宁夏 Níngxià نينغشيا
النهر الأصفر عند سفح جبال هيلان.
التاريخ
بين صحراء أوردوس وجبال هيلان، لا تدين المنطقة بخصوبتها إلا للنهر الأصفر: قنوات ريّها تعود إلى عهد هان. ويمنحها المناخ القاري صيفاً جافاً مشمساً وليالي باردة، وهو تباين يقصده المزارعون. ومنذ عهد مينغ تصف السجلات المحلية بساتين ومجفّفات ذات ألواح وأسواقاً موسمية يُفرز فيها المحصول بالحجم. و道地药材، مادة الأرض الصائبة، تُفهم هنا اتفاقاً بين الماء والرمل والضوء.
الجغرافياسهل النهر الأصفر يستند إلى جبال هيلان، بين 1100 و1200 متر، وتغلقه من الغرب صحراء تنغر. مناخ قاري جاف: أقل من 200 مم من المطر سنوياً، ونحو 3000 ساعة شمس، وليالٍ باردة في الصيف.
مواضع التجارة
- 中宁 تشونغنينغ مقاطعة بساتين مرويّة على ضفة النهر الأصفر، تسجّل دفاترها منذ عهد مينغ فرزاً بالحجم وتجفيفاً على ألواح. ولا يزال اسمها مرجعاً في سندات البيع.
- 银川 ينتشوان الموضع الرئيسيحاضرة السهل، حيث كانت تُفرَغ قوافل الممر وزوارق النهر. وكانت بيوت التجارة فيها تمسك حسابات المحصول لقسم كبير من الشمال الغربي.
- 中卫 تشونغوي مدينة مخاضة على النهر عند مدخل صحراء تنغر، كانت القوافل تبدّل فيها دوابّها. وكانت أفنيتها تُستعمل مجفّفات في الموسم الطيّب.
نباتات الفهرس
توت الغوجي枸杞子 · Gou Qi Ziابتداءً من 6,80 €
Zhongning, au Ningxia, est le terroir de référence depuis les Ming ; Jingyuan au Gansu et le bassin de Nuomuhong au Qinghai suivent.
عرق السوس (نيّئ)甘草 · Gan Cao6,80 €
La liang wai gan cao de la bannière de Hanggin, en Mongolie-Intérieure, est la réglisse de référence ; Minqin au Gansu suit.
عرق السوس المحضَّر بالعسل炙甘草 · Zhi Gan Cao7,80 €
Même réglisse des steppes de l’Ouest, grillée au miel selon l’usage.
