{"title":"火行","description":"\u003cp\u003e火是循环的丰盛：夏日、正午、舒张。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二十四节气自立夏起承载它，直至夏至的至点。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e传统将神、红色与轻微的苦味归于此处 — 一年之中，也是生命之中的高季。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"栀子","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e, récolté à l’automne lorsqu’il mûrit et prend sa teinte rouge-orangée caractéristique. Séché entier ou tranché, il se présente en capsules ovoïdes côtelées et dures, brun-orangé, au parfum doux et boisé ; sa saveur est franchement amère. C’est l’un des plus anciens colorants de Chine : le jaune safrané des étoffes impériales lui doit sa teinte. Fendu et jeté dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes, un seul fruit donne une eau d’un jaune vif, que l’on emploie autant pour la couleur que pour l’amertume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"chevrefeuille-du-japon-jin-yin-hua","title":"金银花","description":"\u003cp\u003eJin Yin Hua signifie littéralement « fleur d’or et d’argent » : les boutons de \u003cem\u003eLonicera japonica\u003c\/em\u003e éclosent blancs puis virent au jaune doré dans la même journée, si bien que les deux teintes coexistent sur la même tige. Ils sont cueillis au tout début du printemps, avant l’éclosion complète, et séchés rapidement à l’ombre, ce qui préserve leur couleur claire et leur parfum. Secs, ce sont de fins tubes recourbés, jaune pâle à ivoire, très légers sous la main. En infusion, une cuillerée de boutons dans un bol d’eau à 85 °C pendant trois à quatre minutes donne une liqueur claire, florale et à peine amère.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580559699,"sku":"BQ-JIN-YIN-HUA-50G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-yin-hua-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fruits-de-forsythia-lian-qiao","title":"连翘","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eForsythia suspensa\u003c\/em\u003e, ce buisson aux fleurs jaunes éclatantes qui annonce le printemps en Asie. Ils sont récoltés à deux moments : encore verts en été (Qing Qiao), ou mûrs et bruns en automne (Lao Qiao). Séchés, ils s’ouvrent en deux valves ligneuses qui dessinent un petit cœur évidé et laissent parfois échapper leurs graines ailées. Les verts sont plus fermes et plus amers, les mûrs plus doux et plus boisés. En infusion, une cuillerée de fruits pour un bol d’eau à 95 °C pendant huit minutes ; ils supportent aussi la longue cuisson d’un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580658003,"sku":"BQ-LIAN-QIAO-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-qiao-dessus-3.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-fraiche-crue-sheng-di-huang","title":"生地黄","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e, l’une des plantes les plus emblématiques du répertoire chinois. « Sheng » désigne la forme crue : le tubercule est simplement nettoyé puis séché, sans la préparation répétée qui donne le Shu Di Huang. Charnu, noirci et luisant après séchage, il se coupe en tronçons souples, un peu collants sous le doigt, à la cassure sombre et brillante ; le goût est doux puis amer, la texture légèrement gommeuse. On le fait mijoter en morceaux dans les bouillons, une heure au moins, ou infuser quinze minutes dans une eau à 95 °C — l’eau prend alors une couleur d’encre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827581182291,"sku":"BQ-SHENG-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-fraichecrue-sheng-di-huang-3047242.jpg?v=1785714386"},{"product_id":"ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi","title":"牡丹皮","description":"\u003cp\u003eL’écorce de racine de Paeonia suffruticosa, la majestueuse pivoine arbustive symbole de prospérité dans la culture chinoise. Récoltée sur des sujets de quatre à cinq ans, l’écorce est délicatement séparée de la moelle ligneuse, séchée à l’ombre, puis tranchée en lanières roulées. Elle dégage un parfum caractéristique évoquant le paeonol, son composé aromatique principal.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581247827,"sku":"BQ-MU-DAN-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-racine-de-pivoine-mu-dan-pi-4881980.jpg?v=1785714378"},{"product_id":"racine-disatis-ban-lan-gen","title":"板蓝根","description":"\u003cp\u003eLa racine d’\u003cem\u003eIsatis indigotica\u003c\/em\u003e, la plante dont les feuilles — Da Qing Ye — donnent le bleu indigo. Cultivée deux ans avant d’être arrachée à l’automne, la racine est lavée, séchée puis tranchée en rondelles à écorce gris-brun et à chair plus claire, d’aspect farineux. Elle est légère, cassante, d’un parfum discret et d’un goût doux qui tourne à l’amer. C’est l’une des racines les plus répandues en Chine, où elle se vend partout en tranches. On la fait mijoter dans un bouillon, quarante minutes environ, ou infuser dix minutes dans une eau à 95 °C ; on l’adoucit souvent d’un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581477203,"sku":"BQ-BAN-LAN-GEN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-lan-gen-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"人参（白参）","description":"\u003cp\u003eLe Ren Shen blanc est la racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, ginseng de Chine ou de Corée, présentée sous sa forme la plus simple : lavée, puis séchée au soleil, sans étuvage. C’est ce détail qui le sépare du ginseng rouge, lequel passe à la vapeur avant séchage et en ressort brun et translucide. La racine blanche garde une teinte blanc-jaune crémeux, une surface annelée, une cassure fibreuse et un parfum doux, terreux, légèrement sucré ; à la mastication, l’amertume précède une douceur discrète. Son nom, 人参, se traduit « la plante en forme d’homme », en souvenir de la silhouette que dessinent les racines bien formées, avec leur corps et leurs deux jambes. Trois à cinq lamelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; la racine entière se fait aussi mijoter dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao","title":"大枣","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e, le jujubier, à ne pas confondre avec Suan Zao Ren, qui désigne les graines et non le fruit, ni avec Wu Mei, qui est une prune. On les récolte à pleine maturité, lorsque la peau vire au rouge profond, puis on les sèche au soleil ou au four : la peau se ride et se plisse, la chair fonce et le sucre s’y concentre. Le fruit sec est brun-rouge, souple sous les doigts, sucré au point d’en être confit, avec un goût qui tient de la datte et de la pomme cuite au four ; le noyau, fuselé et dur, se retire sans peine. On les ajoute entiers ou fendus aux bouillons et aux plats mijotés, où ils arrondissent et sucrent le liquide, ainsi qu’aux congees et aux desserts ; en infusion, deux ou trois fruits fendus pour une tasse d’eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827582001491,"sku":"BQ-DA-ZAO-DA-200G","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jujube-rouge-datte-chinoise-da-zao-1401727.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"jujube-au-miel-datte-glacee-mi-zao","title":"蜜枣","description":"\u003cp\u003eLe Mi Zao est la version confite du jujube (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e) : les fruits sont incisés, blanchis, puis confits dans un sirop de miel ou de sucre, ce qui les rend plus tendres, plus translucides et plus sucrés que le Da Zao. Ils se présentent en gros fruits ambrés et brillants, à la chair fondante et collante, au parfum de fruit cuit et de caramel. On les mange tels quels, ou on les ajoute entiers aux soupes douces du sud de la Chine (Tang Shui) et aux desserts, où ils tiennent la cuisson sans se défaire ; deux ou trois fruits fendus dans un bol d’eau à 95 °C, dix minutes, donnent une infusion très douce.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827582034259,"sku":"BQ-MI-ZAO-200G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/mi-zao-cote-1.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"生甘草","description":"\u003cp\u003eLa racine de réglisse chinoise (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e), à distinguer de la réglisse européenne (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e), espèce voisine. Elle est arrachée à l’automne, après trois à quatre ans de culture dans les régions arides du nord de la Chine et de Mongolie ; la racine pivotante, longue et jaune-doré sous une écorce brune, est lavée, séchée puis tranchée en rondelles. Les tranches sont fibreuses, striées de rayons clairs, et d’une saveur intensément sucrée — une cinquantaine de fois celle du sucre, due à la glycyrrhizine — que prolonge une longue note boisée. En cuisine, une ou deux rondelles suffisent à sucrer un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"reglisse-preparee-au-miel-zhi-gan-cao","title":"炙甘草","description":"\u003cp\u003eForme préparée (Zhi 炙) de la racine de réglisse (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e) : les rondelles de Gan Cao sont enrobées de miel, puis grillées doucement jusqu’à ce que le miel caramélise et pénètre la fibre. Le miel employé est un miel pur de qualité alimentaire. Les tranches en sortent brun-doré, légèrement collantes au toucher et plus souples que les rondelles crues ; le parfum se charge d’une note grillée que le Gan Cao n’a pas, et le sucré devient plus rond, moins âpre. Une ou deux rondelles parfument un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827582099795,"sku":"BQ-ZHI-GAN-CAO-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-gan-cao-dessus-3.jpg?v=1784503532"},{"product_id":"racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang","title":"熟地黄","description":"\u003cp\u003eForme préparée de la racine de \u003cem\u003eRehmannia glutinosa\u003c\/em\u003e : le tubercule est étuvé et séché à neuf reprises — les « neuf cuissons » du Pao Zhi — avec du vin de riz. Chaque passage le fonce un peu plus, jusqu’à ces tronçons noirs et brillants, presque vitreux, très collants, au parfum sucré et caramélisé. Là où le Sheng Di Huang reste sec et amer, le Shu Di Huang est franchement doux, presque confit, et fond dans la bouillie ou le bouillon : c’est à la couleur, à la brillance et au sucre qu’on les distingue l’un de l’autre. On l’ajoute en morceaux aux soupes longuement mijotées, ou on l’infuse quinze minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827586064723,"sku":"BQ-SHU-DI-HUANG-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-rehmannia-preparee-shu-di-huang-3732317.jpg?v=1785714379"},{"product_id":"longane-seche-long-yan-rou","title":"龙眼肉","description":"\u003cp\u003eL’arille du fruit de \u003cem\u003eDimocarpus longan\u003c\/em\u003e — la partie charnue et translucide qui entoure le noyau. Le nom chinois, 龙眼, dit « œil du dragon » : une fois la coque retirée, la pulpe blanche et luisante serrée autour du noyau noir dessine en effet un œil. L’arbre est cultivé dans le sud de la Chine et au Vietnam ; les fruits sont cueillis à pleine maturité, pelés, dénoyautés, puis séchés à basse température. La chair devient alors brune, souple, un peu collante, presque translucide à la lumière, et le sucre s’y concentre au point de rappeler le raisin sec et le miel de fleurs. On la mange telle quelle, on l’ajoute aux congees, aux soupes sucrées et aux compotes ; en infusion, cinq ou six arilles pour une tasse d’eau frémissante, cinq minutes, souvent avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827588325715,"sku":"BQ-LONG-YAN-ROU-200G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-yan-rou-dessus-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"mures-sechees-murier-blanc-sang-shen-zi","title":"桑椹子（干）","description":"\u003cp\u003eLes fruits du \u003cem\u003eMorus alba\u003c\/em\u003e, le mûrier blanc dont les feuilles servent à l’élevage du ver à soie. À maturité, les mûres passent du blanc au rouge profond puis au violet presque noir : c’est à ce stade qu’elles sont cueillies à la main, délicatement, puis séchées au soleil ou en séchoir à basse température. Petites, ovoïdes et sombres, elles restent souples et un peu collantes, et gardent une saveur douce et acidulée, proche du raisin sec avec une pointe de vin. On les grignote telles quelles, on les jette dans les bouillies de riz et les compotes, ou on les infuse — une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes, l’infusion prenant une teinte pourpre.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827589046611,"sku":"BQ-SANG-SHEN-ZI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/sang-shen-zi-dessus-5.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"bulbe-de-lys-bai-he","title":"百合","description":"\u003cp\u003eLes écailles charnues du bulbe de \u003cem\u003eLilium brownii\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003eLilium lancifolium\u003c\/em\u003e, récoltées à l’automne, une fois la floraison d’été achevée. Les écailles sont détachées une à une, blanchies brièvement à la vapeur, puis séchées. Elles prennent alors la forme de pétales blanc-ivoire à reflets nacrés, un peu translucides sur les bords, minces et cassants sous le doigt ; le goût est doux et farineux, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Ingrédient de la cuisine chinoise, on les trouve surtout dans les soupes sucrées cantonaises (Tang Shui) et les desserts, où vingt à trente minutes de cuisson à petits frémissements suffisent à leur rendre du moelleux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827590226259,"sku":"BQ-BAI-HE-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-he-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"麦门冬","description":"\u003cp\u003eLes tubercules charnus d’\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e, vivace des sous-bois humides qui forme des touffes au feuillage de graminée. Récoltés au printemps ou à l’automne dans le Sichuan et le Zhejiang, les petits tubercules fusiformes sont lavés, débarrassés de leur fil central (Qu Xin, « ôter le cœur »), puis séchés. Ils se présentent en grains d’un blanc-jaunâtre légèrement translucides, souples et un peu collants, à la chair tendre et juteuse une fois réhydratée ; la saveur est douce, avec une fine pointe amère en fin de bouche. On en jette une cuillerée dans les soupes douces et les bouillies de riz, ou on les infuse dix minutes dans une eau à 90 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"fleurs-de-carthame-hong-hua","title":"红花","description":"\u003cp\u003eLes fleurons rouge-orangé de \u003cem\u003eCarthamus tinctorius\u003c\/em\u003e, le carthame, cultivé depuis l’Antiquité pour son colorant : on en teignait les soies des nobles et l’on en tirait le rouge à lèvres de la Chine impériale. Seules les fleurs sont récoltées, à pleine floraison, les graines ayant d’autres emplois ; elles sont séchées à l’ombre pour que la couleur ne passe pas. Sèches, elles forment des filaments fins et souples, d’un rouge orangé profond, presque sans odeur, d’un goût léger et un peu herbacé. Une pincée suffit à teinter vivement une eau chaude, un sirop ou un riz. En infusion, comptez trois minutes à 90 °C, pas davantage : au-delà, l’amertume prend le dessus et la couleur brunit.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827590685011,"sku":"BQ-HONG-HUA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-hua-dessus-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"liane-de-spatholobus-ji-xue-teng","title":"鸡血藤","description":"\u003cp\u003eLa tige ligneuse de \u003cem\u003eSpatholobus suberectus\u003c\/em\u003e, liane des forêts tropicales du sud de la Chine. Son nom, 鸡血藤, se traduit « la liane au sang de poulet » : coupée fraîche, elle laisse perler une sève rouge sombre qui s’écoule lentement sur la tranche. On la récolte en automne, on la débite en rondelles épaisses, puis on la sèche à basse température. La coupe est belle à regarder — des cernes concentriques rouge-brunâtre alternent avec des zones plus claires, comme un bois marqueté. La matière est dure, sèche, presque sans odeur, d’un goût léger et astringent. Les rondelles demandent une cuisson longue, vingt à trente minutes à frémissement, pour colorer l’eau d’un brun-rouge soutenu ; on les ajoute aussi aux bouillons mijotés.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590783315,"sku":"BQ-JI-XUE-TENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ji-xue-teng-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"haricot-azuki-rouge-chi-xiao-dou","title":"赤小豆","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003eVigna umbellata\u003c\/em\u003e, petits haricots rouges plus allongés et plus étroits que l’azuki rond de \u003cem\u003eVigna angularis\u003c\/em\u003e (Chi Dou), auquel on les substitue couramment en cuisine sans que personne s’en formalise. La plante est cultivée en Asie depuis des millénaires. Les gousses sont récoltées à maturité, quand elles brunissent, puis battues, et les graines séchées. Celles-ci sont d’un rouge sombre uniforme, luisantes, marquées d’un hile blanc en trait fin sur le flanc ; à la cuisson, elles tiennent mieux leur forme que l’azuki rond et rendent une eau brun-rouge. Le goût est doux, farineux, un peu terreux. Comptez une heure à petits bouillons pour les congees et les soupes, davantage encore lorsqu’on les écrase et les sucre pour la pâte rouge des desserts cantonais et de l’anko japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827591078227,"sku":"BQ-CHI-XIAO-DOU-200G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chi-xiao-dou-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"baies-aux-cinq-saveurs-wu-wei-zi","title":"五味子","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges de \u003cem\u003eSchisandra chinensis\u003c\/em\u003e, plante grimpante des forêts du nord-est de la Chine. Son nom Wu Wei Zi signifie littéralement « graine aux cinq saveurs » : on perçoit successivement l’acide de la peau, le doux de la chair, l’amer et le piquant de la graine écrasée, puis le salé en arrière-bouche — cinq saveurs dans un même fruit, ce qui est rare. Récoltées à pleine maturité, d’un rouge profond, elles sont séchées doucement et se présentent ridées et sombres. En infusion, comptez une cuillerée de baies pour un bol d’eau à 90 °C et cinq à sept minutes ; elles tiennent aussi la cuisson dans les bouillons mijotés et les compotes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591536979,"sku":"BQ-WU-WEI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-wei-zi-dessus-4.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"graines-de-lotus-lian-zi","title":"莲子","description":"\u003cp\u003eLes graines du lotus sacré (\u003cem\u003eNelumbo nucifera\u003c\/em\u003e), cueillies à pleine maturité dans les bassins du sud de la Chine, quand le réceptacle en pomme d’arrosoir a bruni et que les graines s’en détachent. Elles sont décortiquées, parfois débarrassées de leur fine peau brune et du germe vert logé en leur centre — le Lian Zi Xin, très amer, que l’on vend à part —, puis séchées. Restent des grains ovoïdes blanc-crème, durs et mats, qui se fendent en deux moitiés sous le couteau ; le goût est doux, féculent, discret, proche de la châtaigne. Ingrédient de la cuisine chinoise, ils épaississent les soupes sucrées (Tang Shui) et entrent dans la pâte de lotus des gâteaux de lune comme dans le congee sucré. Comptez trente à quarante minutes de cuisson à petits bouillons, ou un trempage d’une nuit pour raccourcir ce temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827591569747,"sku":"BQ-LIAN-ZI-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"grains-de-ble-legers-flottants-fu-xiao-mai","title":"浮小麦","description":"\u003cp\u003eLes grains de blé (\u003cem\u003eTriticum aestivum\u003c\/em\u003e) immatures ou ratatinés, qui flottent à la surface lorsqu’on plonge la récolte dans l’eau — leur légèreté trahit un grain peu rempli. C’est ce tri par flottaison qui leur a donné leur nom, « blé léger flottant ». Ramassés à la surface, égouttés, séchés puis triés, ils se présentent en grains aplatis brun-jaunâtre, creux sous la dent, d’une saveur douce et discrète qui vire au goût de céréale grillée dès qu’on les passe à la poêle. Ingrédient de la cuisine chinoise : on les grille à sec puis on les fait mijoter dans un bouillon ou une bouillie, ou l’on en infuse une cuillerée dans un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591700819,"sku":"BQ-FU-XIAO-MAI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/fu-xiao-mai-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"rameaux-de-cannelle-de-chine-gui-zhi","title":"桂枝","description":"\u003cp\u003eLes jeunes rameaux de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, le cannelier de Chine, à distinguer rigoureusement du Rou Gui, qui est l’écorce épaisse du tronc du même arbre. Le Gui Zhi, ce sont les branches de l’année, au bois encore tendre et à l’écorce fine, coupées au printemps en sections obliques d’environ trois centimètres puis séchées au soleil. Elles se présentent en petits cylindres bruns clairs et durs, qui montrent à la coupe un mince anneau d’écorce autour d’un bois pâle ; l’arôme de cannelle y est plus léger, plus frais et plus boisé que dans l’écorce de tronc. On les fait bouillir dans les bouillons et les vins chauds, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592126803,"sku":"BQ-GUI-ZHI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-zhi-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"灵芝","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"rhodiola-du-tibet-hong-jing-tian","title":"西藏红景天","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003eRhodiola crenulata\u003c\/em\u003e, plante alpine des hauts plateaux du Tibet, du Qinghai et du Sichuan, où elle pousse entre 3 500 et 5 000 mètres, dans les éboulis, sous un froid vif, un air pauvre en oxygène et un rayonnement solaire intense. On l’arrache à l’automne, sur des sujets qui ont plusieurs années derrière eux, puis on la nettoie et on la débite en tranches avant séchage. La racine est pivotante et épaisse, couverte d’une écorce brune qui pèle en écailles ; la coupe est jaune pâle à cœur rosé et dégage, fraîchement tranchée, un parfum de rose discret, assez inattendu pour une racine. Le goût est amer et astringent, avec une trace florale en fin de bouche. Deux ou trois tranches pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; on l’ajoute aussi aux bouillons.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592388947,"sku":"BQ-HONG-JING-TIAN-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-jing-tian-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-vert-long-jing-long-jing-cha","title":"龙井茶","description":"\u003cp\u003eLe Long Jing (« Puits du Dragon ») est l’un des dix thés les plus célèbres de Chine et figure régulièrement en tête des classements impériaux depuis la dynastie Qing. Cultivé exclusivement dans les collines brumeuses qui entourent le Lac de l’Ouest (Xi Hu) à Hangzhou, dans la province du Zhejiang. Ses feuilles plates et lisses, vert-jade caractéristiques, sont torréfiées à la main dans des woks en fonte selon une méthode ancestrale qui leur donne leur forme particulière en « pinceau » et leur libère leur parfum d’amandes grillées et de châtaigne. Récolté avant le festival de Qingming (début avril), le « pré-Qingming » est le plus prisé. Plante-aliment de tradition millénaire à la frontière du thé plaisir, de la pharmacopée orthodoxe et de l’art chinois.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592585555,"sku":"BQ-LONG-JING-CHA-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-jing-cha-dessus-1.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"the-oolong-tie-guan-yin","title":"铁观音乌龙茶","description":"\u003cp\u003eLe Tie Guan Yin (« Déesse de Fer de la Miséricorde ») est l’un des oolongs (thés semi-oxydés) les plus célèbres de Chine, originaire d’Anxi dans la province du Fujian. Son nom vient d’une légende bouddhiste : un fermier dévot aurait reçu en rêve de la déesse Guan Yin l’emplacement d’un thé d’exception. Les feuilles, partiellement oxydées (30 à 50% selon les styles) puis roulées en boules serrées vert-bleuâtre, s’ouvrent magnifiquement à l’infusion en libérant un parfum floral d’orchidée caractéristique. Entre le thé vert et le thé noir, l’oolong combine la fraîcheur et la profondeur, et appartient à la noble tradition du Gongfu Cha (« thé de la maîtrise »).\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827592618323,"sku":"BQ-TIE-GUAN-YIN-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-oolong-tie-guan-yin-tie-guan-yin-3405543.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi","title":"陈皮红茶","description":"\u003cp\u003ePréparation traditionnelle cantonaise raffinée : du thé noir (Hong Cha — entièrement oxydé, à distinguer du « thé noir » occidental qui correspond plutôt au Pu Er chinois) est inséré dans une écorce de mandarine évidée (Chen Pi), puis l’ensemble est séché ensemble pendant plusieurs années. Le parfum de la mandarine vieillie imprègne progressivement les feuilles de thé, créant une infusion remarquable de complexité : le côté chaleureux et corsé du thé noir épousé par la douceur aromatique de l’écorce de mandarine. Chaque pièce est une petite « boule » mandarine farcie de thé. Spécialité de Xinhui (Guangdong), région réputée pour la qualité de ses mandarines.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋","offer_id":54350722859347,"sku":"BQ-HONG-CHA-CHEN-PI-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi-5930770.jpg?v=1785714374"},{"product_id":"infusion-longane-botaqi-gui-yuan-cha","title":"桂圆茶","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSérénité Impériale\u003c\/strong\u003e célèbre le longane séché (\u003cstrong\u003eLong Yan Rou\u003c\/strong\u003e), « l’œil du dragon », fruit sucré et miellé que la Chine ancienne offrait comme une douceur précieuse. Une infusion enveloppante, faite pour les fins de journée.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 10 个茶包","offer_id":54366394220883,"sku":"BQ-GUI-YUAN-CHA-1SACHET","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-yuan-cha-cote-3.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"si-jun-zi-tang-les-4-gentilhommes-si-jun-zi-tang","title":"四君子汤","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Jun Zi Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Gentilhommes ») est l’une des formules les plus fondamentales de toute la pharmacopée chinoise. Datant des \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078, dynastie Song), elle est composée de quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eRen Shen\u003c\/strong\u003e (ginseng blanc), \u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (atractylode blanche), \u003cstrong\u003eFu Ling\u003c\/strong\u003e (poria), et \u003cstrong\u003eGan Cao\u003c\/strong\u003e (réglisse). Cette composition épurée, qui semble simple, est en réalité l’archétype même du registre Bu Qi (补气) du mouvement de la Terre — la « formule mère » à partir de laquelle dérivent des dizaines d’autres formules. Le nom « Gentilhommes » (Jun Zi) évoque la noblesse confucianiste : quatre plantes au caractère droit, équilibré et complémentaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723154259,"sku":"BQ-SI-JUN-ZI-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/si-jun-zi-tang-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"si-wu-tang-les-4-substances-si-wu-tang","title":"四物汤","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Wu Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Substances ») est l’archétype du registre Bu Xue (补血) en pharmacopée chinoise. Datant du \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078), elle associe quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eShu Di Huang\u003c\/strong\u003e (Rehmannia préparée), \u003cstrong\u003eDang Gui\u003c\/strong\u003e (Angélique chinoise), \u003cstrong\u003eBai Shao\u003c\/strong\u003e (Pivoine blanche), \u003cstrong\u003eChuan Xiong\u003c\/strong\u003e (Livèche de Chuan). Composition d’une élégance remarquable, équilibrée entre les registres Bu Xue (Shu Di + Bai Shao) et Huo Xue (Chuan Xiong), Dang Gui tenant les deux — la formule mère du Sang dans la tradition.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723252563,"sku":"BQ-SI-WU-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/les-quatre-sources-si-wu-tang-5328994.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"高丽红参","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, cultivée six années durant selon le cycle coréen, puis étuvée à la vapeur et séchée à plusieurs reprises : c’est cette suite d’étuvages qui fait passer le ginseng du blanc au rouge et lui donne sa teinte brun-rougeâtre translucide, sa dureté cornée et son parfum de sucre cuit. Vendu en tranches fines prêtes à l’emploi, il montre à la coupe des cernes concentriques ; sa saveur est douce en attaque, puis nettement amère. On le fait mijoter dans les bouillons et les plats longuement cuits, ou on l’infuse, trois à cinq tranches dans un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes. L’une des racines les plus prestigieuses de la tradition chinoise et coréenne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"切片","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"整根","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"ginseng-americain-xi-yang-shen","title":"西洋参","description":"\u003cp\u003eLe ginseng américain (\u003cem\u003ePanax quinquefolius\u003c\/em\u003e) est le cousin nord-américain du ginseng asiatique : même genre, espèce différente, et une aire d’origine qui va des forêts de feuillus du Wisconsin jusqu’au sud du Canada. Il est aujourd’hui cultivé selon des règles strictes, souvent en culture sauvage simulée, sous couvert forestier. Les racines sont lavées, tranchées finement en travers, puis séchées : on obtient des rondelles blanc-ivoire, striées de cercles concentriques, dures et cassantes, au parfum discret et terreux. En bouche, l’amertume vient d’abord, suivie d’un retour légèrement sucré. Son nom chinois, Hua Qi Shen, dit « le shen du pays des fleurs », c’est-à-dire des États-Unis. Trois ou quatre rondelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"切片","offer_id":54350721548627,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-TRANCHES","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"整根","offer_id":54350721581395,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-RACINEENTIERE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xi-yang-shen-entier-dessus-2.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"racine-de-scutellaire-huang-qin","title":"黄芩","description":"\u003cp\u003eLa racine de Scutellaria baicalensis, originaire du nord-est de la Chine et de Mongolie, se présente en tronçons cylindriques jaune-doré, parfois creux au centre lorsque la plante est âgée (Ku Qin). Récoltée à l’automne après trois à quatre ans de croissance, elle est tranchée et séchée. Sa saveur amère est moins prononcée que Huang Lian, ce qui la rend plus accessible.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354830491987,"sku":"BQ-HUANG-QIN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huang-qin-dessus-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"干姜","description":"\u003cp\u003eGan Jiang est le rhizome de gingembre (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) séché puis tranché, à distinguer du gingembre frais, que le chinois nomme Sheng Jiang. Le séchage change la plante : l’eau partie, le piquant se resserre et devient plus sec, plus mordant, tandis que les notes citronnées du rhizome frais s’effacent au profit d’un parfum boisé et poivré. Les tranches sont d’un brun-jaune clair, parfois grisâtres en surface, fibreuses, cassantes, et laissent voir un anneau plus foncé sous l’écorce. Elles s’emploient dans les bouillons et les plats longuement mijotés, où elles tiennent la cuisson sans se défaire ; en infusion, deux ou trois tranches pour une tasse d’eau frémissante, cinq à dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui","title":"肉桂","description":"\u003cp\u003eRou Gui est l’écorce du tronc et des grosses branches de \u003cem\u003eCinnamomum cassia\u003c\/em\u003e, la cannelle de Chine, à ne pas confondre avec Gui Zhi, qui désigne les jeunes rameaux de la même espèce et non l’écorce. On la prélève sur des arbres d’au moins six ans, en larges plaques que le séchage fait rouler sur elles-mêmes en épais « cigares ». L’écorce est brun-rougeâtre au-dehors, plus claire au-dedans, dure et cassante, bien plus épaisse que la cannelle de Ceylan et d’un seul tenant plutôt qu’en fines pelures superposées. Le parfum est profond, boisé, franchement sucré, et le goût piquant en fin de bouche. Sa qualité se juge à l’épaisseur, à l’intensité du rouge et à la franchise du sucré. Un éclat suffit pour un plat mijoté ou une infusion : eau frémissante, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354842517843,"sku":"BQ-ROU-GUI-100G","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ecorce-de-cannelle-de-chine-rou-gui-3857874.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"graines-de-jujube-sauvage-suan-zao-ren","title":"酸枣仁","description":"\u003cp\u003eLes graines aplaties du jujubier sauvage (\u003cem\u003eZiziphus jujuba\u003c\/em\u003e var. \u003cem\u003espinosa\u003c\/em\u003e), à distinguer du jujube cultivé Da Zao dont on consomme le fruit. Le jujubier sauvage donne des fruits plus petits et plus acides, dont on ne garde que le noyau ovale et plat ; ce noyau est ensuite cassé pour en extraire l’amande intérieure, le Suan Zao Ren — « graine du jujube acide ». Elles se présentent en grains lisses et aplatis, d’un brun-rougeâtre luisant, et développent à la mastication une saveur acidulée puis douce, avec une pointe d’amande. On les grille légèrement à sec avant de les écraser, puis on les fait mijoter dans un bouillon ou une bouillie de riz ; en infusion, comptez vingt minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354845172051,"sku":"BQ-SUAN-ZAO-REN-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/suan-zao-ren-dessus-2.jpg?v=1784503499"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/zh\/collections\/mouvement-du-feu.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}