Fruits d’Aubépine de Chine

Les fruits rouges de Crataegus pinnatifida (à distinguer de Crataegus monogyna, l’aubépine européenne, dont les usages traditionnels sont différents).

L’aubépine de Chine produit de plus gros fruits, à pleine maturité d’un rouge écarlate intense.

Récoltés en automne, séchés en tranches ou entiers, ils conservent leur saveur acide-douce très prononcée et leur richesse en pectine.

Fruit très populaire en cuisine sucrée chinoise : Tang Hu Lu, les brochettes d’aubépine glacées au sucre candi.

Plante de référence pour soutenir la transformation des aliments riches, particulièrement après un repas riche en viande.

Aussi traditionnellement employée pour vivifier le Sang stagnant dans certaines situations, et pour soutenir la circulation harmonieuse dans la zone médiane.

La forme grillée carbonisée (Shan Zha Tan) a des actions différentes.

• Infusion d’après-repas : 1 cuillère à soupe dans une tasse, eau chaude, 10 minutes, après un repas copieux
• Décoction : 9 à 15 g, cuisson 20 minutes
• Tang Hu Lu : tradition populaire : brochettes d’aubépines glacées au sucre candi, friandise et réconfort de la transformation (Yun Hua) après les fêtes
• Forme carbonisée (Shan Zha Tan) : action différente, plus orientée vers la cohésion du Sang

À utiliser avec modération en cas de Qi déficient marqué (la plante mobilisatrice peut épuiser un Qi déjà faible).