Racines de Ficus (Cinq doigts pelucheux)

Les racines de Ficus hirta, plante de la tradition populaire cantonaise dont les feuilles découpées en cinq lobes pelucheux ont donné le nom poétique de « cinq doigts pelucheux ».

Récoltées en automne ou en hiver dans les régions chaudes et humides du sud de la Chine, séchées en tranches blanc-crème dégageant un parfum lacté très caractéristique (rappelant la noix de coco fraîche ou le lait).

Très utilisée dans la cuisine fortifiante du Guangdong (Tang Shui Bao) et en pharmacopée populaire du sud.

Plante phare de la pharmacopée populaire cantonaise pour soutenir doucement les terrains de Qi déficient avec présence d’Humidité.

Traditionnellement employée comme tonique doux qui ne réchauffe pas trop (atout dans le climat chaud et humide du sud) et qui n’alourdit pas.

Souvent employée dans les soupes familiales du Guangdong et de Hong Kong.

• Soupes fortifiantes (Tang Shui Bao) : 30 à 60 g (quantités élevées possibles, plante très douce) dans une soupe mijotée 2 heures avec viande, idéale en cuisine familiale cantonaise
• Décoction : 15 à 30 g, cuisson 30 minutes
• Spécificité cantonaise : plante peu présente dans les répertoires classiques du nord mais incontournable dans le sud

À utiliser avec modération en cas de stagnation très marquée (sa douceur peut nourrir les terrains d’Humidité épaisse).