Datte rouge fourrée à la noix

La datte rouge fourrée à la noix (核桃枣, He Tao Zao) est une confiserie traditionnelle chinoise : une jujube (datte rouge) séchée et dénoyautée, garnie d’un cerneau de noix entier. La chair moelleuse et sucrée du fruit enveloppe le croquant de la noix, un contraste que la tradition affectionne, au point d’en faire un classique des épiceries et des tables de fête chinoises.

Se déguste telle quelle, comme en-cas, ou pour accompagner le thé, son mariage le plus courant.

Confiserie du quotidien dans le nord de la Chine, la datte fourrée à la noix accompagne traditionnellement le thé de l’après-midi.

Le jujube (nature tiède, saveur douce) et le cerneau de noix s’y associent dans la tradition gourmande des fruits d’hiver, offerts lors des fêtes et des visites familiales.

• En-cas : tel quel, 2 à 3 fruits
• Avec le thé : accompagne naturellement thés et infusions
• Soupes douces (Tang Shui) : coupé en deux dans les soupes sucrées traditionnelles

Contient des fruits à coque (noix). Naturellement sucré : à ajuster pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucres.