Rosée blanche, du 8 au 22 septembre
Collection

Nature chaude

La nature chaude (热 Re) est le pôle ardent de l’échelle : cannelles, gingembres secs, clous de girofle. La tradition la réserve au froid installé et l’emploie avec parcimonie, en cuisine autant qu’en décoction : le feu franc, à manier avec respect.

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