薏苡仁

Coix lacryma-jobi 的籽实（也就是有名的“薏苡之泪”），是亚洲饮食中一味古老的谷物。

成熟时采收后去壳，成品为乳白色的颗粒，大小如玉米粒，肉质粉糯，味道清甜，略带榛子气。

它在中国、朝鲜半岛与日本的传统烹饪中用得很多（粥、汤、甜品，以及薏米烧酒一类的传统酒）。

这是一味处在食材与中式传统草本之间的谷物。

它是疏导一路中最柔和、也最平易的材料之一。古籍常把它与湿挟热的疏导并提，与土行并提，也与“筋骨”为湿所壅时的通行并提。

它是日常的食材，适合想把传统草本带进厨房的人。

• 日常烹饪：30 至 100 克放入米粥、慢炖的汤、米饭与甜品（煮前先浸泡两小时，可缩短烹煮的时间）
• 煎煮：9 至 30 克，至少煮 40 分钟
• 炒制形态（炒薏苡仁）：性情更平，更宜于寒冷的地貌
• 四妙散：“四味神妙的散”，传统系于下部的“湿热”

下行已然极为松散时宜节制使用。