{"title":"金行","description":"\u003cp\u003e金是循环中的秋：收敛、凝聚，空气变得清朗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e二十四节气自立秋起穿过它，直至白露的白色露水。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e传统将上部、白色与辛味归于此处 — 向冬日明亮的下行。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"boutons-de-magnolia-xin-yi-hua","title":"辛夷花","description":"\u003cp\u003eLes boutons floraux de \u003cem\u003eMagnolia biondii\u003c\/em\u003e — parfois \u003cem\u003eMagnolia denudata\u003c\/em\u003e —, récoltés juste avant l’éclosion, au tout début du printemps. Séchés tels quels, ils se présentent en petits cônes velus brun-grisâtre dont la texture cotonneuse retient longtemps les huiles essentielles. Ils comptent parmi les fleurs les plus parfumées du répertoire chinois, sur une note balsamique et résineuse. En infusion, deux ou trois boutons dans un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes suffisent : le parfum est vite envahissant et couvre celui des autres fleurs dans un mélange.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827579871571,"sku":"BQ-XIN-YI-HUA-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xin-yi-hua-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"boutons-de-chrysantheme-sauvage-ye-ju-hua","title":"野菊花","description":"\u003cp\u003eLe chrysanthème sauvage (\u003cem\u003eChrysanthemum indicum\u003c\/em\u003e), plus petit et plus jaune que son cousin cultivé, pousse spontanément dans les collines de Chine. Ses capitules, cueillis en boutons puis séchés, restent menus et bien serrés, d’un jaune soutenu. En bouche, ils sont nettement plus amers et plus piquants que le Ju Hua cultivé, dont le parfum reste doux et floral : c’est l’amertume qui sépare les deux fleurs et qui décide de l’emploi, le Ju Hua pour l’infusion de plaisir, le Ye Ju Hua pour les mélanges plus corsés. Trois ou quatre boutons dans un bol d’eau à 85 °C, trois minutes, colorent l’infusion d’un jaune paille.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580199251,"sku":"BQ-YE-JU-HUA-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ye-ju-hua-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"fruit-du-gardenia-zhi-zi","title":"栀子","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eGardenia jasminoides\u003c\/em\u003e, récolté à l’automne lorsqu’il mûrit et prend sa teinte rouge-orangée caractéristique. Séché entier ou tranché, il se présente en capsules ovoïdes côtelées et dures, brun-orangé, au parfum doux et boisé ; sa saveur est franchement amère. C’est l’un des plus anciens colorants de Chine : le jaune safrané des étoffes impériales lui doit sa teinte. Fendu et jeté dans un bol d’eau à 95 °C pendant cinq minutes, un seul fruit donne une eau d’un jaune vif, que l’on emploie autant pour la couleur que pour l’amertume.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580494163,"sku":"BQ-ZHI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-zi-dessus-3.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"chevrefeuille-du-japon-jin-yin-hua","title":"金银花","description":"\u003cp\u003eJin Yin Hua signifie littéralement « fleur d’or et d’argent » : les boutons de \u003cem\u003eLonicera japonica\u003c\/em\u003e éclosent blancs puis virent au jaune doré dans la même journée, si bien que les deux teintes coexistent sur la même tige. Ils sont cueillis au tout début du printemps, avant l’éclosion complète, et séchés rapidement à l’ombre, ce qui préserve leur couleur claire et leur parfum. Secs, ce sont de fins tubes recourbés, jaune pâle à ivoire, très légers sous la main. En infusion, une cuillerée de boutons dans un bol d’eau à 85 °C pendant trois à quatre minutes donne une liqueur claire, florale et à peine amère.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580559699,"sku":"BQ-JIN-YIN-HUA-50G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/jin-yin-hua-dessus-2.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"fruits-de-forsythia-lian-qiao","title":"连翘","description":"\u003cp\u003eLes fruits de \u003cem\u003eForsythia suspensa\u003c\/em\u003e, ce buisson aux fleurs jaunes éclatantes qui annonce le printemps en Asie. Ils sont récoltés à deux moments : encore verts en été (Qing Qiao), ou mûrs et bruns en automne (Lao Qiao). Séchés, ils s’ouvrent en deux valves ligneuses qui dessinent un petit cœur évidé et laissent parfois échapper leurs graines ailées. Les verts sont plus fermes et plus amers, les mûrs plus doux et plus boisés. En infusion, une cuillerée de fruits pour un bol d’eau à 95 °C pendant huit minutes ; ils supportent aussi la longue cuisson d’un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827580658003,"sku":"BQ-LIAN-QIAO-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/lian-qiao-dessus-3.jpg?v=1784503497"},{"product_id":"scutellaire-barbue-ban-zhi-lian","title":"半枝莲","description":"\u003cp\u003eScutellaria barbata, cousine de Huang Qin mais utilisée entière (et non sa racine seule), est cette petite labiée aux fleurs bleu-violet bilabiées qui pousse dans les zones marécageuses du sud de la Chine. Récoltée en été, séchée entière en touffes, elle conserve une saveur légèrement amère et une couleur verte préservée par un séchage soigneux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827580920147,"sku":"BQ-BAN-ZHI-LIAN-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-zhi-lian-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"racine-disatis-ban-lan-gen","title":"板蓝根","description":"\u003cp\u003eLa racine d’\u003cem\u003eIsatis indigotica\u003c\/em\u003e, la plante dont les feuilles — Da Qing Ye — donnent le bleu indigo. Cultivée deux ans avant d’être arrachée à l’automne, la racine est lavée, séchée puis tranchée en rondelles à écorce gris-brun et à chair plus claire, d’aspect farineux. Elle est légère, cassante, d’un parfum discret et d’un goût doux qui tourne à l’amer. C’est l’une des racines les plus répandues en Chine, où elle se vend partout en tranches. On la fait mijoter dans un bouillon, quarante minutes environ, ou infuser dix minutes dans une eau à 95 °C ; on l’adoucit souvent d’un peu de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581477203,"sku":"BQ-BAN-LAN-GEN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ban-lan-gen-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"ginseng-blanc-racine-ren-shen","title":"人参（白参）","description":"\u003cp\u003eLe Ren Shen blanc est la racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, ginseng de Chine ou de Corée, présentée sous sa forme la plus simple : lavée, puis séchée au soleil, sans étuvage. C’est ce détail qui le sépare du ginseng rouge, lequel passe à la vapeur avant séchage et en ressort brun et translucide. La racine blanche garde une teinte blanc-jaune crémeux, une surface annelée, une cassure fibreuse et un parfum doux, terreux, légèrement sucré ; à la mastication, l’amertume précède une douceur discrète. Son nom, 人参, se traduit « la plante en forme d’homme », en souvenir de la silhouette que dessinent les racines bien formées, avec leur corps et leurs deux jambes. Trois à cinq lamelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; la racine entière se fait aussi mijoter dans un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827581673811,"sku":"BQ-REN-SHEN-50G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-blanc-racine-ren-shen-8862245.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"radicelles-de-ginseng-chute-ren-shen-xu","title":"人参须","description":"\u003cp\u003eRen Shen Xu désigne les fines radicelles et les barbes du ginseng blanc (\u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e), séparées de la racine principale au moment du calibrage : même plante, même racine, mais sa partie la plus fine. Elles sont lavées puis séchées comme la racine mère et se présentent en touffes légères et emmêlées, couleur paille à brun doré, souples, faciles à casser entre les doigts. L’odeur est douce et terreuse, le goût amer d’abord, avec un retour légèrement sucré, comme sur la racine entière. Leur finesse change la préparation : là où une lamelle de racine demande une cuisson longue, une pincée de radicelles suffit dans une tasse d’eau à 90 °C, cinq à sept minutes, et supporte plusieurs infusions successives.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827581706579,"sku":"BQ-REN-SHEN-XU-100G","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ren-shen-xu-dessus-2.jpg?v=1784503498"},{"product_id":"reglisse-cru-gan-cao","title":"生甘草","description":"\u003cp\u003eLa racine de réglisse chinoise (\u003cem\u003eGlycyrrhiza uralensis\u003c\/em\u003e), à distinguer de la réglisse européenne (\u003cem\u003eGlycyrrhiza glabra\u003c\/em\u003e), espèce voisine. Elle est arrachée à l’automne, après trois à quatre ans de culture dans les régions arides du nord de la Chine et de Mongolie ; la racine pivotante, longue et jaune-doré sous une écorce brune, est lavée, séchée puis tranchée en rondelles. Les tranches sont fibreuses, striées de rayons clairs, et d’une saveur intensément sucrée — une cinquantaine de fois celle du sucre, due à la glycyrrhizine — que prolonge une longue note boisée. En cuisine, une ou deux rondelles suffisent à sucrer un bouillon ou une infusion : dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827582067027,"sku":"BQ-GAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-cao-cote-3.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"baies-de-goji-gou-qi-zi","title":"枸杞子","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges du \u003cem\u003eLycium barbarum\u003c\/em\u003e, cultivées principalement dans les hauts plateaux du Ningxia — les plus prisées — et du Xinjiang. Récoltées à pleine maturité, ce sont de petites baies allongées d’un rouge-orangé éclatant, séchées avec soin pour préserver leur texture moelleuse et leur saveur douce, légèrement acidulée. On les mange telles quelles, à la manière d’un fruit sec ; on en jette une poignée dans les bouillons et les soupes douces en fin de cuisson, où elles gonflent et rendent leur couleur ; on les infuse enfin seules ou avec du thé, une cuillerée pour un bol d’eau à 90 °C pendant cinq minutes. Ingrédient courant de la cuisine chinoise.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"250 克","offer_id":53827590160723,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-250G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 克","offer_id":54350721778003,"sku":"BQ-GOU-QI-ZI-500G","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/baies-de-goji-gou-qi-zi-8852066.jpg?v=1785714385"},{"product_id":"bulbe-de-lys-bai-he","title":"百合","description":"\u003cp\u003eLes écailles charnues du bulbe de \u003cem\u003eLilium brownii\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003eLilium lancifolium\u003c\/em\u003e, récoltées à l’automne, une fois la floraison d’été achevée. Les écailles sont détachées une à une, blanchies brièvement à la vapeur, puis séchées. Elles prennent alors la forme de pétales blanc-ivoire à reflets nacrés, un peu translucides sur les bords, minces et cassants sous le doigt ; le goût est doux et farineux, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Ingrédient de la cuisine chinoise, on les trouve surtout dans les soupes sucrées cantonaises (Tang Shui) et les desserts, où vingt à trente minutes de cuisson à petits frémissements suffisent à leur rendre du moelleux.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"150 克","offer_id":53827590226259,"sku":"BQ-BAI-HE-150G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-he-dessus-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"tubercule-dophiopogon-mai-men-dong","title":"麦门冬","description":"\u003cp\u003eLes tubercules charnus d’\u003cem\u003eOphiopogon japonicus\u003c\/em\u003e, vivace des sous-bois humides qui forme des touffes au feuillage de graminée. Récoltés au printemps ou à l’automne dans le Sichuan et le Zhejiang, les petits tubercules fusiformes sont lavés, débarrassés de leur fil central (Qu Xin, « ôter le cœur »), puis séchés. Ils se présentent en grains d’un blanc-jaunâtre légèrement translucides, souples et un peu collants, à la chair tendre et juteuse une fois réhydratée ; la saveur est douce, avec une fine pointe amère en fin de bouche. On en jette une cuillerée dans les soupes douces et les bouillies de riz, ou on les infuse dix minutes dans une eau à 90 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590259027,"sku":"BQ-MAI-MEN-DONG-100G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/tubercule-dophiopogon-mai-men-dong-5479789.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-rouge-couche-externe-ju-hong","title":"橘红（外层果皮）","description":"\u003cp\u003eJu Hong désigne la seule couche externe, rouge-orangée, de l’écorce de mandarine (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e), séparée au couteau de la couche blanche interne, qui forme le Ju Bai. Cette découpe traditionnelle isole deux matières très différentes : la couche colorée est mince, cassante, criblée de glandes où se logent les huiles essentielles, quand la couche blanche est spongieuse et presque sans parfum. Le Ju Hong se présente en pétales fins d’un orange-rouge intense, dont l’odeur est plus piquante et plus pénétrante que celle du Chen Pi entier, et le goût plus franchement amer. On en glisse un pétale dans un braisé ou un bouillon, ou on l’infuse cinq minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590455635,"sku":"BQ-JU-HONG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ju-hong-cote-1.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ecorce-de-magnolia-officinalis-hou-po","title":"厚朴","description":"\u003cp\u003eL’écorce de \u003cem\u003eMagnolia officinalis\u003c\/em\u003e, arbre cultivé pour elle dans le Sichuan et le Hubei. Hou Po signifie « écorce épaisse » : elle est prélevée avec précaution sur des sujets de quinze à vingt ans, mise à étuver, puis séchée et roulée en « cigares » qui laissent voir à la coupe un intérieur violacé caractéristique. Épaisse et fibreuse, elle dégage un parfum balsamique et chaud, pour un goût amer et piquant qui reste longtemps en bouche. À ne pas confondre avec le Xin Yi Hua, qui provient des boutons floraux d’une autre espèce de magnolia. On l’emploie en éclats dans les bouillons longuement mijotés, ou en infusion, dix minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590488403,"sku":"BQ-HOU-PO-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-po-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"orange-amere-mature-zhi-ke","title":"枳壳","description":"\u003cp\u003eLe fruit de \u003cem\u003eCitrus aurantium\u003c\/em\u003e cueilli à mi-maturité, encore vert-jaunâtre, coupé en deux dans le sens horizontal pour révéler la rosace de ses loges internes, puis séché à basse température. Il se présente en demi-fruits concaves, à la peau ridée et à la chair claire, d’un parfum d’agrume chaud et d’un goût amer et aromatique. Il est plus grand, plus léger et plus doux que le Zhi Shi, cueilli beaucoup plus jeune : c’est l’âge à la récolte qui sépare les deux écorces, et cela s’entend au goût. On l’emploie en morceaux dans les bouillons et les braisés, ou en infusion, un demi-fruit brisé dans un bol d’eau à 95 °C pendant huit minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590521171,"sku":"BQ-ZHI-KE-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/zhi-ke-dessus-1.jpg?v=1784503528"},{"product_id":"racines-de-ficus-cinq-doigts-pelucheux-wu-zhi-mao-tao","title":"五指毛桃根","description":"\u003cp\u003eLes racines de \u003cem\u003eFicus hirta\u003c\/em\u003e, arbuste des régions chaudes et humides du sud de la Chine, dont les feuilles découpées en cinq lobes couverts de poils courts ont donné le nom : 五指毛桃, « les cinq doigts pelucheux ». On les arrache en automne ou en hiver, on les lave, on les débite en tranches ou en bâtonnets avant de les sécher. Sèches, elles sont blanc-crème à beige, fibreuses et légères, et dégagent une odeur lactée immédiatement reconnaissable, entre la noix de coco fraîche et le lait tiède ; le goût est doux, boisé, à peine sucré. C’est un ingrédient de bouillon : une poignée dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao) mijotée deux heures avec de la viande, ou seule dans l’eau frémissante pendant vingt minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590848851,"sku":"BQ-WU-ZHI-MAO-TAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-zhi-mao-tao-dessus-2.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"grand-plantain-parties-aeriennes-che-qian-cao","title":"车前草","description":"\u003cp\u003eLes parties aériennes de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, ce plantain commun des bords de chemin. Son nom, 车前草, se traduit mot à mot « l’herbe de devant la charrette » : la plante prospère dans les ornières, où les graines tombent et germent. On la coupe en été, pendant la floraison, et on la sèche entière, en bottes. Sèche, elle garde ses feuilles ovales à nervures parallèles très marquées, d’un vert grisâtre virant au kaki, et ses longs épis floraux fins et bruns ; l’odeur est herbacée et franche, le goût végétal, un peu amer. On en met une pincée dans l’eau frémissante, cinq à dix minutes, seule ou avec d’autres herbes ; les jeunes feuilles se mangent aussi, brièvement blanchies, comme un légume-feuille.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827590979923,"sku":"BQ-CHE-QIAN-CAO-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-cao-dessus-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"graines-de-plantain-che-qian-zi","title":"车前子","description":"\u003cp\u003eLes graines de \u003cem\u003ePlantago asiatica\u003c\/em\u003e, parfois \u003cem\u003ePlantago depressa\u003c\/em\u003e, séparées de l’épi par battage à l’automne, une fois les capsules sèches. À ne pas confondre avec Che Qian Cao, qui désigne les parties aériennes de la même plante : ici, seules les graines sont retenues. Minuscules — à peine un millimètre —, noir-brunâtre, luisantes et anguleuses, elles n’ont presque pas d’odeur et un goût très discret, un peu céréalier. Au contact de l’eau, elles gonflent et s’entourent d’un mucilage glissant qui trouble le liquide et l’épaissit légèrement. Leur finesse rend le filtrage malaisé : l’usage chinois les enferme dans un sachet de tissu (Bao Jian) que l’on plonge une vingtaine de minutes dans l’eau frémissante avant de le retirer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591012691,"sku":"BQ-CHE-QIAN-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/che-qian-zi-dessus-2.jpg?v=1784503410"},{"product_id":"feuilles-de-neflier-du-japon-bibacier-pi-pa-ye","title":"枇杷叶","description":"\u003cp\u003eLes grandes feuilles coriaces du néflier du Japon (\u003cem\u003eEriobotrya japonica\u003c\/em\u003e), récoltées toute l’année, celles d’automne étant préférées. Le revers porte un duvet brun-roux abondant que l’on élimine traditionnellement au brossage avant emploi ; les feuilles sont ensuite coupées en lanières et séchées, ou bien enrobées de miel puis grillées doucement (Mi Zhi Pi Pa Ye), ce qui les fonce, les assouplit et les sucre. Sèches, elles sont vert-gris sur le dessus, rigides et nervurées, et donnent une infusion ambrée au goût végétal légèrement amer : une cuillerée de lanières pour un bol d’eau à 95 °C, huit à dix minutes. L’arbre est un classique des jardins d’Asie, dont le fruit — la nèfle du Japon, ou loquat — est lui aussi très apprécié.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591143763,"sku":"BQ-PI-PA-YE-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/pi-pa-ye-dessus-3.jpg?v=1784503500"},{"product_id":"racine-de-platycodon-jie-geng","title":"桔梗","description":"\u003cp\u003eLa racine charnue de \u003cem\u003ePlatycodon grandiflorus\u003c\/em\u003e, la plante aux fleurs en ballon bleu-violet — d’où son nom anglais de « balloon flower ». Cultivée surtout en Corée et dans le nord-est de la Chine, sa racine pivotante est arrachée à l’automne sur des sujets de deux à trois ans, pelée puis séchée. Elle se présente en tronçons cylindriques ou en lanières d’un blanc-jaunâtre, légers et fibreux, à la saveur amère et piquante caractéristique. En Corée, on la consomme comme légume sous le nom de doraji, célèbre dans la cuisine comme dans le folklore : réhydratée, puis sautée ou assaisonnée en salade (namul). En infusion, une cuillerée pour un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591176531,"sku":"BQ-JIE-GENG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/racine-de-platycodon-jie-geng-7891925.jpg?v=1785714381"},{"product_id":"ecorce-de-trichosanthes-gua-lou-pi","title":"瓜蒌皮","description":"\u003cp\u003eL’enveloppe du fruit de \u003cem\u003eTrichosanthes kirilowii\u003c\/em\u003e, cucurbitacée grimpante cultivée dans le nord de la Chine. Le fruit reste sur la liane jusqu’à l’automne, quand il prend sa couleur orange vif ; on le fend alors, on sépare l’écorce de la pulpe et des graines, et on la sèche. Elle se présente en lambeaux aplatis et recroquevillés, orange-brunâtre au-dehors, plus pâles au-dedans, d’une texture papyracée qui craque sous les doigts. L’odeur est douce, un peu sucrée, avec une note de courge cuite ; le goût est fade et légèrement amer. L’usage chinois nomme séparément les trois parties du fruit : Gua Lou Pi pour l’écorce, Gua Lou Ren pour les graines, Gua Lou pour le fruit entier. En bouillon ou en infusion longue, quinze à vingt minutes dans l’eau frémissante.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591209299,"sku":"BQ-GUA-LOU-PI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gua-lou-pi-cote.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"graines-de-moutarde-blanche-bai-jie-zi","title":"白芥子","description":"\u003cp\u003eLes graines rondes de \u003cem\u003eSinapis alba\u003c\/em\u003e, la moutarde blanche, cultivée en Europe comme en Asie. On les récolte à pleine maturité, quand les siliques jaunissent et sèchent sur pied, puis on les sépare par battage. Elles sont d’un jaune doré uniforme, lisses, dures, presque sans odeur tant qu’elles restent entières : c’est le broyage en présence d’eau qui fait naître le piquant, très différent de la brûlure du piment, plus nasal, plus fugace. Croquée entière, la graine est d’abord douce, puis franchement âcre. Broyées au mortier, elles donnent une moutarde douce ; entières, elles parfument les vinaigres, les marinades et les légumes au vinaigre, où il faut compter plusieurs jours pour que le goût passe dans le liquide.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591307603,"sku":"BQ-BAI-JIE-ZI-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/bai-jie-zi-cote-1.jpg?v=1784503406"},{"product_id":"graine-de-sterculier-pang-da-hai","title":"胖大海","description":"\u003cp\u003eLes graines remarquables de Sterculia lychnophora, arbre tropical d’Asie du Sud-Est. Leur particularité spectaculaire : lorsqu’elles sont plongées dans l’eau chaude, elles gonflent considérablement (jusqu’à 8 fois leur volume initial) en libérant une masse mucilagineuse gélatineuse caractéristique — d’où leur nom Pang Da Hai (« la grosse mer »). Récoltées à pleine maturité, séchées entières, elles se présentent en grains ovoïdes brun-rougeâtres ridés, de la taille d’une noisette.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827591340371,"sku":"BQ-PANG-DA-HAI-DA-50G","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/graine-de-sterculier-pang-da-hai-1985623.jpg?v=1785714384"},{"product_id":"prune-mume-fumee-wu-mei","title":"乌梅","description":"\u003cp\u003eLe fruit encore vert de \u003cem\u003ePrunus mume\u003c\/em\u003e, l’abricotier du Japon, celui-là même dont on fait les umeboshi. Il est cueilli avant maturité, quand la chair est ferme et l’acidité à son comble, puis fumé et séché jusqu’à se ratatiner. Il en sort une prune noire à brun très foncé, plissée, dure, un peu collante sous l’ongle, dont l’odeur mêle le feu de bois, le pruneau et le vinaigre. Le goût est franchement acide, fumé, salé-amer en fin de bouche, et il tient longtemps. On l’emploie dans les sauces, les marinades et les bouillons aigres, et dans la boisson glacée d’été Suan Mei Tang, où quelques fruits mijotent vingt à trente minutes avec du sucre avant d’être filtrés. À ne pas confondre avec Mei Gui Hua, la rose, malgré la ressemblance des noms en pinyin.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591504211,"sku":"BQ-WU-MEI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-mei-dessus-1.jpg?v=1784503529"},{"product_id":"baies-aux-cinq-saveurs-wu-wei-zi","title":"五味子","description":"\u003cp\u003eLes baies rouges de \u003cem\u003eSchisandra chinensis\u003c\/em\u003e, plante grimpante des forêts du nord-est de la Chine. Son nom Wu Wei Zi signifie littéralement « graine aux cinq saveurs » : on perçoit successivement l’acide de la peau, le doux de la chair, l’amer et le piquant de la graine écrasée, puis le salé en arrière-bouche — cinq saveurs dans un même fruit, ce qui est rare. Récoltées à pleine maturité, d’un rouge profond, elles sont séchées doucement et se présentent ridées et sombres. En infusion, comptez une cuillerée de baies pour un bol d’eau à 90 °C et cinq à sept minutes ; elles tiennent aussi la cuisson dans les bouillons mijotés et les compotes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591536979,"sku":"BQ-WU-WEI-ZI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/wu-wei-zi-dessus-4.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"racine-de-millettia-niu-da-li","title":"牛大力","description":"\u003cp\u003eLa racine charnue de \u003cem\u003eCallerya speciosa\u003c\/em\u003e (autrefois \u003cem\u003eMillettia speciosa\u003c\/em\u003e), liane des régions chaudes et humides du sud de la Chine, Guangdong et Guangxi. On l’arrache toute l’année, on la lave, on la débite en tranches épaisses ou en bâtonnets que l’on sèche. La coupe est blanc-crème à jaune pâle, fibreuse, un peu spongieuse, avec des faisceaux visibles en rayons depuis le centre ; l’odeur, très reconnaissable, est douce et lactée, proche du lait concentré, et le goût légèrement sucré. Son nom, 牛大力, se traduit mot à mot « grande force du bœuf ». C’est une racine de bouillon : une poignée de tranches dans une soupe cantonaise (Tang Shui Bao), deux heures à petit feu avec du porc ou du poulet, et le liquide prend ce parfum lacté caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827591930195,"sku":"BQ-NIU-DA-LI-DA-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/niu-da-li-cote-2.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"racine-dimperata-bai-mao-gen","title":"白茅根","description":"\u003cp\u003eLe rhizome traçant d’\u003cem\u003eImperata cylindrica\u003c\/em\u003e, herbe vivace répandue sur presque tous les continents, connue en anglais sous le nom de cogon grass et considérée comme envahissante dans plusieurs pays. Les rhizomes superficiels sont arrachés au printemps ou à l’automne, lavés avec soin — ils courent dans le sable et la terre —, débarrassés de leurs radicelles et de leurs écailles, puis séchés et coupés en tronçons. Ceux-ci sont blanc-jaunâtre, luisants, cannelés dans la longueur, marqués de nœuds réguliers ; ils sont légers, creux au centre, et leur moelle aérée s’écrase entre deux doigts. Le goût est doux, subtilement sucré, sans amertume, et l’infusion reste très claire. 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Elles se présentent en petits cylindres bruns clairs et durs, qui montrent à la coupe un mince anneau d’écorce autour d’un bois pâle ; l’arôme de cannelle y est plus léger, plus frais et plus boisé que dans l’écorce de tronc. On les fait bouillir dans les bouillons et les vins chauds, ou infuser dix minutes à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592126803,"sku":"BQ-GUI-ZHI-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-zhi-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"reishi-ganoderme-luisant-ling-zhi","title":"灵芝","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eGanoderma lucidum\u003c\/em\u003e est un champignon de bois dont le chapeau brun-rougeâtre, couvert d’un vernis brillant, évoque un éventail laqué. Sa silhouette, dessinée depuis deux mille ans dans la peinture et la calligraphie chinoises, a donné sa forme au sceptre Ruyi et compte parmi les motifs de bon augure de la culture chinoise. Récolté ou cultivé à partir de souches sauvages, il est séché entier ou débité en tranches ; dur et ligneux, presque du bois à la coupe, il ne se mange pas tel quel, et son goût est intensément amer. On le fait bouillir : quelques tranches dans un litre d’eau, à petits frémissements pendant une à deux heures, donnent un bouillon brun et corsé que l’on coupe volontiers de dattes rouges ou de sucre candi.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592159571,"sku":"BQ-LING-ZHI-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ling-zhi-cote-1.jpg?v=1784503496"},{"product_id":"champignon-shiitake-xiang-gu","title":"香菇","description":"\u003cp\u003eLe shiitaké (\u003cem\u003eLentinula edodes\u003c\/em\u003e) est cultivé en Asie depuis plus de mille ans sur des rondins de chêne. Son nom chinois, Xiang Gu, signifie « champignon parfumé ». Récolté à maturité puis séché au soleil — le séchage concentre l’arôme bien plus qu’il ne le conserve —, il se présente en chapeaux bombés brun-noirâtre, souvent craquelés en surface, aux lamelles claires et serrées, au pied ligneux qu’on laisse de côté. Sec, il sent le bois et le bouillon ; réhydraté, il devient charnu, presque élastique, et donne cette saveur umami profonde qui tient la bouche. Comptez vingt à trente minutes de trempage dans l’eau tiède avant de l’émincer, et gardez l’eau de trempage, filtrée : elle fait un fond de bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592257875,"sku":"BQ-XIANG-GU-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xiang-gu-dessus-3.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"tremelle-blanche-champignon-des-neiges-yin-er","title":"银耳","description":"\u003cp\u003eLa trémelle blanche (\u003cem\u003eTremella fuciformis\u003c\/em\u003e), dite aussi champignon des neiges, est un champignon gélatineux qui pousse en rosette de lames ondulées. Elle est cultivée dans le sud de la Chine, sur rondins ou sur substrat, puis séchée. Sèche, elle forme des florettes jaune-blanchâtre, légères et cassantes, qui se brisent au moindre choc ; trempée trente minutes dans l’eau froide, elle multiplie son volume par dix et devient translucide, souple, presque transparente, avec ce craquant élastique sous la dent qui fait son intérêt. Le goût, lui, est très discret : elle prend celui du bouillon ou du sirop dans lequel on la cuit. Son nom chinois, 银耳, se traduit « oreille d’argent », par opposition à Mu Er, « oreille de bois » (\u003cem\u003eAuricularia\u003c\/em\u003e), l’autre champignon gélatineux de la cuisine chinoise. On la mijote une trentaine de minutes dans une soupe sucrée, avec des jujubes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"2 件","offer_id":53827592290643,"sku":"BQ-YIN-ER-2PICES","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/yin-er-cote-1.jpg?v=1784503531"},{"product_id":"rhodiola-du-tibet-hong-jing-tian","title":"西藏红景天","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003eRhodiola crenulata\u003c\/em\u003e, plante alpine des hauts plateaux du Tibet, du Qinghai et du Sichuan, où elle pousse entre 3 500 et 5 000 mètres, dans les éboulis, sous un froid vif, un air pauvre en oxygène et un rayonnement solaire intense. On l’arrache à l’automne, sur des sujets qui ont plusieurs années derrière eux, puis on la nettoie et on la débite en tranches avant séchage. La racine est pivotante et épaisse, couverte d’une écorce brune qui pèle en écailles ; la coupe est jaune pâle à cœur rosé et dégage, fraîchement tranchée, un parfum de rose discret, assez inattendu pour une racine. Le goût est amer et astringent, avec une trace florale en fin de bouche. Deux ou trois tranches pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes ; on l’ajoute aussi aux bouillons.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592388947,"sku":"BQ-HONG-JING-TIAN-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hong-jing-tian-dessus-2.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"fleurs-dosmanthus-olivier-odorant-gui-hua","title":"桂花","description":"\u003cp\u003eLes fleurs minuscules d’\u003cem\u003eOsmanthus fragrans\u003c\/em\u003e, l’olivier odorant, arbre des jardins classiques chinois et emblème de l’automne dans la poésie : la pleine lune de la saison est associée à son parfum. Les grappes axillaires sont cueillies à la main en automne, au moment où l’odeur porte le plus loin — celle d’une pêche et d’un abricot mûrs, doublée d’une note de fleur d’oranger, qui se sent à des dizaines de mètres de l’arbre. Le séchage se fait à très basse température, faute de quoi tout s’évapore. Les fleurs sèches, jaune-orangé, à peine plus grosses qu’une tête d’épingle, parfument le vin de Gui Hua, les sirops, les gelées et les gâteaux ; en infusion, une demi-cuillère à café pour une tasse d’eau à 80 °C, deux à trois minutes, seules ou posées sur un thé vert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"35 克","offer_id":53827592487251,"sku":"BQ-GUI-HUA-35G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gui-hua-dessus-1.jpg?v=1784503439"},{"product_id":"the-vert-long-jing-long-jing-cha","title":"龙井茶","description":"\u003cp\u003eLe Long Jing (« Puits du Dragon ») est l’un des dix thés les plus célèbres de Chine et figure régulièrement en tête des classements impériaux depuis la dynastie Qing. Cultivé exclusivement dans les collines brumeuses qui entourent le Lac de l’Ouest (Xi Hu) à Hangzhou, dans la province du Zhejiang. Ses feuilles plates et lisses, vert-jade caractéristiques, sont torréfiées à la main dans des woks en fonte selon une méthode ancestrale qui leur donne leur forme particulière en « pinceau » et leur libère leur parfum d’amandes grillées et de châtaigne. Récolté avant le festival de Qingming (début avril), le « pré-Qingming » est le plus prisé. Plante-aliment de tradition millénaire à la frontière du thé plaisir, de la pharmacopée orthodoxe et de l’art chinois.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":53827592585555,"sku":"BQ-LONG-JING-CHA-100G","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/long-jing-cha-dessus-1.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"the-amer-houx-amer-ku-ding-cha","title":"苦丁茶","description":"\u003cp\u003eLe « thé amer » (Ku Ding Cha) n’est \u003cstrong\u003epas un véritable thé\u003c\/strong\u003e (Camellia sinensis) : c’est une infusion à base de feuilles d’Ilex (houx tropical) ou de Ligustrum (troène) selon les variétés régionales. Les feuilles allongées et coriaces sont enroulées en bâtonnets verts caractéristiques, séchés. Très populaire dans le sud de la Chine et au Vietnam, son nom Ku Ding signifie « clou amer » en référence à son extrême amertume et à sa forme en clou. Boisson de tradition populaire et de pharmacopée orthodoxe, à la frontière du thé et de l’infusion traditionnelle.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":53827592651091,"sku":"BQ-KU-DING-CHA-50G","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-amer-houx-amer-ku-ding-cha-9437724.jpg?v=1785714376"},{"product_id":"the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi","title":"陈皮红茶","description":"\u003cp\u003ePréparation traditionnelle cantonaise raffinée : du thé noir (Hong Cha — entièrement oxydé, à distinguer du « thé noir » occidental qui correspond plutôt au Pu Er chinois) est inséré dans une écorce de mandarine évidée (Chen Pi), puis l’ensemble est séché ensemble pendant plusieurs années. Le parfum de la mandarine vieillie imprègne progressivement les feuilles de thé, créant une infusion remarquable de complexité : le côté chaleureux et corsé du thé noir épousé par la douceur aromatique de l’écorce de mandarine. Chaque pièce est une petite « boule » mandarine farcie de thé. Spécialité de Xinhui (Guangdong), région réputée pour la qualité de ses mandarines.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋","offer_id":54350722859347,"sku":"BQ-HONG-CHA-CHEN-PI-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/the-noir-a-lecorce-de-mandarine-hong-cha-chen-pi-5930770.jpg?v=1785714374"},{"product_id":"si-jun-zi-tang-les-4-gentilhommes-si-jun-zi-tang","title":"四君子汤","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSi Jun Zi Tang\u003c\/strong\u003e (« Décoction des Quatre Gentilhommes ») est l’une des formules les plus fondamentales de toute la pharmacopée chinoise. Datant des \u003cem\u003eHe Ji Ju Fang\u003c\/em\u003e (1078, dynastie Song), elle est composée de quatre plantes seulement : \u003cstrong\u003eRen Shen\u003c\/strong\u003e (ginseng blanc), \u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (atractylode blanche), \u003cstrong\u003eFu Ling\u003c\/strong\u003e (poria), et \u003cstrong\u003eGan Cao\u003c\/strong\u003e (réglisse). Cette composition épurée, qui semble simple, est en réalité l’archétype même du registre Bu Qi (补气) du mouvement de la Terre — la « formule mère » à partir de laquelle dérivent des dizaines d’autres formules. Le nom « Gentilhommes » (Jun Zi) évoque la noblesse confucianiste : quatre plantes au caractère droit, équilibré et complémentaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723154259,"sku":"BQ-SI-JUN-ZI-TANG-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/si-jun-zi-tang-dessus-2.jpg?v=1784503499"},{"product_id":"yu-ping-feng-san-poudre-de-jade-contre-le-vent-yu-ping-feng-san","title":"玉屏风散","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eYu Ping Feng San\u003c\/strong\u003e (« Poudre du paravent de jade qui protège du Vent ») est une formule classique d’une élégance remarquable : trois plantes seulement — \u003cstrong\u003eHuang Qi\u003c\/strong\u003e (astragale, en quantité importante), \u003cstrong\u003eBai Zhu\u003c\/strong\u003e (atractylode blanche), \u003cstrong\u003eFang Feng\u003c\/strong\u003e (« écran contre le Vent », racine de silère). Son nom poétique évoque un précieux paravent de jade qui protège des courants d’air — image limpide de son action : renforcer le Wei Qi (l’énergie défensive de surface) pour les terrains sensibles aux agressions extérieures. Datant du \u003cem\u003eDan Xi Xin Fa\u003c\/em\u003e (1481), c’est l’une des formules les plus utilisées en pharmacopée moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"1 袋 - 5 天","offer_id":54350723219795,"sku":"BQ-YU-PING-FENG-SAN-1SACHET","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/poudre-de-jade-yu-ping-feng-san-9887963.jpg?v=1785714373"},{"product_id":"soja-fermente-dan-dou-chi","title":"淡豆豉","description":"\u003cp\u003eLe Dan Dou Chi est une préparation de graines de soja noir (\u003cem\u003eGlycine max\u003c\/em\u003e) fermentées. Les graines sont cuites, puis mises à fermenter au contact de plantes aromatiques — le plus souvent des feuilles de mûrier (Sang Ye) et de l’armoise annuelle (Qing Hao) —, avant d’être séchées. Son nom le distingue du Xian Dou Chi, le soja fermenté salé des cuisines du Sichuan et du Guangdong : « Dan » veut dire « léger », c’est-à-dire non salé. Les grains sont brun-noirâtre, ridés comme des raisins secs, légèrement collants entre les doigts, d’une odeur de ferment discrète et d’un goût doux qui tourne un peu amer. On les fait bouillir dix à quinze minutes dans l’eau, seuls ou avec de la ciboule, ou on les ajoute par cuillerées à un bouillon.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"200 克","offer_id":53827601203539,"sku":"BQ-DAN-DOU-CHI-200G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/dan-dou-chi-cote-1.jpg?v=1784503408"},{"product_id":"criniere-de-lion-hou-tou-gu","title":"猴头菇","description":"\u003cp\u003eLa Crinière de Lion (\u003cem\u003eHericium erinaceus\u003c\/em\u003e) est un champignon spectaculaire formé d’une cascade d’épines blanches qui évoque la crinière d’un lion ou une barbe de glace. Surnommé « champignon-singe » (Hou Tou Gu, « tête de singe ») en Chine, il pousse sur les troncs de feuillus et figure parmi les quatre mets nobles de la cuisine impériale. Séché, il prend une teinte ivoire à dorée ; réhydraté, sa chair est moelleuse et légèrement filamenteuse, d’une saveur douce rappelant les fruits de mer.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"4 件","offer_id":54074701807955,"sku":"BQ-HOU-TOU-GU-4PIECES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/hou-tou-gu-cote-2.jpg?v=1784503438"},{"product_id":"ginseng-coreen-rouge-hong-shen","title":"高丽红参","description":"\u003cp\u003eLa racine de \u003cem\u003ePanax ginseng\u003c\/em\u003e, cultivée six années durant selon le cycle coréen, puis étuvée à la vapeur et séchée à plusieurs reprises : c’est cette suite d’étuvages qui fait passer le ginseng du blanc au rouge et lui donne sa teinte brun-rougeâtre translucide, sa dureté cornée et son parfum de sucre cuit. Vendu en tranches fines prêtes à l’emploi, il montre à la coupe des cernes concentriques ; sa saveur est douce en attaque, puis nettement amère. On le fait mijoter dans les bouillons et les plats longuement cuits, ou on l’infuse, trois à cinq tranches dans un bol d’eau à 95 °C pendant dix minutes. L’une des racines les plus prestigieuses de la tradition chinoise et coréenne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"切片","offer_id":54350721483091,"sku":"BQ-HONG-SHEN-TRANCHES","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"整根","offer_id":54350721515859,"sku":"BQ-HONG-SHEN-RACINEENTIERE","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ginseng-coreen-rouge-hong-shen-6971619.jpg?v=1785714375"},{"product_id":"ginseng-americain-xi-yang-shen","title":"西洋参","description":"\u003cp\u003eLe ginseng américain (\u003cem\u003ePanax quinquefolius\u003c\/em\u003e) est le cousin nord-américain du ginseng asiatique : même genre, espèce différente, et une aire d’origine qui va des forêts de feuillus du Wisconsin jusqu’au sud du Canada. Il est aujourd’hui cultivé selon des règles strictes, souvent en culture sauvage simulée, sous couvert forestier. Les racines sont lavées, tranchées finement en travers, puis séchées : on obtient des rondelles blanc-ivoire, striées de cercles concentriques, dures et cassantes, au parfum discret et terreux. En bouche, l’amertume vient d’abord, suivie d’un retour légèrement sucré. Son nom chinois, Hua Qi Shen, dit « le shen du pays des fleurs », c’est-à-dire des États-Unis. Trois ou quatre rondelles pour une tasse d’eau à 90 °C, dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"切片","offer_id":54350721548627,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-TRANCHES","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"整根","offer_id":54350721581395,"sku":"BQ-XI-YANG-SHEN-RACINEENTIERE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/xi-yang-shen-entier-dessus-2.jpg?v=1784503530"},{"product_id":"ecorce-de-mandarine-vieillie-chen-pi","title":"陈皮","description":"\u003cp\u003eFormat « Xi » du Chen Pi : les mêmes écorces de mandarine (\u003cem\u003eCitrus reticulata\u003c\/em\u003e), issues du même séchage et du même vieillissement lent, mais débitées en morceaux plus petits que le format Da. Les pétales sont fins et souples, d’un brun-orangé foncé à l’extérieur et plus clairs à l’intérieur ; ils dégagent le parfum chaud et profond que donne le vieillissement, là où une écorce jeune sent surtout l’agrume frais. Le goût est amer, avec une longue arrière-bouche parfumée. La petite taille les rend commodes pour la cuisine courante, où on les incorpore directement aux braisés, aux bouillons et aux marinades ; en infusion, comptez cinq minutes dans une eau à 95 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"标准","offer_id":54350721810771,"sku":"BQ-CHEN-PI-STANDARD","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"大号","offer_id":54350721843539,"sku":"BQ-CHEN-PI-GRANDE","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/chen-pi-standard-cote-1.jpg?v=1784503405"},{"product_id":"racine-de-scutellaire-huang-qin","title":"黄芩","description":"\u003cp\u003eLa racine de Scutellaria baicalensis, originaire du nord-est de la Chine et de Mongolie, se présente en tronçons cylindriques jaune-doré, parfois creux au centre lorsque la plante est âgée (Ku Qin). Récoltée à l’automne après trois à quatre ans de croissance, elle est tranchée et séchée. Sa saveur amère est moins prononcée que Huang Lian, ce qui la rend plus accessible.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354830491987,"sku":"BQ-HUANG-QIN-100G","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huang-qin-dessus-1.jpg?v=1784503437"},{"product_id":"clou-de-girofle-ding-xiang","title":"丁香","description":"\u003cp\u003eLe clou de girofle est le bouton floral séché du Syzygium aromaticum, arbre tropical originaire des îles Moluques mais cultivé aussi en Asie du Sud-Est. Cueillis juste avant l’éclosion, séchés au soleil, ces petits clous sombres dégagent un parfum extrêmement puissant et intensément aromatique, riche en huiles essentielles. Le nom chinois Ding Xiang signifie littéralement « parfum en forme de clou ».\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"50 克","offer_id":54354838749523,"sku":"BQ-DING-XIANG-50G","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/ding-xiang-dessus-1.jpg?v=1784503409"},{"product_id":"gingembre-sec-gan-jiang","title":"干姜","description":"\u003cp\u003eGan Jiang est le rhizome de gingembre (\u003cem\u003eZingiber officinale\u003c\/em\u003e) séché puis tranché, à distinguer du gingembre frais, que le chinois nomme Sheng Jiang. Le séchage change la plante : l’eau partie, le piquant se resserre et devient plus sec, plus mordant, tandis que les notes citronnées du rhizome frais s’effacent au profit d’un parfum boisé et poivré. Les tranches sont d’un brun-jaune clair, parfois grisâtres en surface, fibreuses, cassantes, et laissent voir un anneau plus foncé sous l’écorce. Elles s’emploient dans les bouillons et les plats longuement mijotés, où elles tiennent la cuisson sans se défaire ; en infusion, deux ou trois tranches pour une tasse d’eau frémissante, cinq à dix minutes.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354840748371,"sku":"BQ-GAN-JIANG-100G","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/gan-jiang-cote-1.jpg?v=1784503436"},{"product_id":"agastache-huo-xiang","title":"藿香","description":"\u003cp\u003eLa partie aérienne de Pogostemon cablin (le patchouli de pharmacopée, à distinguer du patchouli parfumerie) ou de Agastache rugosa, labiées aromatiques cultivées dans le sud de la Chine. Récoltée en été lorsque les huiles essentielles sont à leur maximum, séchée à l’ombre pour préserver les arômes volatiles, elle se présente en touffes de tiges quadrangulaires aux feuilles entières et aux petites fleurs violacées. Son parfum balsamique mentholé est immédiatement reconnaissable.\u003c\/p\u003e","brand":"Yi Shang Tang","offers":[{"title":"100 克","offer_id":54354844811603,"sku":"BQ-HUO-XIANG-100G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3343\/7267\/files\/huo-xiang-cote-1.jpg?v=1784503436"}],"url":"https:\/\/botaqi.com\/zh\/collections\/mouvement-du-metal.oembed","provider":"BotaQi","version":"1.0","type":"link"}