suan Mei Tang, où quelques fruits mijotent vingt à trente minutes avec du sucre avant d’être filtrés. À ne pas confondre avec Mei Gui Hua, la rose, malgré la ressemblance des noms en pinyin.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"racine-de-gastrodia-tian-ma","title":"天麻","description":"\u003cp\u003eLe tubercule de \u003cem\u003eGastrodia elata\u003c\/em\u003e, orchidée sans chlorophylle : elle ne photosynthétise pas et vit en association avec le champignon \u003cem\u003eArmillaria mellea\u003c\/em\u003e, qui lui fournit ce dont elle a besoin pour croître. Cultivée dans les forêts humides du Yunnan et du Guizhou, sa croissance lente et son écologie exigeante en font une plante rare. Récolté en hiver, le tubercule est étuvé puis séché jusqu’à devenir corné ; tranché, il donne des sections translucides brun-jaunâtre, fermes et cireuses à la coupe, au parfum discret et au goût doux et fade. On le met à mijoter en tranches dans un bouillon, deux à trois heures à petit feu, ou on l’infuse vingt minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591733587,"sku":"BQ-TIAN-MA-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tian-ma-cote-2.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"armoise-de-chine-ai-ye","title":"艾叶","description":"\u003cp\u003eLes feuilles d’\u003cem\u003eArtemisia argyi\u003c\/em\u003e, l’armoise de Chine, cueillies au printemps avant la floraison, quand le limbe est encore souple et couvert de duvet. Une fois séchées, elles gardent leur découpe en lobes profonds : la face supérieure est vert grisâtre, la face inférieure couverte d’un feutrage blanc-argenté qui les rend reconnaissables au premier coup d’œil et les fait paraître bicolores dans le sachet. Le parfum est aromatique, légèrement camphré, et l’amertume nette. Présente en Chine depuis plus de deux mille ans, la feuille pilée colore et parfume certains gâteaux de riz du printemps ; en infusion, comptez une petite pincée pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, seule ou avec du gingembre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592028499,"sku":"BQ-AI-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ai-ye-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"centella-asiatica-gotu-kola-ji-xue-cao","title":"积雪草","description":"\u003cp\u003eLa partie aérienne de \u003cem\u003eCentella asiatica\u003c\/em\u003e, plante rampante des zones humides tropicales et subtropicales d’Asie, connue de l’Inde au Sri Lanka sous le nom de gotu kola. Ses feuilles cordiformes, larges comme une pièce de monnaie, et ses tiges fines forment des tapis au ras du sol. Elle est coupée à plusieurs reprises dans l’année et séchée à l’ombre, ce qui lui conserve sa couleur verte et son parfum végétal frais. Sèche, elle est légère et cassante, d’un goût herbacé un peu amer. En infusion, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C, cinq minutes ; elle se mêle aussi aux bouillons, où sa note herbacée reste discrète.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592094035,"sku":"BQ-JI-XUE-CAO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-cao-cote-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"curcuma-jiang-huang","title":"姜黄","description":"\u003cp\u003eLe rhizome de \u003cem\u003eCurcuma longa\u003c\/em\u003e, cousin du gingembre, cultivé en Inde, dans le sud-est de la Chine et dans toute l’Asie tropicale. Il est arraché à l’automne, lavé, brièvement bouilli, séché, puis broyé : c’est cette suite d’opérations qui donne la poudre jaune-orangé que l’on connaît, plus vive et plus régulière que le rhizome frais. Sa couleur vient de la curcumine, le pigment de la plante. À la coupe, la chair est orange soutenu ; l’odeur est terreuse et poivrée, le goût amer avec une pointe piquante et un fond de racine. On l’emploie comme colorant et comme épice — cari, garam masala, currys thaïs, riz, bouillons —, une demi-cuillère à café suffisant pour un plat de quatre personnes. À distinguer de Yu Jin (\u003cem\u003eCurcuma aromatica\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003eC. wenyujin\u003c\/em\u003e), qui désigne le tubercule latéral et non le rhizome principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827592454483,"sku":"BQ-JIANG-HUANG-50G","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jiang-huang-cote-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"the-amer-houx-amer-ku-ding-cha","title":"苦丁茶","description":"\u003cp\u003eLe « thé amer » (Ku Ding Cha) n’est \u003cstrong\u003epas un véritable thé\u003c\/strong\u003e (Camellia sinensis) : c’est une infusion à base de feuilles d’Ilex (houx tropical) ou de Ligustrum (troène) selon les variétés régionales. Les feuilles allongées et coriaces sont enroulées en bâtonnets verts caractéristiques, séchés. Très populaire dans le sud de la Chine et au Vietnam, son nom Ku Ding signifie « clou amer » en référence à son extrême amertume et à sa forme en clou. Boisson de tradition populaire et de pharmacopée orthodoxe, à la frontière du thé et de l’infusion traditionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827592651091,"sku":"BQ-KU-DING-CHA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-amer-houx-amer-ku-ding-cha-9437724.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"infusion-mure-botaqi-sang-shen-cha","title":"黑珍珠 · 桑椹茶","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerle Noire\u003c\/strong\u003e met à l’honneur la mûre noire séchée (\u003cstrong\u003eSang Shen Zi\u003c\/strong\u003e), petit fruit d’un pourpre profond que la tradition chinoise compte parmi les douceurs qui nourrissent les fondations. Une infusion fruitée, ronde et joliment acidulée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 10 个茶包","offer_id":54366394089811,"sku":"BQ-SANG-SHEN-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/perle-noire-sang-shen-cha-3753608.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"du-huo-ji-sheng","title":"独活寄生","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDu Huo Ji Sheng Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction d’Angélique pubescente et de Gui chinois ») est l’une des formules les plus célèbres de la pharmacopée chinoise classique, attribuée à Sun Si Miao (581-682, dynastie Tang) dans son traité \u003cem\u003eQian Jin Yao Fang\u003c\/em\u003e. Composée traditionnellement de 14 plantes équilibrées (dont Du Huo, Sang Ji Sheng, Niu Xi, Du Zhong, Qin Jiao, Fang Feng, Dang Gui, Bai Shao, Chuan Xiong, Sheng Di Huang, Ren Shen, Fu Ling, Gan Cao, Rou Gui), elle est une référence pour soutenir les terrains âgés ou affaiblis par le Vent-Humidité-Froid. Présentée en sachets individuels pour faciliter l’usage moderne d’une formule classique exigeant traditionnellement une décoction longue.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723088723,"sku":"BQ-DU-HUO-JI-SHENG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/le-solitaire-et-lhote-du-huo-ji-sheng-2609486.jpg?v=1785714380"},{"product_id":"si-wu-tang-les-4-substances-si-wu-tang","title":"四物汤","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Wu Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Substances ») est l’archétype du registre Bu Xue (补血) en pharmacopée chinoise. Datant du \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078), elle associe quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eShu Di Huang\u003c\/strong\u003e (Rehmannia préparée), \u003cstrong\u003eDang Gui\u003c\/strong\u003e (Angélique chinoise), \u003cstrong\u003eBai Shao\u003c\/strong\u003e (Pivoine blanche), \u003cstrong\u003eChuan Xiong\u003c\/strong\u003e (Livèche de Chuan). Composition d’une élégance remarquable, équilibrée entre les registres Bu Xue (Shu Di + Bai Shao) et Huo Xue (Chuan Xiong), Dang Gui tenant les deux — la formule mère du Sang dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723252563,"sku":"BQ-SI-WU-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/les-quatre-sources-si-wu-tang-5328994.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"soie-de-mais-yu-mi-xu","title":"玉米须","description":"\u003cp\u003eLes stigmates filiformes — la « soie » — du maïs (\u003cem\u003eZea mays\u003c\/em\u003e), prélevés sur les épis mûrs avant que les grains ne soient égrenés. Séchés à l’ombre pour ne pas casser les filaments, ils forment des touffes soyeuses, jaune-doré à brun-rougeâtre selon le degré de maturation, très légères et un peu emmêlées. L’infusion en est claire et dorée, d’un goût doux et végétal, avec le sucre discret de l’épi. Boisson de la cuisine paysanne, en Asie comme ailleurs : une poignée de filaments dans un litre d’eau à 95 °C, dix minutes, puis laissée refroidir — elle se boit fraîche en été, nature ou avec un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827601269075,"sku":"BQ-YU-MI-XU-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yu-mi-xu-cote-1.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"racine-de-scutellaire-huang-qin","title":"黄芩","description":"\u003cp\u003eLa racine de Scutellaria baicalensis, originaire du nord-est de la Chine et de Mongolie, se présente en tronçons cylindriques jaune-doré, parfois creux au centre lorsque la plante est âgée (Ku Qin). Récoltée à l’automne après trois à quatre ans de croissance, elle est tranchée et séchée. Sa saveur amère est moins prononcée que Huang Lian, ce qui la rend plus accessible.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354830491987,"sku":"BQ-HUANG-QIN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huang-qin-dessus-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"brunelle-commune-xia-ku-cao","title":"夏枯草","description":"\u003cp\u003eXia Ku Cao signifie littéralement « herbe qui fane en été » : la brunelle (\u003cem\u003ePrunella vulgaris\u003c\/em\u003e), pourtant vivace, voit ses inflorescences se dessécher sur pied dès le solstice d’été — curiosité botanique qui lui a valu son nom. Ce sont ces épis floraux brun-violacé, récoltés à ce moment précis puis séchés, qui sont vendus. Secs, ils sont légers, un peu rêches au toucher, formés d’écailles imbriquées, et donnent une infusion brun clair au goût végétal et légèrement amer. Comptez une cuillerée d’épis pour un bol d’eau à 95 °C et cinq à huit minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354835407187,"sku":"BQ-XIA-KU-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xia-ku-cao-cote-2.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"anis-etoile-ba-jiao","title":"八角","description":"\u003cp\u003eL’Anis étoilé est le fruit d’\u003cem\u003eIllicium verum\u003c\/em\u003e, arbre du sud de la Chine et du Vietnam. On le cueille lorsque ses follicules s’entrouvrent et laissent voir les graines brunes et luisantes qu’ils abritent, puis on le sèche jusqu’à ce qu’il durcisse. Il forme alors cette étoile à huit branches, brun-roux, ligneuse et cassante, dont le parfum sucré et franchement anisé se reconnaît entre tous ; en bouche, le goût est doux, réglissé, un peu poivré, et il tient longtemps. Une étoile entière suffit à parfumer un bouillon mijoté une heure, un mélange cinq-épices, un vin chaud ou un sirop de fruits ; en infusion, comptez une étoile brisée pour une tasse d’eau frémissante et cinq minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":54354837406035,"sku":"BQ-BA-JIAO-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ba-jiao-dessus-3.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui","title":"肉桂","description":"\u003cp\u003eRou Gui est l’écorce du tronc et des grosses branches de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, la cannelle de Chine, à ne pas confondre avec Gui Zhi, qui désigne les jeunes rameaux de la même espèce et non l’écorce. On la prélève sur des arbres d’au moins six ans, en larges plaques que le séchage fait rouler sur elles-mêmes en épais « cigares ». L’écorce est brun-rougeâtre au-dehors, plus claire au-dedans, dure et cassante, bien plus épaisse que la cannelle de Ceylan et d’un seul tenant plutôt qu’en fines pelures superposées. Le parfum est profond, boisé, franchement sucré, et le goût piquant en fin de bouche. Sa qualité se juge à l’épaisseur, à l’intensité du rouge et à la franchise du sucré. Un éclat suffit pour un plat mijoté ou une infusion : eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354842517843,"sku":"BQ-ROU-GUI-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui-3857874.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"graines-de-fenouil-xiao-hui-xiang","title":"小茴香","description":"\u003cp\u003eLes graines — botaniquement, les fruits — de \u003cem\u003eFoeniculum vulgare\u003c\/em\u003e, le fenouil, à ne pas confondre avec Da Hui Xiang, qui désigne l’anis étoilé et provient d’un tout autre arbre. On les récolte en fin d’été, lorsque les ombelles ont mûri et brunissent, puis on les sèche et on les bat pour les détacher. Petites, ovoïdes, un peu arquées, vert-gris à jaune paille, elles portent cinq côtes parallèles bien lisibles sur la longueur. Le parfum est anisé et doux, plus discret que celui de l’anis étoilé, avec une pointe herbacée ; sous la dent, la graine est légèrement sucrée. Elles parfument les court-bouillons, les poissons, les pains et les mélanges d’épices ; une cuillère à café écrasée au mortier pour une théière, eau frémissante, cinq minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":54354844582227,"sku":"BQ-XIAO-HUI-XIANG-50G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiao-hui-xiang-dessus-2.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"graines-de-jujube-sauvage-suan-zao-ren","title":"酸枣仁","description":"\u003cp\u003eLes graines aplaties du jujubier sauvage (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003espinosa\u003c\/em\u003e), à distinguer du jujube cultivé Da Zao dont on consomme le fruit. Le jujubier sauvage donne des fruits plus petits et plus acides, dont on ne garde que le noyau ovale et plat ; ce noyau est ensuite cassé pour en extraire l’amande intérieure, le Suan Zao Ren — « graine du jujube acide ». Elles se présentent en grains lisses et aplatis, d’un brun-rougeâtre luisant, et développent à la mastication une saveur acidulée puis douce, avec une pointe d’amande. On les grille légèrement à sec avant de les écraser, puis on les fait mijoter dans un bouillon ou une bouillie de riz ; en infusion, comptez vingt minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354845172051,"sku":"BQ-SUAN-ZAO-REN-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/suan-zao-ren-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"armoise-capillaire-yin-chen-hao","title":"茵陈蒿","description":"\u003cp\u003eLes jeunes pousses d’\u003cem\u003eArtemisia capillaris\u003c\/em\u003e — parfois \u003cem\u003eArtemisia scoparia\u003c\/em\u003e —, armoises filiformes des régions tempérées de Chine. On les cueille au printemps, tant que les feuilles restent tendres et duveteuses, puis on les sèche à l’ombre pour ne pas dissiper leur parfum. Elles se présentent en touffes gris-verdâtre extrêmement fines, presque cotonneuses, légères dans la main, d’une odeur aromatique discrète et d’une amertume franche mais brève. À ne pas confondre avec Ai Ye, l’autre armoise du répertoire chinois : celle-ci fournit des feuilles larges au revers blanc-argenté, quand Yin Chen Hao ne donne que ces filaments cendrés. En infusion, une petite pincée pour une tasse d’eau frémissante, cinq à dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354845466963,"sku":"BQ-YIN-CHEN-HAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/armoise-capillaire-yin-chen-hao-9737776.jpg?v=1785714379"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/zh\/collections\/mouvement-du-bois.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}